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2014.04.12

知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや

(14)

カテゴリ：お弁当

スナップエンドウ

スナップエンドウは　豆が成長して大きくなっても美味しい品種です。
豆がきちんと端から端までしっかり詰まっているもの
みずみずしく緑色が濃く澄み　肉厚でふっくらハリがあるもの
表面に傷や茶色く変色した部分などが無い物が良いです。

筋のとり方
スジをとる順番なんてあるのかしらと思っていました。
ところがやってみると　違いが出ました。

スナップエンドウ1.jpg

先端をつまみ　反っている内側に向けて
枝に付いている方向に向かって引っ張ります。
外側だとすぐ筋がちぎれてしまいます。

スナップエンドウ2.jpg

違いわかります？
わざと大きくちぎったわけではありませんが
枝の方から先にちぎると　何度やっても大きくちぎれてしまいます。
これじゃあ茹でると水っぽくなってしまいますね。

スナップエンドウ3.jpg

茹で方
たっぷりのお湯に　２％の塩を加えて茹でます。

スナップエンドウ4.jpg

湯に入れて1分であげ　冷水にとって色止めします。
ちなみにそのまま放置してみたら　シャキシャキ感はさほど変わらず
柔らかくなりすぎるということもなかったのですが
色は悪くなりました。
美味しそうにはやはり　冷水にとらないといけませんね。

保存

よく水気をきって、それぞれが重ならないように広げて冷凍し、
凍ってから密封袋などに入れて冷凍しておきます。
使いたい時に必要な分だけを取り出しやすくなります。

あおさ

昨日の晩御飯は　あおさ三昧でした。
あおさはさっと水にさらして　水切りします。

あおさタコ酢.jpg

酢だこと和えてみました。
しっかり水切りしていないと　水っぽくなりますが
水がよく切れてなくても大丈夫、
リンゴ酢を足すと　丁度になります。

あおさ納豆.jpg

混ぜてタレを加えた納豆にのせるだけ。

シーフードパスタに混ぜたのが先の写真。
シーフードを片栗粉で洗って　よく水洗いし　片栗粉を軽くまぶしておきます。
オリーブオイルに　すりおろしニンニクを大さじ１、
シーフードを炒め、
コンソメなどをいれ（固形だと１個）
固めに茹でたパスタを入れて炒め
ゆで汁を焦げ付かないように適当に入れ
野菜をとりたいので小松菜も刻んで加え
だし醤油で味を整えます。
水を切ったあおさを　さっと混ぜて火を止めます。

あおさを入れる前にバターを加えると風味が出ますが、
朝、大黒本シメジをバターで炒めたので　その油にオリーブオイルを足して使いました。

あああ　味噌汁に入れる予定のあおさ　全部入れちゃった
味噌汁.jpg

（豆腐・ふ）仕方ない　ネギにしておこう

チャンプのつぶやき

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最終更新日 2014.04.12 01:04:14
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

Re:知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや(04/12)

よっちゃん67 さん

お早うございます。
ご訪問コメント何時も有難うございます。

スナップエンドウ大好きです^－^。
甘みが有りシャキシャキ感が良いですものね＾＾＾＾。
沢山戴いたスナップエンドウ、8部茹でにして冷凍保存、嬉しいですよね＾－＾。

あおさ三昧の夕食　美味しそう～～～。
応援　P！　今日も良い週末をお過ごしくださいね。
(2014.04.12 04:58:54)

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Re:知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや(04/12)

☆☆☆こうこさん

大好物です！ｗ
茹でて塩か、酸っぱくないマヨネーズを少量で食べるのが、
お気に入りです。パスタも好きです。
いまは美味しい青物がいっぱいある季節ですね。
応援をして行きます。 (2014.04.12 07:32:52)

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Re:知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや(04/12)

hoyacha さん

スナップエンドウ　毎年ベランダ菜園でいっぱいとれます。
筋とりめんどうなんですが　いいこと教えていただいて
早速今日やってみます。
　町内おつきあい　いろいろお忙しくて大変ですね
チャンプくん　いいこしてますね。 (2014.04.12 07:50:46)

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Re:知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや(04/12)

みゃ～～おんさん

スナップエンドウと私の所で売られてるスナックエンドウとは別物？
見た目同じ様なんだけどねｗ
スナックエンドウは茹でたらそのままシャキシャキ食べたりします。勿論　お料理にもOKですけどね。 (2014.04.12 10:12:55)

