毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.06.12

おからショック

(1)

カテゴリ：お弁当

カレーの煮物と卵
コロッケおからサラダ焼き
レンコンはさみ揚げ
かぼちゃとなすの甘辛煮
ブロッコリー

ネーブル
レタス
ミニトマト
水ようかん

味付け海苔
きゅうりとなすの糠漬け

今日のお弁当は　はずれ。
昨日から　全然やる気がでなくて。
体　だるおも。

お魚をたくさん買って来ました。
日持ちさせるために　かす漬けにしたのですがが・・・。

　赤魚　　　1尾

　酒粕　　　８０ｇ
　みりん　　５０ｍｌ
　塩　　　　小１

参考にしたレシピがみりんと水を
１：１で使っていたので
水はやや少なめにいれてみたのですが

入れなければ　もっと日持ちしたのに。

調子が悪いと　頭が働かないわ。

　酒かす　８０ｇ

●を混ぜるって書いてあったけど
先に酒粕をチンして軟らかくしておかないと

ここからもう　ぐだぐだ。
混ぜたものをチンして融かしたけど
旨く融けない。

湯を沸かし　赤魚をさっとつけて引上げ
水に浸けます。
って　写真撮ってたら熱通り過ぎたし。

焼き魚にするなら　必要ないけど
気が変わることがよくあるので
どんな調理法になってもいいように
やっておきました。
身がふっくらとなります。
（不調だと調理法も右往左往）
先ほどの●を練っておいたところへ
魚を漬け冷蔵庫へ。

これは水が入っているので　しゃばしゃば。
酒粕とみりん
もしくは　酒粕と酒
もしくは酒粕と、酒とみりんのブレンドに
漬け込むのがいいです。
塩と砂糖はお好み。

もし固いようなら
酒を足して柔らかくするだけの事。

昨日のおからスコップコロッケに気をよくして
おからを買って来たものの
おからって２～3日で悪くなるのに
量が多いですよね。

冷凍しておけば　持つけれど
料理したものを冷凍したほうが
使い易いと思います。
おからだけの冷凍は　用途が限られてくるし。
でも　おからって料理したことがないから
なーも思いつかんわ。

　ミンチ　　１００ｇ
　玉ねぎ　　１／４こ　みじん切り
　おから　　４０ｇ
　塩　　　　少々
をこねて
片栗粉を付けたレンコンで
挟んでみました。
中火　蓋をしてしっかり焼いてから
昨晩の残りのかぼちゃとなすの天ぷらもいれて

醤油　　大１と１／２
砂糖　　大１
みりん　大１
酒　　　大１
ごま　　小１

で絡めます。
う～～～、おからないほうが美味しいと思う。

なんとかおからを使わなきゃ。

おからとゆで卵ときゅうりに塩少々入れて
マヨネーズで和えたのを
コロッケにのせて焼きました。

コロッケはコロッケだけの方が美味しいわ。
おからサラダ風だけを　グリルで焼いて
これだけで食べたほうが　美味しかった。

ただお弁当となると
冷えたのを食べるから
コロッケの皮の部分のもさもさが緩和されて
一緒に食べるほうが美味しいです。

おから料理　みなはずれ。
おからは和風で　普通に炊いたのが
一番美味しいのかも。

まだまだ余っているおから
今日中に　なんとか料理してしまわなきゃ。
かす汁とかいって　鍋にしたのに放り込もうか？
ポテトサラダカレー風味にぶち込もうか？
あっさりレンジで3回ほどチンして
水分を飛ばしてから　小分けして冷凍して
パン粉として使おうか？

おからを美味しく料理する方法って
ありますか？

パクチー混ぜご飯は
ご飯１～2杯に
きざみパクチー、ちりめんじゃこ　大２、ごま　大２、ごま油　大１
を混ぜ込んだもの

パクチーもくせがあって
加減がどうもまだわからないから
風味付け程度に抑えました。