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2005年12月の記事
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12月29日のおすすめ！
本日のおすすめは天然のヒラメです。この時期のヒラメは脂のりが良くなり、寒ビラメと呼ばれ、築地ではＫｇあたり、安くても６,０００円位、高いときは１０,０００円する時もあるんですよ！方舟では石川県の七尾漁港から産直で仕入れているので、とても新鮮でお安く提供できるんです。年内の営業は今日と明日のみ、新年は５日から営業いたします。是非、食べに来てください。
2005年12月29日
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12月25日のおすすめ！
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟方舟「利酒師」のブログ皆様、こんにちは。X-masも仕事いっぱいの方舟の調理師です。今回の本日のおすすめは視点を変えて、調味料に目を向けてみたいと思います。方舟では塩、醤油など、料理に使う調味料にまでこだわりを持っています。今回はお醤油についてお話させていただきます。方舟で使わせていただいているお醤油は金沢の『 ヤマト醤油味噌 』さんのお醤油です。石川のお酒と石川の魚に合うのはやっぱり石川のお醤油でしょう。お造り用に使っている『ニ度仕込』と魚醤のいしるダシ(いしる鍋や貝類に使ってます)、方舟でしか食べれない味なので、是非来てね。
2005年12月24日
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１２月２１日（水）のおすすめ！
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/http://plaza.rakuten.co.jp/ceory本日のおすすめは丸土鍋ご飯に使われている棚田米です。石川県能登半島では平地が少なく、山の斜面を利用して棚田でお米を作っています。観光地、景勝地としても有名なので、ご存知の方も多いと思いますが、、、。方舟ではその棚田米で作られたコシヒカリを方舟名物の丸土鍋ご飯に使ってます。土鍋ご飯の具は季節によって変わりますが、今現在はグランドメニューの能登地鶏と気仙沼ホタテの他に紅ズワイガニの丸土鍋ご飯が好評をいただいております。ふっくら炊き立ての棚田米と紅ズワイガニに方舟オリジナルのダシ汁がしみこんで、飲んだ後には欠かせない一品です。生米から炊くのでお時間が３０分かかってしまうのですが、、、しかし、待つだけの美味しさはお約束いたしますので是非、食べてみてください。
2005年12月21日
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12月20日(火)のおすすめ！
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「利酒師」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/昨日、朝8時よりテレビ東京「朝は楽しく！」旨い物特集において当店のいしる鍋が紹介されました。http://www.tv-tokyo.co.jp/asa/back/index.html本日のおすすめは、、、昨日TV東京で紹介された方舟オリジナルの『海鮮いしる鍋』です。いしるとは魚醤油のことで、(タイ料理に使われるナンプラーもその一種)ちょっと匂いにクセがありますが、方舟では皆様に食べやすく昆布とカツオのダシで割ってあります。具も盛りだくさんで、甘エビ、ホタテ、ゲンゲ、有機野菜、葛きり、生わかめなど季節により多少内容が変わりますが、常に旬の食材を取り揃えてますので是非、ご来店の際にはご注文ください。前回にも書きましたが、ゲンゲはゼラチン質でコラーゲンたっぷりなので女性の美容にもとてもいいんですよ。方舟の海鮮いしる鍋を食べて美しく、健康になりましょう！
2005年12月19日
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1２月１９日のおすすめ！
本日のおすすめは、、、富山県の氷見うどんです。氷見といえばブリなどが有名ですが、うどんも讃岐や稲庭に負けてません。前にも話しましたが以前添乗員をやっておりましたが、色々と名物うどんを食べてきましたが、うどんに関しては個人的に氷見うどんが一番美味しいと思います。（とある和食料理人さんも言ってました。）コシがあって喉ごしつるつると、あっという間に食べ終わってしまいます。もちろん、手打ちです。つゆは方舟オリジナルですが、これまた氷見うどんにマッチしてます。ランチでも使用していますが、本当に美味しいです。お酒をたくさん飲んだ後にはさっぱりとした冷たいうどんが清涼感を生み出します。是非、飲んだ後に試してください。後悔はさせません。
2005年12月18日
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12月16日（金) 本日のおすすめ！
本日のおすすめは、、、北陸から届いた天然物のブリです。前にもご紹介させていただいたのですが、脂のノリが更によくなってきましたので、また紹介させていただきます。是非、食べてみてください。真の天然物なので、食べればその違いはわかります。ちなみにクリスマスの23,24,25日は日本酒半額です。普段は高くて手が出ないあのお酒も飲めちゃいますよ！お待ちしております。
2005年12月16日
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12月１５日のおすすめ！
本日のおすすめは宴会コースでしか食べれないのですが、幻の『白軍鶏のスープささみ葛打ち』です。月に３００羽しか出荷されないという幻の白軍鶏のささみから出るダシのスープは思ったよりあっさりとして、和食の域からはみ出ない清涼感があります。有機栽培の長ネギとの相性も抜群です。他では食べれない味を方舟で楽しんでください。宴会のご予約お待ちしております。
