ホームベーカリーでサルタナレーズン食パン（パネトーネマザー酵母）

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2007.12.23

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

前回のホームベーカリー焼きから１ヶ月近く経ってしまった。
本当に時の経つのは早いな。
特に１２月になってからは時の感覚が正常ではない。。。

さて

夕方からホームベーカリーを仕込んだ。
私は仕事に没頭してるから勝手に焼けてくれ。（笑）
　↓
ほんとに焼けてくれる所が、改めて、ホームベーカリー、素晴らしい！優秀！！
あんたはえらい！！

焼き上がったのが夜１０時半近くで
明くる日に写真を撮ろうと一晩置いといたら（もちろん取り出して、ね）
トップにシワが刻まれていた。

レーズンは、今回初めて使用の「サルタナレーズン」！
11/26 に新宿のクオカで買ったものだ。
ようやく使えた。

■初めてのサルタナレーズン食パン（ＨＢ）
（date 071223 18:15- <高11低4℃>）

・水 (ぬるま湯)　２７５g
・三温糖　２５g
・粗塩　８g
・強力粉　３７５g
（イーグル 200 + ゴールデンヨット 100 ＋福盛シトギミックス 75）
・スキムミルク　１２g
・粉末パネトーネマザー　１５g
・無塩バター　３５g

・サルタナレーズン　１００g

（上田まり子のMKホームベーカリーレシピ）

---パネトーネマザー使用時の投入順序等については
　『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照.
--- ＨＢで食パンコース　1.5斤　焼き色ふつうでスタート
---レーズンのうち２０gは、最初の水分と一緒にパンケースに投入。
　あとの８０gはミックスコールで投入。

---強力粉の配合についてメモ：
　前回の「くるみジンジャー(生姜糖)食パン」よりも福盛シトギミックス量を25g増やしてみた。

１１月に、初めて「グリーンレーズン」を使ってみて、
今回はさらに別の種類の「サルタナレーズン」に手を出してみた食パン。

サルタナレーズンの感想‥　「あっさりしている」。
良くも悪くも、自己主張してない。悪く言えば存在が薄い。
私のようにレーズンが大好きではない人間にとっては、サラッと食べれていいかも‥ .
存在感をもっとハッキリさせるには、今の倍量使うぐらいでいいのではないか。

グリーンレーズンとの違いは
グリーンレーズンのほうが、フルーティーな甘みで存在感を感じた点。

私の好みでは普通のレーズン＜サルタナレーズン＜グリーンレーズンかな。
でも、要は使いようのような気がする‥
サルタナレーズンは、他の色んな具材と混ぜたりすると面白いんではないかな.

あとは‥
米粉の分量。
少し増量してみたが、ふくらみ・食感ともに問題ナシ.
米粉をブレンドすることで、ヘナヘナしないしっかりしたクラムとなるので良い♪

→ ホームベーカリー

もうこのモデルはほとんど売ってない様子‥
↓