アウトドア～な温泉日記

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2010年12月31日

お正月料理（父担当）

カテゴリ：食べログ（簡単クッキング編）

３０日・３１日でお正月用の料理を作成
今回は刺身は盛り合わせを購入、刺身を引く手間がないので
ちょっとメニューを追加しました、今年の父担当料理のメニューは
　豚の角煮（毎年の定番メニューです）
　ホタテの旨煮（毎年の定番メニューです）
　ローストビーフ（久しぶりに作りました）
　ゆで蟹（生蟹を購入してゆでてみました）
２０１０１２３１（父担当料理）

これで全部です

豚の角煮

材料　豚肉約７００ｇ
　　　砂糖　大さじ３
　　　醤油　大さじ３
　　　日本酒　１カップ
　　　紹興酒　１カップ
　　　水　１００ｃｃくらい
　　　にんにく　適量（２かけくらい）
　　　生姜　適量（１かけくらい）
　　　ネギ（青い部分）　1本分
　　　みそ　大さじ１
作り方　豚肉（三枚肉がいいです）を大きめの一口大に切り、鍋に入れます

　　　　砂糖がしみたころ合いを見て醤油を加え煮ます
　　　　ある程度煮えたところでみそを加えます、
　　　　あとは時々煮汁をかけながら煮汁がほぼなくなるまで煮つめれば完成
お好みでみりんを加えると照りが出ます、ある程度脂身があった方がおいしいです
２０１０１２３１（ホタテの旨煮）

ホタテの旨煮

材料　ホタテ、２０個くらい
　　　砂糖　大さじ３
　　　醤油　大さじ３（今回はうっかり入れすぎ４～５位入れちゃったかな～）
　　　日本酒　１カップ
　　　みりん　大さじ３
　　　水　１カップくらい
作り方　ホタテを鍋に入れ日本酒、みりん、水砂糖を加えて煮ます
　　　　砂糖がしみたころ合いを見て醤油を加えます
　　　　後は煮汁がほぼなくなるまで煮つめれば完成
ホタテからだしが出るので変に薬味やだしは加えません
２０１０１２３１（ローストビーフ）

ローストビーフ
久しぶりなので時々作り方を見ながら作成しました、すっかり忘れちゃってましたね～
材料　牛肉　１ｋｇ
　　　塩　１０ｇ（材料の１％くらい）
　　　胡椒　適量
作り方　牛肉に塩・胡椒をまんべんなくまぶします、
　　　　フライパンに少量の油をひき、表面を強火で焼き、焼き色をつけます
　　　　火を弱火にして、１面約１０分づつ４０分焼きます
　　　　竹串で中まで暖かくなっているかを確認します（暖かくなっていなければさらに１０分焼きます）
　　　　肉を火からおろしアルミホイルに包んでさめるまで放置
　　　　食べやすいよう薄くスライスすれば完成
火からおろしてすぐに切らないことがポイントです、今回はフライパンで作りました
２０１０１２３１（ゆで蟹）