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2008年07月の記事
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リンゴ酢リン酢♪
昨日は久しぶりに雨が降りました気温がグンと下がって 室温３０度。涼しいっ３０度で 涼しいなんてね。●○o 先週から 石鹸シャンプー始めました最近気になっている 手作り石鹸。o ●丁寧に作られた コールドプロセス製法の石鹸です。日中 やっと家から脱出して買いに行きましたー使い心地は 極上です！！ これなら髪にもいける！と確信して洗ってみたところやっぱり 極上です～で 石鹸シャンプーのおともはやっぱり リン酢ってことで洗面器に お湯とリンゴ酢とラベンダーのエッセンシャルオイルを入れ混ぜ髪を浸して その後軽くすすぎましたエッセンシャルオイルを入れてもしっかり匂うんで 酢。でも 黒酢カルピスを飲みつけているので意外に平気でした♪髪が乾いてからは更に気にならなくなったもののラベンダーの香り 時々 酢？なんとなく 気のせい なくらいまで飛んだみたいで酢。なにより 髪のコンディションが良くなった気がしっとり落ち着いて 柔らかな仕上がりリン酢中も 自分の髪じゃないみたいに滑らかな手触り今までずーっと使っていた ダ○ﾞより良いかも○ﾞヴのあの恐ろしいくらい滑らかな仕上がりから卒業できそう脱出できそうリンゴ酢のボトルにラベンダー ローズゼラニウム ハッカ油のエッセンシャルオイルを投入～実は 使い道に困っていたリンゴ酢なので酢～
2008年07月28日
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大粒？スイートコーン
母の菜園で採れた スイートコーン受粉がうまくいかなかったみたいで 歯抜けになってますお隣ご近所に圧迫されず のびのび育ちこの 歯抜けコーンが美味しいんですよね昨日 倉庫から扇風機を出したんですが包み袋から取り出してみると・・・でした。。。暑さ倍増～～
2008年07月25日
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貝 と シェル型マドレーヌ♪
先週獲りに行った貝です～ふだん獲れるコタマ貝の他にハマグリっぽいものもいくつか獲れました♪その、はまぐりっぽい貝だけで潮汁にカニの出汁も微量に出てるかも？？小さいカニ 見えますか？味わってみるとうん はまぐりっぽい次に獲りに行った時は この貝は獲れなかったなぁ。夏休みに入ってからも 獲りに行ったんですけど海水浴客 誰もがみんな貝獲りに夢中でした そして お次は貝の形の・・・ マドレーヌ を 焼いたんですが肝心の表側の写真を撮り忘れました獲った貝でバーベキューをしようとお誘いがあったので貝パーテイーだ～と浮かれて 焼いたのですもひとつ 貝の形のグミキャンディーもつくったんですが撮り忘れ・・・また作ります～マドレーヌは 冬頃に放送された『今日の料理』の高木パティシエのレシピ優しいお味の貝のおへそがプックリと膨れるレシピでした
2008年07月24日
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レモン＆チョコのベーグル と 丸パン♪ 苺酵母。
今年は不調の苺酵母です～発酵力が怪しいのでベーグルを作ってみましたひとつだけ日本酒に漬けたドライレモンとチョコチップを入れましたムッチリを通り越して キッチリなベーグルになりました～それでも 軽くトーストして無理矢理サンドにして食べたり失敗しても 自家製酵母のパンは美味しいですね～そして 前種法でカンパーニュを・・・のつもりが 単なる丸いパンになりましたもちろん 膨らまなくて小さいパンです液種は元気そうなのでいけるかな～と思ったんですがね焼成中 ちょっとでも膨らんで～と思いをこめて 霧を吹き過ぎたせいか白肌でツルツルの ベーグルみたいなパンになっちゃいました中身もキッチリベーグルのようなご様子！でも食べてみると 意外とやっぱり 自家製酵母の旨味力はスゴイぞっ苺ジャムで掛け継いだ液種なのでほんのり苺の味もしました
2008年07月18日
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ゆっくり発酵スコーン♪ 金サフ
先日 スコーンを焼きましたベーキングパウダーのかわりにインスタントドライイーストを使うレシピです。ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ生地を３日間寝かせたので焼くと けっこう膨れました焼き上がりを戴くと中身は柔らかめで外はカリッと香ばしい～イーストを使ったので 遠くの方～でパンの香り自家製の苺ジャムとクロテッドクリームの代わりに固まってしまった生クリームを添えて残ったスコーンは冷蔵庫で保存。冷たく冷やしたものも この季節ゴリゴリッと良い食感です 《サフ》インスタントドライイースト（金）【125g】耐糖性のドライイーストを買ってみたものの・・・甘くないパンばかり焼いているので使いこなせてない感じですイースト臭が気にならないという サフですが私は、今まで使っていたカメリアの方が気にならないかな～特にパン焼き機で焼いたものはカメリアの方が美味しく感じるなぁでも 赤サフ注文しちゃいました～フェルミパンっていう銘柄のものも気になってます～。
2008年07月17日
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コタマガイ♪ (たぶん)
