PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
フリーページ
カレンダー
コメント新着
2006.02.18
カテゴリ： 珈琲
カフェ・ナ・ソンブラ焙煎しました。マンデリンやモカほど欠点豆は多くないのですが、なるべくハンドピックの癖をつけようと思い、一応ハンドピックして見ました。マンデリンやモカは虫食い豆や発酵豆等が多くて絶対ハンドピックをしないとだめな感じでしたが、この豆はピーベリーや粒の不揃いが多かったです。これではじいた豆はさすがにもったいなかったので、別に取っておいてまとめて焙煎することにしました。
水抜きは１４分ぐらいじっくり行い、ちょうど良かったと思うのですが、その後の本格的な焙煎の段階で少し火が強かったのか、途中で多少焦げ臭くなってしまった気がします。
今回の豆は、甘みが特徴的ということなので、あんまり深煎りにせず２ハゼ直前のハイローストで煎り止めしました。１ハゼは普通のブラジルと一緒でしっかりしていたと思います。ただ、少し粒の大きさが揃っていないので焙煎しにくかったかな。
豆： カフェ・ナ・ソンブラ （２００→１７３ｇ）
ロースト：ハイロースト
１ハゼ：１７～１９分 煎り止め：２１分
M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
水抜きは１４分ぐらいじっくり行い、ちょうど良かったと思うのですが、その後の本格的な焙煎の段階で少し火が強かったのか、途中で多少焦げ臭くなってしまった気がします。
今回の豆は、甘みが特徴的ということなので、あんまり深煎りにせず２ハゼ直前のハイローストで煎り止めしました。１ハゼは普通のブラジルと一緒でしっかりしていたと思います。ただ、少し粒の大きさが揃っていないので焙煎しにくかったかな。
豆： カフェ・ナ・ソンブラ （２００→１７３ｇ）
ロースト：ハイロースト
１ハゼ：１７～１９分 煎り止め：２１分
M-2 カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[珈琲] カテゴリの最新記事
-
スターバックスもアメリカでは大変なんで… 2008.07.02 コメント(383)
-
エチオピア産のコーヒー 2008.06.27 コメント(1)
-
久々にピーベリーを購入してみました 2008.06.22
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
