2008年06月20日
カテゴリ： こだわりの食材
スーパーに小ぶりの新しょうがが出ていました。ちょうど家飲みのアテを探し
に来ていたこともあり、そういえば冷蔵庫に賞味期限でいうとアヤシイ「あん
だんすー」があったなと思い、買って帰りました。若いほど、また小ぶりなほ
ど、繊維もきつくなく全体に柔らかなのが新しょうがの特徴です。包丁で慎重
に、薄く薄く皮をむいたりこそげたりし、それを太めのマッチ棒状に切りまし
た。ほんとうは４ツ割りぐらいにして、みそを付けてかじればいいのですが。
「あんだんすー（あぶらみそ）」というのは沖縄のなめみそで、小さな豚肉の
かけらを練り込んであります。かつおやまぐろのフレークを練り込んだものも
あるようです。熱々のごはんに乗せていただくか、おむすびの芯にすると美味
めて、お湯割りのアテとしました。歯ごたえはあるものの、繊維が気にならな
いので、ちょうどいい感じです。さわやかな辛みもアテにはもってこいでした。
ただし、そんなにたくさん食べられるものでもなく、せいぜい片手の親指か、
もう少し太いかぐらいの量までで、飽きてきました。そこで、若干残ったもの
を薄くスライスし直し、きゅうりの薄切りとあえて、しょうゆを少し垂らし、
冷蔵庫で30分ほどなじませてから、即席漬けとしていただきました。これも、
きゅうりの「かくや」漬けのような感じで、夏向きの一品です。でも、最初か
ら、細い谷中しょうがぐらいの分量にしておけば良かったなあと思いました。
に来ていたこともあり、そういえば冷蔵庫に賞味期限でいうとアヤシイ「あん
だんすー」があったなと思い、買って帰りました。若いほど、また小ぶりなほ
ど、繊維もきつくなく全体に柔らかなのが新しょうがの特徴です。包丁で慎重
に、薄く薄く皮をむいたりこそげたりし、それを太めのマッチ棒状に切りまし
た。ほんとうは４ツ割りぐらいにして、みそを付けてかじればいいのですが。
「あんだんすー（あぶらみそ）」というのは沖縄のなめみそで、小さな豚肉の
かけらを練り込んであります。かつおやまぐろのフレークを練り込んだものも
あるようです。熱々のごはんに乗せていただくか、おむすびの芯にすると美味
めて、お湯割りのアテとしました。歯ごたえはあるものの、繊維が気にならな
いので、ちょうどいい感じです。さわやかな辛みもアテにはもってこいでした。
ただし、そんなにたくさん食べられるものでもなく、せいぜい片手の親指か、
もう少し太いかぐらいの量までで、飽きてきました。そこで、若干残ったもの
を薄くスライスし直し、きゅうりの薄切りとあえて、しょうゆを少し垂らし、
冷蔵庫で30分ほどなじませてから、即席漬けとしていただきました。これも、
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ら、細い谷中しょうがぐらいの分量にしておけば良かったなあと思いました。
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