2005年12月14日
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12月14日のおすすめ！
本日のおすすめは、、、オープンから根強い人気の定番メニュー、『ワタ入り丸干しイカ』です。イカの中に内臓が入っているのでコクがあり、日本酒にはピッタリです。ハサミを一緒にお出ししますので、焼きあがったらハサミで切って食べてください。(切ってから焼くと内臓がこぼれ落ちてしまいます)焼き時間も短いのですぐに食べれます。お客様にも好評で２～３組様に１組様はご注文をいただいております。皆さんも食べてくださいね！
2005年12月13日
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12月12日（月）のおすすめ！
本日のおすすめは、、、石川県から送られてくる加賀野菜１５品目の中の１つ、源助大根のふろふきです。定番メニューではないので、なかなかお目にかかれませんが、本日はおすすめメニューに載せました。コトコト煮込んだ源助大根に方舟オリジナルの白玉味噌(京味噌ベース)を乗せて、四国のゆずで香り付け。手作り油揚げを添えて、あつあつの北海道日高産の昆布だしをかければできあがり。熱いうちにお召し上がりください。
2005年12月11日
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１２月１１日（日）のおすすめ！
皆さんこんにちは。方舟の仕入れ担当です。本日のおすすめは、、、ゲンゲ（ゲンゲンボウとも呼ばれています）の一夜干しです。幻魚（ゲンゲ）とは北陸地方ではよく知られていますが、全国的にはあまり認知されてはいません。深海魚で身はゼラチン質でコラーゲンたっぷりで美容（お肌）にはとてもいいんですよ。是非、方舟で食べてみてください。ご来店お待ちしております。
2005年12月10日
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12月7日(水)のおすすめ！
皆様、こんにちは。毎朝、起きるのが辛くなってきた方舟の仕入担当です。本日のおすすめは、、、白山のお豆腐と油揚げです。おぼろ豆腐・・・国産大豆、天然にがり、白山の雪溶け水で作っています。堅豆腐・・・・・白山の伝統食、歯ごたえ充分です。油揚げ・・・・・厚みのある手造り油揚げ、炭火で炙って召し上がれ。全て当店の人気商品でございます。本当に美味しいので、是非、試してください。お待ちしております。
2005年12月06日
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12月 6日（火）のおすすめ！
本日のおすすめ！本日は加賀野菜のご紹介です。加賀野菜は全１５品目あり、春は芽、夏は葉、秋は実、冬は根と季節によって収穫されるものが違い、藩政時代から市民に親しまれてきた金沢の風土、気候が育んだ百万石の味です。そんな中から本日は金時草のおひたし金粉添え、小坂レンコンのきんぴらをご紹介します。金時草はほうれん草と似た感じの植物で、葉っぱの表が緑で裏が紫色になってます。方舟のおひたしはその紫色がダシに溶け、まぶした金粉と共に色鮮やかに映えています。小坂レンコンの食感は他のレンコンに比べるとシャキシャキ感が違います。方舟ではあつあつのキンピラでお出ししております。是非、食べに来てくださいね。
2005年12月05日
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12月4日（日)のおすすめ！
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「利酒師」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/本日のおすすめ本日入荷の新鮮なカワハギのお造り（肝付きです)水ダコ北陸ブランドの天然ブリ極上白子ポン酢全て真の国産天然物です。日本酒も充実してますので、よろしくお願いいたします。
2005年12月03日
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本日のおすすめ！
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「利酒師」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/本日のおすすめは石川県から届いたばかりの『 ごり(かじか)の素揚げ 』です！ごり（かじか）とは、、、【鰍（かじか）】 カジカ科の淡水産の硬骨魚。体長は約１５ｃｍ位で、体は一見ハゼ型で細長く、鱗がありません。背びれは二基で、暗灰色で、背部に雲形斑紋があり河川の水が清くつめたいところを好みます。方舟では素揚げにて提供いたします。金沢には専門店もあるごりの味を方舟でお楽しみください。
2005年12月03日
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本日のおすすめ！
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「利酒師」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/こんにちは。本日のおすすめは平目のお造り白子ポン酢能登牡蠣です。今日は金曜日なのでAM４：００まで営業いたします。
2005年12月02日
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- 今日のランチ
- 【三宮】大阪王将 三宮駅前店：ラム…
- (2026-05-21 23:39:21)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- デトックス♪キャベツバナナスムージー
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