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よっちゃん67さん

パパ　メイアンさん

お早うございます。

スナップエンドウの茹で方もいろいろみたいです。
といっても４分茹でると　柔らかすぎ。
加減でシャキシャキ感と柔らかさが変わってきますね。

あおさと青のりでは　あおさの方が安いので
これを青のりといって売ることもあるようです。
今の季節の　磯の香りが楽しめました＾＾。

応援ありがとうございます。
(2014.04.12 10:18:57)

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☆☆☆こうこさん

パパ　メイアンさん

好物でしたか、食べて栄養つけましょう＾＾。
たくさん食べて　体力つけて下さいね。

春先は目で見ても　彩りのきれいな絹さやもスナップエンドウも
香りがいいワカメなど海藻類も出てくるし
春大根は甘いし　春キャベツは柔らかいですよー。

応援ありがとうございます。
(2014.04.12 10:24:27)

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hoyachaさん

パパ　メイアンさん

ベランダ菜園いいですね。
何と言っても採れたては美味しいですね。

チャン　猫にしては聞き分けがいいです。
お尻拭きはいずれ捕まるにしても　逃げるけど＾＾。

(2014.04.12 10:46:34)

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みゃ～～おんさん

パパ　メイアンさん

同じものですよ。
呼び方が違うだけです。

料理だと彩りで使うので　茹でたのを飾る感じですね。
茹でないのは天ぷらにするときくらい。

私もほとんどそのままで食べます＾＾。 (2014.04.12 10:50:09)

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Re:知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや(04/12)

アリエルmf666 さん

こんばんはぁ(^O^)／
スナップエンドウ大好きですよ～＾＾
お塩を少し入れるところは、甘味を引き立たせるコツのようなものですかね？
いつも入れないで茹でてましたが、小松菜の時も同様ですよね～。
野菜の甘味って、本当に感動物ですよね～。

つくれぽありがとうございました！
美容にも健康にも良い小松菜を、
パパメイアンさんのブログを読まなければ、
殆んど買わずの生活でしたよ～。
正しい茹で方を教えてくれて感謝です(^O^)／ (2014.04.12 18:41:59)

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Re:知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや(04/12)

Voyager6434 さん

こんばんは☆

あおさって海藻だったという事を
再認識しましたｗ

焼きそばとタコ焼きに振りかけるものという
意識しか無かったですので＾＾；

サヤエンドウの筋の取り方ってあったのですねえ☆
どんな事にもコツが３つくらいあるものだと思っておりましたが

やっぱりあるんですね☆

応援P

(2014.04.12 20:54:28)

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アリエルmf666さん

パパ　メイアンさん

こんばんは。

調べたら　茹でる時に塩を入れるレシピがほとんどです
塩を入れるのと入れないのとで茹でてみたのですが、
塩がない方が　逆に若干甘みがある気もしました。

でも同じに食べ比べていないので　違いはよくわかりませんでした。

塩茹ではナトリウムイオンで緑の色素（クロロフィル）が綺麗になる効果があります。
その他　下味をつけたり、沸点が早く上がるので早く調理できたり、繊維を柔らかくする効果もあります。

茹で上がったのをさっと水にとれば　色も鮮やかなままなので
塩はなくてもいいとも思います。

(2014.04.12 23:03:50)

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Voyager6434さん

パパ　メイアンさん

こんばんは。

本来たこ焼きやお好み焼きにかけるには青のりなのですが
安いのであおさを　青のりとして売っていることも多いです。

適当に筋をとっていたのですが　ちゃんと剥かなかったら　よく見るとちぎれ方が予想以上に大きくてびっくりしました。

応援ありがとうございます。
(2014.04.12 23:09:13)

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Re:知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや(04/12)

お世話係さん

スナップエンドウ、大好きなんです＾＾
キヌサヤやインゲンも♪色々植えたいけれど、場所も無いので今年は枝豆だけ＾＾
あっ、アオサ、時々水槽から生えてくるので、これも海ブドウ同様、食べれなくなりました(´∀`*)笑)
チャンプ君、一緒に寝てくれて可愛いですね＾＾
我が家も前の猫は亡くなるまで11年間ずっと一緒に寝てました＾＾ (2014.04.13 23:42:52)

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お世話係さん

パパ　メイアンさん

植える場所があくさんあると　色々楽しめるのに
そうもいかないのが辛いところですね。

アオサ、水槽から生えてきましたか。
魚の臭いのする水の中にあったと思うと
食べれなくなるかもしれませんね。
うんちゃん沈んでいくのもお尻にくっついているのも
たくさん目撃したでしょうからね。

チャンの添い寝は幸せです＾＾。 (2014.04.14 03:28:03)

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