地元の海で獲れる この貝アサリではない とは聞いていたんですがじゃあ何貝なのやら調べる事も無く 今に至るここ最近 ネットで調べたところはたみ貝 と呼ばれているのだと知りました。で、正式名称はコタマガイアサリと比べると縦スジが控え目で ツルツルスベスベ肌平べったく 殻の厚み自体も薄そう味が淡白。実はアサリの方が好きです肉厚で旨味が強いですもんでも 母はコタマの方が美味しいと言うのですが。地元の海にはアサリがいないみたいでもっぱらこの貝ばかり獲れますバカ貝は何個か獲れましたがあと 新鮮そうなワカメが海岸沿いに延々と漂っていた時も茹でて冷ましたものを 柚醤油を垂らして戴いただくとコリコリとして旨味も強く昆布？って思うほど美味しかったワカメがあんなに旨いものだったとは。。狩漁が楽しい この夏はこれからもっと焼けそうです今日は ボンゴレにしていただきました小麦粉を入れたのでソースがスパゲティによく絡んで 美味しかったです
2008年07月11日
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獲ってきた貝で クラムチャウダー♪
昨日 またまた貝獲りしてきました～千里浜の近くの浜です～前回ほどは獲れませんでしたがなかなかの豊漁今回も いろんなお料理を楽しめそうですまずは バター蒸しバター焼きのつもりだったんですが汁だくさんの出来上がりになってしまいましたこの貝は ゆでたり蒸したりすると変色して赤っぽくなるんです。こういうところがアサリとは違うなぁ～と思うところです。ちなみに 網焼きにした時は変色しませんでした。調理前調理後美味しくて 皆 黙々と食べてました余った 貝エキスたっぷりのお汁はカレーに混ぜ込みましたそして クラムチャウダー今回の漁(？)は 出だしはなかなか獲れなかったので欲張って 小さい貝もお持ち帰りですその 小さい貝ばかりを使いました。貝の分量が少なくて あまり貝の味がしなかったのが残念でも この手のスープは止められない止まらない今回は 海が淀み気味だったせいか砂出しさせた水には 浮遊物がいっぱいそうそう砂の下にカレイがいて踏んだ瞬間 ブルブルッとしてビックリって 何回も驚いてました～！
2008年07月10日
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メティサージュのパン♪
先週火曜日 オープンしたてのパン屋さんへ行ってみましたメティサージュさんフランスの方が というか外国の人が焼くパン屋さんって初めてなのでとてもワクワク 前日から期待感パツパツでした場所は石川県小松市の粟津温泉です。温泉スーパーという かなり目立つ看板のマーケットのお向かいなので迷うことなくたどり着きました店の中に入ると スカーッとオープンキッチンで職人さんのお仕事が見えるのが嬉しい時折 店の中に行き交うフランス語なんだか 異国情緒も楽しめますクランベリーがぎっしり入ったパンはバターの風味がしてとんかつサンドは肉の厚さにビックリして迷わず購入食べてみると衣が控え目で 美味しいお肉で ポリュームもあって そして レーズンが入ったハード系は見るからに旨そうな焼き加減香ばしい小麦の香りがクラストから立ち昇ってますん～ 美味しい～むちゃくちゃ好みです～すっかり ファンになってしまいました店主さん 石川に来てくれてありがとうございます～
2008年07月06日
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ひと粒の赤スグリ ◆ カメ
昨日 仕事に行こうと庭に出たらなにやら ゴロンとしたものが・・・大きなカメなんて 久しぶりに見ました！何歳だろう顔をうかがうと 咬みつきタイプではなさそうﾎｯちょっと離れた途端 急いで日陰の方に逃げて行きましたけっこう早かったでも顔に赤い模様が入ってたんですがここらへんのカメってこんなんだったかなぁ？？それと 昨日は赤スグリの収穫を こんだけぇ～～～昨年は十粒くらい実を付けてくれた赤スグリちゃんサワサワと成長してくれたのに今年は毛虫が多く花着きが悪く更に 落果とうとう ひと粒になので園芸屋さんで 実付きの苗を買ったのよ～来年に期待
2008年07月05日
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獲ってきた貝で ボンゴレとパエリア♪
この前獲ってきた貝さん達今回は こんなメニューでいただきました当日 網焼き２日目 貝の味噌汁そして３日目 ボンゴレ ビアンコこれは毎回食べたいメニューです～でも なかなか本格的に作れない～～４日目 パエリア市販のパエリアの素を使ってロールイカ、エビ、鶏の手羽元も入れました。具がどっさり 旨味エキスたっぷりどの料理も美味しくいただきました～４日間も・・・・・持つものなんですねクーラーボックスに入れて 毎日１回海水を換えて保冷剤を入れて というふうに飼育(？)していました次回はどんな食べ方をしようかな～もうから 獲れる気満々です今度もたくさん獲れるといいなぁ
2008年07月04日
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大漁～！！ 貝獲り♪
先日 貝獲りに行ってきました大漁です～今年の６月あたりから 貝獲りに夢中お休みになるとは千里浜あたりへ今回で４回目になるかな？一般的な『潮干狩り』とは違って海に入らなければ なかなか獲れません海面ひざ丈くらいまで入って足でほじったり 手でほじったり熊手に網を取り付けた道具で獲ってる人も(業者さん？)でも素手で探って見つけた時のあの感触が好きなんですよね～しかし 今回はカニが多かったほじっては 痛っほじっては ギャートゲを持ったカニなので トゲに刺さった時は参ったそれでもだんだんとコツが掴めて カニに挟まれないよう獲れるようにいつもは 何回か掘って１個獲れるペースですが今回は 掘れば獲れる掘れば獲れる ザックザク獲れました～大きい貝も何個か獲れました魚焼き器で 網焼きにアサリっぽい方です。(手のひら、上)殻はぺら～んと全カイ！やはり大粒は旨いバカ貝と思われる貝です。(手のひら、下)バカにされてるような面立ちです。。。中に小さいカニが居ました。更に小さいカニも。カニを取り除いて いただきましたおお～う これは旨い実は 初めて見た貝なので怪しいので調べてみたのですが勇気を待って食べてみたカイがあったーもひとつおまけに 行ったカイがあった～
2008年07月03日
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