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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.05.04
カテゴリ： 珈琲
先日購入していた中国産のコーヒー豆 「雲南アラビカ」
とりあえずどういう豆かもよくわからないので、今回は無難にシティローストにしてみました。
今回も温度計を使いながらの焙煎になったのですが、前回の反省を活かして今回は前回より少し焙煎温度を上げるようにしてみました。
水分抜きは約１３分ほど行い、最終的には１８０度ぐらいまで温度を上げ、そこから本格的な焙煎に入りました。それから約２分後、だいたい２１０度ぐらいになった時に１ハゼが始まり約２分で１ハゼ終了。１ハゼ終了から約３分ほど２３０度ぐらいで焙煎を続けましたが、２ハゼにはならず煎り止めにしました。
今回は１ハゼ終了までは順調だったのですが、１ハゼ終了後温度を一定にしたのが原因か、なかなか２ハゼにならなかったので、次回はフルシティローストにし、１ハゼ終了から２ハゼへの間も２０度ぐらい温度を上げるように焙煎してみようと思います。
出来上がりはこんな感じです。結構いい仕上がりだとは思っています。どんな味なんでしょうね。楽しみです。
中国雲南アラビカ（生豆時100g）
お茶の国中国で生まれた、珍しいコーヒー！メール便専用！中国雲南アラビカシモン【100g】
とりあえずどういう豆かもよくわからないので、今回は無難にシティローストにしてみました。
今回も温度計を使いながらの焙煎になったのですが、前回の反省を活かして今回は前回より少し焙煎温度を上げるようにしてみました。
水分抜きは約１３分ほど行い、最終的には１８０度ぐらいまで温度を上げ、そこから本格的な焙煎に入りました。それから約２分後、だいたい２１０度ぐらいになった時に１ハゼが始まり約２分で１ハゼ終了。１ハゼ終了から約３分ほど２３０度ぐらいで焙煎を続けましたが、２ハゼにはならず煎り止めにしました。
今回は１ハゼ終了までは順調だったのですが、１ハゼ終了後温度を一定にしたのが原因か、なかなか２ハゼにならなかったので、次回はフルシティローストにし、１ハゼ終了から２ハゼへの間も２０度ぐらい温度を上げるように焙煎してみようと思います。
出来上がりはこんな感じです。結構いい仕上がりだとは思っています。どんな味なんでしょうね。楽しみです。
中国雲南アラビカ（生豆時100g）
お茶の国中国で生まれた、珍しいコーヒー！メール便専用！中国雲南アラビカシモン【100g】
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