有馬温泉　御所坊主人のブログ

新ショウガを使った、有馬ジンジャエール

新ショウガの季節到来！宮津の栗田の生姜名人の田和さんのショウガが手に入った。結構な量があったのでショウガのシロップをつくりジンジャエールにする事にした。新ショウガを洗って皮ごとスライサーでスライスし、ショウガの香りをたっぷり出したいので、それをまた切って千切りにした。ショウガ：200ｇ砂糖　　：200ｇ水　　　：400㏄はちみつ：適当鷹の爪　：1本　（本鷹という香川産の辛いのを使用）有馬山椒：8粒　（最後に粉山椒を使う手もある）黒胡椒：8粒シナモン：1本アニス：1個グローブ:5粒これらをいったん沸騰させて弱火にする。悪を取りながら、20分～30分。その後、そのまま冷やしてから、密閉容器に濾していれる。もちろんグラスに氷を入れて炭酸を加えて、ジンジャシロップを加える。