emirin76さん
そうですね味付けは甘辛で若干濃い目です、
味付けは甲府で食べた味をもとにてきと～に再現しましたが
若干豚の角煮の作り方がブレンドされてますね。

これを作るにあたって、砂肝は息子は食べるけれど妻は苦手、鳥レバは妻は食べるけれど息子は苦手と好みがびみょ～なので、みんな食べれるもも肉を追加した次第です、なんとか妻も息子も食べれる味に仕上がりました。 (2011年02月19日 22時18分47秒)

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2011年02月19日

地方色豊かな夕食に・・・

(4)

テーマ：簡単レシピ(3496)

カテゴリ：食べログ（簡単クッキング編）

私は出張が多いのでけっこう各地の料理を食べる機会がありますが、
妻と息子はそういった機会はあまりないので、味をおぼえて作ってみました
今回は、甲府名物鳥もつ煮です、
Ｂ級グルメ大賞に選ばれた甲府の名物です。
いつものことですが、ちょっとアレンジしました、
２０１１０２１９（鳥もつ煮２）

本当は金柑が入るのですが売ってませんでしたので我が家流にアレンジ

２０１１０２１９（鳥もつ煮１）

材料
　鳥レバ（ハツ入ならさらに良い）　１パック
　砂肝　１パック

　ウズラの卵　１袋
　ししとう　１パック
　砂糖　大サジ３くらいかな～
　醤油　大サジ３くらいかな～
　みりん　大サジ３くらいかな～
　酒　大サジ１くらいかな～
　生姜　少々
　みそ　少々
相変わらず分量てきと～ですみませんよく分かりません

作り方
　レバ、ハツ、砂肝は軽く酒で洗って臭みを取ります

　鍋に酒を少々と水・砂糖を入れて火にかけます、（水は砂糖が溶ける程度で十分です入れすぎないようにしてください）
　砂糖が溶けたころ合いで肉とウズラの卵・生姜を入れます
　砂糖がある程度しみた所でみりん・醤油を加えて煮詰めます
　煮詰まったら味噌を少々加えます
　別にフライパンに軽く油をひきししとうを炒めます、

　あとは煮汁がなくなるまで煮れば完成ですが、
　ししとうを投入しさらに軽く煮詰めたところで煮汁がなくなるように調整してください。
　無理な場合は煮ている方の鍋は適当なところでいったん火を止めましょう。
本当は臭み取りは生姜ではなく金柑なのですが、あまり売ってないので、今回は生姜で代用しました、
甲府の鳥もつ煮にはもも肉は入りませんが、もつだけでは子供にはつらいので今回は肉の部分も加えています。

今日の夕食、このほかに楽天の限定ポイント２月で切れるものが５００円分ほどありましたので、ポイントを利用して、馬刺しを購入
２０１１０２１９（馬刺し１）

２こで１０００円でした（ポイント１０倍）
これを刺身に切って、さらし玉葱と生姜を添えました
２０１１０２１９（馬刺し２）

なんだか肉ばかりの上に、地方色豊かな夕食となりました。

【ポイント10倍⇒21日9:59まで】　　【馬刺し】【1,000円コミコミ】熊本の味馬刺し屋が自社牧場...
価格：1,000円（税込、送料込）

購入したのはこれです送料込１０００円、
ヤングなのでちょっと硬いですが問題なく食べれましたよ、
息子は馬刺しはじめてなのですが、喜んで食べてましたね～

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最終更新日 2013年06月14日 18時47分50秒
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■コメント

Re:地方色豊かな夕食に・・・(02/19)

emirin76 さん

甲府名物鳥もつ煮をご自分でアレンジされたのですね。
調味料を拝見すると、味は甘辛といったところでしょうか？

とても、おいしそうです（*^_^*） (2011年02月19日 22時09分02秒)

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Re[1]:地方色豊かな夕食に・・・(02/19)

ファミリーキャンパーさん

Re:地方色豊かな夕食に・・・(02/19)

SAVO さん

お互いなんだか、料理ネタが増えてきましたね（笑）
Ｂ級グルメ大賞に選ばれた甲府の鳥もつ煮は、私も食べてみたかったのですが、
機会がなかなかなくて・・・

ファミリーキャンパーさんのレシピを参考に作ってみようかと思いますが、
結構手間がかかりそうですね。しかも、娘達は食べてくれなさそうな気が・・・
我が家でも砂肝、レバーともに妻も苦手そうだし、
もも肉なら食べてくれるかなぁ？
(2011年02月20日 10時46分49秒)

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Re[1]:地方色豊かな夕食に・・・(02/19)

ファミリーキャンパーさん

SAVOさん
そーですね～、この時期はキャンプもできませんし、日帰り温泉にも行けてないので、ネタがないですね～

鳥もつ煮思ったより簡単ですよ、
材料を、砂糖、醤油、みりん、酒で甘辛く煮るだけです、
味噌は豚の角煮の応用で風味付けに入れてみました、
コツはたっぷりの煮汁で時間をかけて煮るのではなく、
少ない煮汁で煮汁をからめる要領で手早く煮ることですね、

あとは甲府の名物ですから砂糖と醤油をしっかりときかせて濃いめに味付けすることです、
海のない県の料理は基本味付けが濃いめです、
岐阜、山梨、群馬、いづれも味付けのしっかりした郷土料理が多いですね。

材料は砂肝は無理に入れなくても大丈夫でしょう、個人的には鳥レバが美味しいのでこれは入れたいところですが、鳥レバともも肉でもいけると思います。 (2011年02月20日 18時09分11秒)

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