ガレットのお菓子日記

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2007.08.17

真夏のガレット　クレープリーにて

(11)

テーマ： φ(._.)主婦のつぶやき☆(56306)

カテゴリ： ★東京グルメ

警告！

デフェールの安食シェフのガレットとクレープの事を書き続けるうち、無性にクレープが食べたくなってきたので、猛暑の中、クレープ専門店に行って来ました。

平日のランチタイムでしたが、年齢層は若い！夏休みの表参道ということもあり、主婦の姿はほとんどなく、学生らしいお嬢さんたちで賑わっていました。外国人もちらほら。

メニューは非常に種類が多く、すぐには決められず目移りするほど。

ランチのセットだけでも数種類。
一番上で目についたのは、「フォーミュルガレット、コンプレット＝お好きなコンプレット、グリーンサラダ、飲み物」で1,480円。

コンプレットは英語のコンプリート（完全な）かな？

メニューをざっと見ますと、「 クラシックなガレット 」の所にハム＆チーズとか、キノコとか数種類並んでいます。
そして、謎の「 コンプレット 」。それにもハム＆チーズ＆目玉焼き等、同じ様な素材が。
この違いは何？と思い、店員さん（日本語を話してはいましたが多分フランス人）に「クラシックなガレットとコンプレットはどう違うのですか？」と尋ねると「これは、ハム、チーズ。これは色々入っています。ここに書いてあります。」

結局、全然わからなかったので、注文後にメニューをおいておいてもらって、説明が書いてないか自分で読むことに。
その前に、自分の頼んだものをメモしておこうと思い 2,3行書き写したところ、先程のムッシュウがやってきて「だめで～す。写すのはだめ。」と言い、メニューを持っていってしまいました。

！

私は スパイ

同行者と共に白けた気分になりながら、最初からブログに書きたいと取材を申し込むべきだったのか反省しつつ、「日本で初めてそば粉のガレットを紹介した」お店では、日夜情報を盗みに来るスパイに神経を尖らせているのね、と考え…。

私、スパイに見えるのねーーー。

最近、わからない事があると必ずお店の方に質問し、気軽にお答えしていただけることに慣れてしまっていた自分に、水を浴びせられたような気に。

単品で頼んだクラシックなガレットは、確かグリュイエールチーズとハム入り。

運んできた別の店員さん（この方もフランス人？）に、写真を撮ってもいいかと尋ねると、クレープの写真はOK。店内の写真はだめと、にこやかに。
お料理写真はいいのね…。

↑『 クラシック 』 750円

↑『 コンプレット 』　950円
ハム・チーズ・卵入り。

この違いは～？？？

両方食べ比べると、卵が入っている方が具がふわっとしていてリッチな食感。
ハムもチーズも違う物を使っています。
ガレットはどちらもしっかり焼かれ、薄いぱりっとした食感が美味。

あーー。どういう区別があるのかなぁ。
印象は、コンプレットの方が“完全な”というだけあって具材が豊富なのかも。
でも、他にどんな物があったのか、メニューを詳しく見れなかったのでわからないー！
ものすごいストレスが。知りたい！

辞書ではcomplet（コンプレ）は「完全な、全部揃った」
（女性名詞がコンプレット complète)
やっぱり、色々な種類の具がのっている、という意味かな～。

ガレットと相性のよいシードルが飲めないので私はアップルタイザー（APPLE TIZER)、同行者はりんごジュース (JUS JOKER)を。

・　 シードル は専用の糖分の少ないりんごを“自然発酵”させた低アルコール飲料（度数5%以下）。色々なメーカーからでています。
りんごジュースにアルコールと炭酸を加えたわけではありません。

・　 アップルタイザー はりんごを贅沢に使った炭酸入り100%アップルジュース。
南アフリカ共和国産。保存料/合成着色料/砂糖は使用していません。

・　 JUS DE POMME JOKER は、グラニースミス、ゴールデンを主原料としてブレンドしたリンゴジュース（100%濃縮還元）。　　
JUS（ジュ）＝ジュース、汁　　　JOKER＝〔英語〕ジョーカー

左：　シードル　ヴァル・ド・ランス【りんごの微発泡酒】250ml
中：　アップルタイザー 275ml
右：　 JUS DE POMME JOKER アップルジュース100%濃縮還元

デザートに、クレープ（アイスクリーム添え）を頼もうかとも思いましたが、やっぱり塩バターキャラメルとそば粉につられ『 ガレットキャラメルブールサレ 』を。
さてさて、どんな形？。と思ったら、なんとも大胆！

『 ガレットキャラメルブールサレ 』

デザート＝甘い、と思うと意外にはずされるのがフランスの面白い所ですが、このガレットもまず、食べた瞬間には苦い。
ほとんど苦味がでているかと思わせる程薄くバリッと深く焼きこんだガレットに、更に上にかかっているカラメルソースがまた苦味が。
あれっ？何か間違えた？と思った瞬間に、後からじわ～っと甘みが。それも甘すぎず、くどくなく、ほのかな甘みが徐々に感じられ、ほろ苦さとあいまって、上品。

中央はやや厚みがあり柔らかいものの、全体の印象はパリパリッ。
塩がどこかにかたまっているわけではなく、全体に薄っすら塩味が。

パリパリのこのデザートガレットは、先ほどのハムやチーズと組み合わせたガレットとは食感も味わいも違い、なるほどこれでコースとして成り立つのね、と実感しました。

このお店では、日本のお店のように最初にお水はでませんが、甘いリンゴジュースを飲んだ後、最後にお水がほしくなったのでお願いすると持ってきてくれました。

お味には大満足。

「食ブログ」を書いている皆さん、毎回最初からお店の方に「取材します」と断っています？

私は基本的に写真のフラッシュはたかず、他の方の迷惑にならないように（お店の雰囲気を壊さないように）気をつけてささっと写真を撮り、質問があれば尋ね、必要なことをメモし、自分が美味しいと納得したお店をご紹介するようにしています。

お店側にとっては、初対面の人が何の目的でメニューを書き写しているかなど、わからないですよねー。
自分をふりかえると、確かに私、色々な場所で怪しい行動をとっていますが。

…なんだかへこみました。
帰りに表参道から渋谷まで勢いで歩いてしまったら、地獄の炎天下。。。
地下鉄に乗るべきでした！

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