毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.05.30

ニラ餃子

(3)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38279)

カテゴリ：お弁当

メンチカツ
ブロッコリー　茹で
野菜炒め（ピーマン・玉ねぎ・キャベツ・人参・もやし）
ニラ餃子
千切りキャベツ

ゴールデンキウイ
サラダ（レタス・キュウリ・コーン・レーズン）マヨネーズ・塩・胡椒
トマト

飲み物は　ポカリと政所茶

政所茶 は、チャンと
道の駅　奥永源寺渓流の里へ行った時に
買ってきました。
　【悲劇のクレマチス】
関連記事
　【今の季節の山で注意すること】政所番茶
　【猫とカフェ　ランチ →道の駅→渓流の里】

鈴鹿山脈の谷あいの集落　政所町で栽培され
完全有機・無農薬栽培
急斜面に広がる茶畑のため、機械を用いず
多くの行程が手作業で行なわれる　結構貴重なお茶です。
なので同じ滋賀県内でも　この地域以外で

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現地で飲むと　甜茶のような甘味を感じたのですが
うちで飲んだら　違った味わいでした。
お茶は淹れ方や　一煎目二煎目で大きく変わるので
今度は水出しに近い淹れ方をしてみようと思います。
それでもふくやかな甘味があって
甘味とすっきりと爽やかさが　いつまでも残りました。

雨ですね。
昨日仕込んだ ヨーグルト が
とろっとろに酸味もなく出来て
朝からいい感じ。

ヨーグルトは　美味しい牛乳ほど
美味しくできるのだけど
安い牛乳なのにうまくできました。

酸味のあるヨーグルトって
あまり好きじゃないんです。
説明無視して　すりきりのところを
こんもり小さじ3杯と約５００ｍｌの牛乳、
対流させるために　蓋は緩めに室内放置
20時間くらい。

固まっていたので　冷蔵庫へ入れました。

ヨーグルトメーカー買ったのに、
容器に入れるだけのほうが
うまくできるわ　　

消毒は、沸騰させて火を止めた湯の中に
片手で持って　容器や蓋を
くるくる回転させるだけ。
湯に容器を全部つけて煮沸すると
取り出すときに
火傷しそうになります。
半分湯につけて　回転させて
全体に熱をかけるだけなら
楽だわ。

餃子はニラが好きです。
十数年ぶりに作りました。
面倒くさいと　どうにも作る気が起きません。

今夜のおかずは手作り餃子餃子包み器餃子メーカー (2個セット)
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使ってみたかったのです。

はおいといて　
昨晩ごま油が　長寿にとても良いというのをやっていたので
種にごま油もしっかりと使います。

目分量なので　量は分かりませんが　
にんにく・しょうが・塩・醤油・胡椒・ごま油。
夜　種を作って冷蔵庫に入れておきました。

朝　初挑戦！
やっぱり具を入れ過ぎて
手で修正。
手と包み器　どっちが速いかわからない。

でも種さえ丁度の量ならば
断然包み器のほうが速いです。
とはいえ　たっぷりの具が好みなので
入れ過ぎては修正　修正。

多分　へこんだ穴に丁度すりきり
収まるくらいにすればいいのだと思います。

手だけで作るより
入れすぎてはみだしそうなところを
修正するほうが　速いし
包み器だけで仕上げるより　たっぷり具の場合
手でちょこっと修正したほうが綺麗にできます。

置き方も　横向きに並べるより
フライパンに押さえる感じでおいていく方が
ひっくり返さず焼けるので
美味しそうに焼きあがるかも。

餃子を作るのが嫌だったのは
包んだ後　くっつかないように
粉をふって　並べる作業。
延々続くような気が。

焼き方を替えれば
簡単解決。

フライパンに油を入れて
火をつけずに
包んだらここに入れます。
スペースがなくなるまで入れたら
やっと火をつけます。

だいたいお肉というのは
60度で焼くのが美味しいのです。
冷たいところから始めて
ゆっくり焼いていくのが
美味しいに決まっています。

焦げ目がつけば　水を入れて
蓋をして　中火3分位かな。
ごま油は　具にたくさん使っても
余分なのが出てくるから
カリッとさっぱり餃子。

蓋を開けたら　好みの
焦げ具合いまで火を入れます。

焼いている間　残りの餃子を
包みますが
粉は敷きません。
クッキングシートの上に置けば
くっつかないし
焼いている分の数は減っているから
餃子の皮　一袋30枚なら
残りの量は知れていて
くっつくことなく
並べられます。

写真を撮ろうと思ったのだけど
バッテリー切れでした。
朝から　バッテリーを入れてなど
お弁当が完成するまでは
やっていられません。

100均の餃子包み器
これは買って損のないものでした。
包んで焼く作業が楽になります。

美味しかったぁ。
餃子はうちで作るに限るわ。

羽根付きにしなくても　結構パリッ、
中たっぷりで
パリパリ感も味わえるのが
できましたよ。

折角作ったから
もっとお弁当に詰めたかったけれど
入らないから減らしました。　

　posted by (C)パパメイアン

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