PR
カレンダー
コメント新着
カテゴリ
ボルドー
(351)ブルゴーニュ
(611)ロワール
(13)シャンパーニュ
(16)ローヌ
(21)アルザス
(3)フランスその他
(37)カリフォルニア
(180)イタリア
(106)ドイツ
(1)スペイン
(16)オーストラリア
(15)ニュージーランド
(3)チリ
(7)イギリス
(1)ワイン会
(33)レストラン
(41)フレンチ
(42)実家で飲む
(54)なし
(57)南アフリカ
(7)ブルガリア
(1)日本
(5)日本酒
(71)メドックマラソン
(12)アメリカ家族旅行
(9)スキー
(36)オレゴン
(5)タビタビ
(46)キーワードサーチ
▼キーワード検索
2014.03.01
カテゴリ： レストラン
東京出張でした。
お昼にお鮨。
あまり、ねかしたり、漬けたり、シメタリはせず。新鮮あっさり素材活かす系。とてもいいのですが、えぬうとしてはちょっと物足りない。
夜はフレンチ
前菜その３、サラダ風？やわらかい。脂もおいしい。
アメリケーヌとウニのソース。いいですね。
マリア・カラス。シェ・イノで有名ですが、シェ・イノの井上旭シェフとヴァンサンの城悦男シェフがレカンの時に共同開発。メルヴェイユのシェフ松本一平シェフがヴァンサンで修行していたので出てきたという図式？シェ・イノのんより肉の焼き方がうまい気がする。ソースはややこっちのほうがあっさりかもしれないけどおいしい。
ワインはグラスで
Chartogne Taillet saint Anne brut かたい。
Camensac 2008 左岸らしいボルドー。それなりにおいしい。
メルヴェイユ、なかなか良かったです。奥の厨房でモクモクと働くシェフも好印象です。ただ、ちょっとギャルソンが結婚式チックでしらけてしまいます。もうちょっと自然なほうがいいかもしれません。
お昼にお鮨。
あまり、ねかしたり、漬けたり、シメタリはせず。新鮮あっさり素材活かす系。とてもいいのですが、えぬうとしてはちょっと物足りない。
夜はフレンチ
前菜その３、サラダ風？やわらかい。脂もおいしい。
アメリケーヌとウニのソース。いいですね。
マリア・カラス。シェ・イノで有名ですが、シェ・イノの井上旭シェフとヴァンサンの城悦男シェフがレカンの時に共同開発。メルヴェイユのシェフ松本一平シェフがヴァンサンで修行していたので出てきたという図式？シェ・イノのんより肉の焼き方がうまい気がする。ソースはややこっちのほうがあっさりかもしれないけどおいしい。
ワインはグラスで
Chartogne Taillet saint Anne brut かたい。
Camensac 2008 左岸らしいボルドー。それなりにおいしい。
メルヴェイユ、なかなか良かったです。奥の厨房でモクモクと働くシェフも好印象です。ただ、ちょっとギャルソンが結婚式チックでしらけてしまいます。もうちょっと自然なほうがいいかもしれません。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[レストラン] カテゴリの最新記事
-
ひょっとしてうまいかもしれません 2024.08.20
-
日出鮨 2024.06.08
-
和こころ 泉 2024.06.07
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
