毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2014.06.03

今日のお弁当_エスニック風

(11)

カテゴリ：お弁当

スーパーセール　いかがですか？
お買い物されました？

ジュースを買おうとしたら　コンマ数秒でお買い物かごに進んだはいいが
いつもと違う画面、複数買いとかお届け先とか・・・。
次へと押したら　お届け先が入力されていない
もー自分ちでいいの　何でいつものように次の画面に進んでくれないかな
やっと購入するの画面へ進んだと思ったら　売り切れましたって！
この時でまだ０：００
どんだけ皆さん　狙っていたんだぁ。

メニュー

糠漬け
キウイ
紫蘇
豚肉とピーマンのエスニック風
なすとちくわの醤油煮
ブロッコリ

花.jpg

ナスの醤油煮
ナス５本は縦半分に切って斜めに切れ込みを入れ　食べやすいサイズに切ります。
（なす１本の1/4　大きめが美味しい）
油でしんなりするまで弱～中火で炒め、賞味期限が切れて早く食べなきゃいけないちくわ１袋を入れ
　酒　　　大さじ２
　砂糖　　大さじ２
　水　　　４００ｍｌ
を入れて　蓋をして５分煮ます。
　醤油　　大さじ２
を加えてさらに５分煮てから　そのまま冷まします。

続きの下準備をしようとしたら、まな板漂白し始めたとこだあ。
起きれるかなあ。自信ないなあ。

とんかつ

前日に塩麹　大さじ１（４枚分）につけてあります。
普通に焼くだけ。仕上げに胡椒。
お弁当に入れるのに切ろうかと思いましたが　やめました。
両面に切れ込みを入れてあるので　箸で千切れるほど柔らかいです。

豚とピーマンのエスニック風
豚肉にすりおろしニンニク・塩・胡椒をまぶしておきます。

　おろしニンニク　　大さじ１.５
　塩・胡椒　　　　　適量
サラダ油で豚肉と玉ねぎ１個を炒め　酒　大さじ３を加えて蓋をして酒蒸し。
ピーマンとパプリカ　計１０個位を千切りして加え　塩胡椒。
しんなりしたら　醤油　大さじ２、豆板醤小さじ２を絡めます。
マカデミアナッツ食塩不使用をのせました。
ナッツ類は砕こうかと思いましたが　朝からやっていられないからいいや。

昨日から
お弁当2.jpg

お弁当より気持ち大きめ保冷剤

さて失敗作の裏話
大根餅.jpg

夏の大根は　冬のほど甘くないし　柔らかくもありません。
ならこの触感を生かしたの出来ないかな。

適当に1センチ位に輪切して　レンジでチン。少し固いくらい。
熱いうちにこれを千切り。
ピーラーを使って予め切っておいてもいいんですが
結構これ時間かかるんですよ。
スライサーをお持ちなら　簡単です。柔らかくスライス出来ますからね。
大根餅2.jpg

これで８０ｇ
大根　１５０ｇ、上新粉５ｇ、しらす１０ｇと塩少々を混ぜ混ぜして
油で焼きます。
大根餅3.jpg

お好み焼きやホットケーキを作り慣れていないと　ひっくり返せないかも。
でもまあそこそこの食感、タレを付けて食べるといいかも。

ただここで重要なのは、しらすは免疫力アップに欠かせない栄養素の
必須アミノ酸『リジン』が豊富なのに　大根と一緒に食べてしまうと
大根に含まている『リジンインヒビター』が
この働きを阻害してしまうんです。
クリスマスパーティーの季節ついやってしまう実は危険な組み合わせ
干しエビがあったらよかったのですが、なかったんですよ。
仕方ない　入れずに作ります。

大根餅
大根を　適当に1センチ位に輪切して　レンジでチン。少し固いくらいで。
熱いうちにこれを粗みじんにします。　これで１５０ｇ
大根餅4.jpg

　大根　　　１５０ｇ
　上新粉（あれば白玉粉で）５０ｇ
　塩　　　　少々
大根が熱いうちに　上新粉を混ぜます。
何度も言うようですが、白玉粉がなかったので。
大根餅5.jpg

中～弱火で両面を　それぞれ2分位油を引いたフライパンで焼きます。
玉ねぎ嫌いには　玉ねぎ焼きと騙せます。

焦がさずに焼けるかしら？
無理だったら　お湯で茹でるか　レンジでチンだけど。
旨味が出ずに淡白すぎちゃうなあ。
大根餅6.jpg

くっつきもせず綺麗に焼けますした。

でも食感　なくなります。
食感あってこその大根餅、桜えびが入っていないのは大きいです。
なかったら　じゃがいもで作ったほうが美味しいって話ですよ。
う～ん。
豆板醤やお醤油で頂きます。
夏の健康大根餅　ぜひ桜エビ買って下さい。

残りの大根でまた作る気にはなれませんので
お酒をいれて酒蒸し、醤油を落として絡めます。
大根.jpg