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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.05.05
カテゴリ： 珈琲
ＧＷも後半に入り、休みの間にまとめて焙煎をするため今日も昨日に引き続き焙煎しました。今日は、 コロンビアピコクリストバル
と エルサルバドル
を２種類フルシティローストにしてみました。
昨日の焙煎では、１ハゼ後温度を一定に保ったためか、２ハゼがなかなか始まらなかったので、今日は１ハゼ後も温度を上げるように心がけてみました。
１回目はコロンビアを焙煎したのですが、水分抜きが短かったのか温度が低かったのか、水分抜き終了後もなかなか１ハゼにならず、１ハゼ自体もほとんどなくあまり豆も膨らみませんでした。ただ、１ハゼ後も２０度ほど温度を上げ２３０～２４０度程度まで温度を上げたので２ハゼはしっかりありました。
２回目は１回の反省を活かし、水分抜きはじっくり行い本格的な焙煎に入りました。１回目の焙煎とは違い、２回目は水分抜き終了後３分ほどでしっかりと１ハゼがあり、その後も徐々に温度を上げ２ハゼ時点では約２５０度になり、２ハゼもしっかりとハゼ、豆もふっくら膨らみました。
どうも、最近温度にばかり気をとられているせいか、水分抜きをやめるタイミングなどもくるっているみたいです。水分抜きがしっかり行われないと、中にしっかり火が通る前に表面に火が通ってしまって豆が膨らまないような気がします。温度も大事なんでしょうが水分抜きを切り上げるタイミングがもっと大事なような気がします。
まあ、温度管理を始めてまだ数回しか焙煎していないのでまだまだですよね。
コーヒー生豆コロンビアピコクリストバルSUP 1kg
コーヒー生豆エルサルバドルブルボンSHG 1kg
昨日の焙煎では、１ハゼ後温度を一定に保ったためか、２ハゼがなかなか始まらなかったので、今日は１ハゼ後も温度を上げるように心がけてみました。
１回目はコロンビアを焙煎したのですが、水分抜きが短かったのか温度が低かったのか、水分抜き終了後もなかなか１ハゼにならず、１ハゼ自体もほとんどなくあまり豆も膨らみませんでした。ただ、１ハゼ後も２０度ほど温度を上げ２３０～２４０度程度まで温度を上げたので２ハゼはしっかりありました。
２回目は１回の反省を活かし、水分抜きはじっくり行い本格的な焙煎に入りました。１回目の焙煎とは違い、２回目は水分抜き終了後３分ほどでしっかりと１ハゼがあり、その後も徐々に温度を上げ２ハゼ時点では約２５０度になり、２ハゼもしっかりとハゼ、豆もふっくら膨らみました。
どうも、最近温度にばかり気をとられているせいか、水分抜きをやめるタイミングなどもくるっているみたいです。水分抜きがしっかり行われないと、中にしっかり火が通る前に表面に火が通ってしまって豆が膨らまないような気がします。温度も大事なんでしょうが水分抜きを切り上げるタイミングがもっと大事なような気がします。
まあ、温度管理を始めてまだ数回しか焙煎していないのでまだまだですよね。
コーヒー生豆コロンビアピコクリストバルSUP 1kg
コーヒー生豆エルサルバドルブルボンSHG 1kg
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