毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.06.08

酒粕とぅるるんゼリー

(8)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38279)

カテゴリ：お弁当

牛とごぼうの炊き込みご飯

蒸しキャベツウィンナー
卵焼き
黒豆
チーズ
たこ焼き
ミニアスパラチーズ巻き
枝豆とレンコンのすり身寄せ

梅酢漬けキュウリ
ミニトマト
レタス

セミノールオレンジ
レタスときゅうりの醤油マヨネーズ和えレーズンのせ

酒粕とぅるるんゼリー

飲み物はアクエリアスと鹿児島新茶

昨日の大豆寒天のデザートは
市販品です。
でも簡単に作れます。
煮豆を砂糖を加えた寒天で閉じ込めるだけ。

プルプル感を出して食べるのもいいです。

私は寒天は使わないのです。
ふやかしたり　レンジで（５分だけど）
チンするのが面倒。
ほとんどゼラチンで代用します。

コラーゲンよりも安く
コラーゲンの効果が期待できるから。

ということで
ゼラチンを使ったデザートを作ってみましたよ。
以前とうもろこし豆腐を作ったときより
　【とうもろこし豆腐】
ゼラチンを減らしたとろとろなもの。

酒粕とぅるるんゼリー

酒粕　５００ｇはレンジで20秒以内位チンして
　柔らかくしておきます
砂糖　　３０ｇ　を混ぜ混ぜ

ゼラチン　　３ｇ　　と
牛乳　　　　３００ｇを混ぜて

　５００ｗ　2分20秒
　（凍ってるかもしれないほど　かなり冷えた牛乳を使ったので長いです。
　もっと短い時間でできるかも。　60度ほどに熱くなるまで。）
これらを混ぜて濡らした容器に入れ　冷蔵庫へ。

うちの砂糖は茶色なので
量を控えています。（砂糖なしでもいい人）
ほんのり甘め。
綺麗な色でお菓子っぽくするには白い砂糖　４０ｇ
を使えばいいと思います。

きっちり固めた酒粕ゼリーより
固まったか固まらないかの
とろっとろを　よく冷やして食べるのが
美味しいです。
これは我が家のヒット作。

追記
酒粕は種類によって　固形物に
かなりの差があるのに気づきました。

この時使った酒粕は、丼に８割ほど入れたのに
レンジでチンしたら　２割ほどにも減りました。
他の酒粕だと　あまり減らないのがありました。
そして柔らかくするのに　２分もかかったりしました。
ここでのレシピは
酒粕を　たくさん食べたい人用です。
酒粕によっては　倍量の固形物に
なって　ゼリーどころか酒粕の塊になってしまうかも。
アルコール残量の違いかな？
なのでお使いの酒粕によって
調整ください。
５００ｇどころか　５０ｇでいい場合も
あるかもしれません。

牛とごぼうの炊き込みご飯

米　　　　３合
牛薄切り　２５０ｇ
ごぼう　　１／２本
生姜　　　１かけ
しらたき　１６０ｇ
油　　　　大１

しらたきは水を切って
軽く水洗いするときに　ぎゅっぎゅっと握って
できるだけ細かく切っておきます。
砂糖　約大１をまぶして放置　10分以上。

ごぼうは香りを残すために
皮はむかずに　ごしごし洗って、
斜めに切ってから千切り。

（斜め切りで　繊維を切って柔らかくなるように。
　面倒でない方は　ささがき）
水洗いは　さっと１回水にくぐらせる程度。

油　中火で　ごぼうを炒めて取り出し
牛肉をさっと炒めます。

砂糖　　　　大１
みりん　　　大２
酒　　　　　大２
醤油　　　　大２
顆粒だし　　１袋（６ｇ）程度

注：調味液の分量は　だし以外
　　通常は米２合分です。
　　外食などすると　炊き込みご飯の味が濃いのが
　　不満でした。
　　傷まないようにかしら？
　　濃い味は、炊き込みご飯だけでも食べれる味付けですが
　　おかずと一緒に食べるよう
　　薄味にしています。

の順に加えて混ぜ　火を止めて冷ましている間に
生姜をスライス（冷凍を細かくみじん切りにしました）。

水は通常目盛り。
洗った米に汁だけを入れて

（こんなにきっちり　汁を絞らなくても
ざるで切るくらいで大丈夫だと思います。）

ごぼうと生姜、
軽く洗ってしっかり水切りした
しらたきをのせて炊きます。

しらたきが水を吸って
ご飯がうまく炊けなくなるので
汁を加えた分　通常より水は多めです。

朝、取り分けておいた牛肉を混ぜて
出来上がり。

濃い味がいいって方は　炊き込みにせずに
いっそ牛丼にしましょう、
そのほうが速く作れるし。　

ショウガオール
生生姜に含まれるジンゲロールは
血流をよくして　体の深部にある熱を
手先や足先に運ぶのですが、
体の深部にある熱は　奪われることになるので
逆に体を冷やしてしまう場合もあります。

ジンゲロールに熱を加えることによってできるのが
ショウガオールです。
体の深部に熱を作り出して
体を温める効果があります。
血行促進、抗炎症・抗酸化作用のあるショウガオールは
１００度を超えると　壊れてしまいます。
なので調味液と一緒に炒めずに
一定温度以上は上がらない　ご飯を炊くときに入れました。

栄養摂ってダイエットみたいな発想ご飯です。
思い付きで作るので　レシピが変化する可能性あり。
関連記事
　【ダイエット生姜ごはんとランキングにお買物情報】

蒸しキャベツウィンナー

ウィンナーを油で　中～弱火で炒めて
こんがりしてきたら
キャベツを入れ　塩コショウ。
さっと炒めて蓋をし
蒸し焼き。
しゃきしゃきぱさぱさより　柔らかキャベツが
食べたかったから。

ミニアスパラチーズ巻き
スライスチーズは適当なサイズに切り
５００ｗ　数秒。
５秒でも融け過ぎになりました。
柔らかくしたチーズで
塩ゆでしたミニアスパラを巻きます。

金曜朝は　いつも食材がありません。
のべつ幕なし買い物に行ったら
食費がうなぎ上りになってしまいます。

なので冷蔵庫を何度も覗いて
あるもので作ります。

昨日も買い物へ行くのを
ぐっと我慢したのですが、

晩御飯は厚切りとんかつにしました。
付け合わせのほかに