2006.03.11
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： パン-自家製天然酵母
ここのところ、ちょっと手つかずのまま放っぽっちゃってました。
今日は意を決して冷蔵庫からそれらを取り出し、一部は破棄、一部はリフレッシュさせて
また使える状態になるように手を入れました。
■酒粕酵母液種の久々のリフレッシュ＆元種Ｃ
・作りかけで放っといた、 以前のリフレッシュ液種 と、それを使った元種もハキ！
・酒粕酵母は活かし、りんごジュースによるリフレッシュ！
＊ ＊ ＊
060311 10:00-
活かすことにした酒粕酵母液種：リンゴジュース を
１：１で 瓶に入れて混ぜる（上の写真）
１：１で 瓶に入れて混ぜる（上の写真）
060311 16:30-
さっそく 液が泡立ち、シュワシュワといっている。
ここで new 酒粕リフレッシュ酵母の液種 完了とする♪
■続いて、元種作り（ 「元種Ｃ」 ）
・ new 酒粕リフレッシュ酵母 液種 ４０g
・江別製粉 ハードブレッド専用粉（タイプER） ４０g
上記液体と粉をよく混ぜ合わせて室温放置
ここで new 酒粕リフレッシュ酵母の液種 完了とする♪
■続いて、元種作り（ 「元種Ｃ」 ）
・ new 酒粕リフレッシュ酵母 液種 ４０g
・江別製粉 ハードブレッド専用粉（タイプER） ４０g
上記液体と粉をよく混ぜ合わせて室温放置
060311 20:00-
060311 22:00-
元種のかさが２倍にふえる。
「元種Ｃ」 出来上がりということで、冷蔵庫へ！
気温が高いのであっという間だった～
「元種Ｃ」 出来上がりということで、冷蔵庫へ！
気温が高いのであっという間だった～
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最終更新日
2006.03.23 15:49:19
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