トルコ料理シリーズ～夏野菜のグリルサラダの作り方（加筆）

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2004年06月22日

前の日記で、トルコの薄焼きのパンを紹介しました。

そのパン、窯に火をおこして作るんですが、そのパンを焼いた後に窯の火をおき火にして、その火の中に夏野菜をほおりこんでグリルして作るサラダがあります。

名は、キョズレメ。・・・ギョズレメじゃないよ。

おき火でこんがりとグリルするから、遠赤外線で野菜の甘味が引き出されて、食べると「しあわせ～（＾-＾）」な気持ちになります。

家庭でおき火はムリなので、オーブンやグリルを使ってやってみて下さい（＾＾）。

　　　　　　　　　　　　　キョズレメ

〈準備するもの〉

じゃがいも（あれば新じゃが）

なす

パセリ

オリーブオイル

一味・パプリカ粉（好みで）

塩・コショウ　　　適宜

　　※　野菜は、中くらいの大きさだったら一人につき１ケくらいの分量でいいと思います。

〈作り方〉

1）天板の上にパセリ以外の野菜を並べ、180℃に熱したオーブン（トースター・グリルでも可）で焼く。じゃがいもは時間がかかるので、早めにオーブンに入れておく。

2）時々、ひっくりかえしながら、野菜に火が通るまで焼く。

3）野菜に十分火が通ったらオーブンから出し、なす・ピーマン（薄皮）・ジャガイモの皮をむく。

4）皮をむいた野菜は1.5cm角くらいにきざんで、ボウルの中へ入れる。ピーマンの種も、取り除かないで一緒に。

6）塩・コショウ、刻んだパセリをくわえ、良く混ぜ合わせる。

7）上に、好みでパプリカ粉または一味をふって、出来上がり。　　　

ボリュームを更に出したい場合は、ゆで卵を刻んでまぜてもO.K.です。

オーブンでジャガイモを一から焼くと結構時間がかかるので、小粒の新じゃが以外は、あまりおすすめしません。

私のウラわざ（って言う程のものではありませんが）としては、

・なすとピーマンをガス台で網焼きにするか、トースターで焼く。

なんてことをして、スピードアップをはかっております。

でも、ちっちゃい新じゃがをオーブンで焼くと、やっぱり手間かけただけのことはあって、おいしいんですよね～（＾＾）。

「遠赤外線・魚焼きグリル」を通販で買った方！是非使ってください（笑）。

夏野菜の季節が到来したので、野菜の料理シリーズを続けてのせています。新鮮な旬の野菜を、トルコ料理で食べてみて下さいね。

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