2005年01月21日
カテゴリ： こだわりの食材
冬になると食べたくなる食材に車麸があります。これは竹輪の親玉みたいな形
なって売っているのもありますが、わたしが東京で単身赴任をしていたとき、
スーパーで見たのは長いままで、内側がチョコレート色に香ばしく焦げている
ものでした。（輪切りであっても、長いなりであっても、バームクーヘンのよ
うだといえるかもしれません）
買ってきて、どう切ろうか迷ったのですが、乾いているうちから薄く切ろうと
すると、ボロボロ粉が出て、「その分だけ勿体ない」と思いましたので(^_^;)、
ボウルの水に浸かる程度に大きく割り、軟らかく戻してからひと口大に手でち
味付けはどうしたかというと、実は肉じゃがを煮いて食べ尽くしたあとの残り
汁に車麸を入れ、煮含めたら、溶けたジャガイモが若干まとわりついたりもし
て、とても美味しく仕上がりました。特に、内側のチョコレート色の部分が、
もちもちして、わたし好みの食感でした。本当は、ダシと醤油と酒、みりん、
砂糖あたりで含め煮にすればいいのでしょうが、ここに書いた利用法は「勿体
ないオバケ」に取り憑かれた者だからこそ考えるのでしょうね (^o^)。
なって売っているのもありますが、わたしが東京で単身赴任をしていたとき、
スーパーで見たのは長いままで、内側がチョコレート色に香ばしく焦げている
ものでした。（輪切りであっても、長いなりであっても、バームクーヘンのよ
うだといえるかもしれません）
買ってきて、どう切ろうか迷ったのですが、乾いているうちから薄く切ろうと
すると、ボロボロ粉が出て、「その分だけ勿体ない」と思いましたので(^_^;)、
ボウルの水に浸かる程度に大きく割り、軟らかく戻してからひと口大に手でち
味付けはどうしたかというと、実は肉じゃがを煮いて食べ尽くしたあとの残り
汁に車麸を入れ、煮含めたら、溶けたジャガイモが若干まとわりついたりもし
て、とても美味しく仕上がりました。特に、内側のチョコレート色の部分が、
もちもちして、わたし好みの食感でした。本当は、ダシと醤油と酒、みりん、
砂糖あたりで含め煮にすればいいのでしょうが、ここに書いた利用法は「勿体
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