2012年12月24日
カテゴリ： 各地のうまいもん
焼き豚と目玉焼きが乗った飯、という、そのまんまのネーミングですが、今や
愛媛県の今治の名物料理になりました。もともとは中華料理屋の「まかない」
だそうですから、気取らず、見てくれも気にせず、美味しければそれでいい、
という姿勢が見て取れます。また「野菜がない！」などと言って、焼き豚の下
にキャベツのせん切りを忍ばせたりするのは邪道なのでしょう。野菜は別に食
べればよく、焼き豚と目玉焼きと、素材をシンプルに味わうのが何よりです。
「まかない」ということは、あり合わせでいいということですから、焼き豚の
種類や形状は、そのお店で出しているもの、ということになりますし、家庭で
作るなら、手に入ったもの、で充分です。目玉焼きは、黄身が固まりきらない
べるためです。たれは、中華料理屋でもないので少々困りましたが、ウスター
ソースとさしみ醤油をそれぞれ適当に、全体の上から掛けることにしました。
さて、箸で食べるのが良いのか、さじが良いのか…。いずれにせよ、途中から
はぐぢゃぐぢゃになること必定です。ウスターソースはちょっと上品でしたか
？ 次回からはとんかつソースとさしみ醤油にしてみましょう。それにしても
全国には シシリアンライス や ハントンライス など“怪しい”名前の（おそらく
「まかない」発の）ごはん物がある中で、どうしてこれは名前に凝らなかった
のでしょう。有名になった今からでは、もう変えられないかもしれませんが。
愛媛県の今治の名物料理になりました。もともとは中華料理屋の「まかない」
だそうですから、気取らず、見てくれも気にせず、美味しければそれでいい、
という姿勢が見て取れます。また「野菜がない！」などと言って、焼き豚の下
にキャベツのせん切りを忍ばせたりするのは邪道なのでしょう。野菜は別に食
べればよく、焼き豚と目玉焼きと、素材をシンプルに味わうのが何よりです。
「まかない」ということは、あり合わせでいいということですから、焼き豚の
種類や形状は、そのお店で出しているもの、ということになりますし、家庭で
作るなら、手に入ったもの、で充分です。目玉焼きは、黄身が固まりきらない
べるためです。たれは、中華料理屋でもないので少々困りましたが、ウスター
ソースとさしみ醤油をそれぞれ適当に、全体の上から掛けることにしました。
さて、箸で食べるのが良いのか、さじが良いのか…。いずれにせよ、途中から
はぐぢゃぐぢゃになること必定です。ウスターソースはちょっと上品でしたか
？ 次回からはとんかつソースとさしみ醤油にしてみましょう。それにしても
全国には シシリアンライス や ハントンライス など“怪しい”名前の（おそらく
「まかない」発の）ごはん物がある中で、どうしてこれは名前に凝らなかった
のでしょう。有名になった今からでは、もう変えられないかもしれませんが。
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Re:「焼豚玉子飯」(12/24)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「焼豚玉子飯」は素材がすぐにわかってとても
よいネーミングだと思います。それに発音し易い
ですね。「やきぶた⇒たまご」としりとりゲーム
になっているところも気に入りました（＾＾）。
(2012年12月25日 22時39分44秒)
「焼豚玉子飯」は素材がすぐにわかってとても
よいネーミングだと思います。それに発音し易い
ですね。「やきぶた⇒たまご」としりとりゲーム
になっているところも気に入りました（＾＾）。
(2012年12月25日 22時39分44秒)
Re[2]:「焼豚玉子飯」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞「焼豚玉子飯」は素材がすぐにわかってとても
＞よいネーミングだと思います。それに発音し易い
＞ですね。「やきぶた⇒たまご」としりとりゲーム
＞になっているところも気に入りました（＾＾）。
なるほど～！ しりとりには気がつきませんでした。ネーミングには、発音のしやすさとか、
語感の良さとか、いろんな要素が大事ですもんね。
わたしはどちらかというと、そのものズバリの名前より、きつねうどん（揚げ乗せうどん）とか
なたね（煎り卵）とかいう名前が好きなもので、どうもこれは即物的すぎて気になった次第
です(^_^;)。 (2012年12月26日 00時15分59秒)
＞「焼豚玉子飯」は素材がすぐにわかってとても
＞よいネーミングだと思います。それに発音し易い
＞ですね。「やきぶた⇒たまご」としりとりゲーム
＞になっているところも気に入りました（＾＾）。
なるほど～！ しりとりには気がつきませんでした。ネーミングには、発音のしやすさとか、
語感の良さとか、いろんな要素が大事ですもんね。
わたしはどちらかというと、そのものズバリの名前より、きつねうどん（揚げ乗せうどん）とか
なたね（煎り卵）とかいう名前が好きなもので、どうもこれは即物的すぎて気になった次第
です(^_^;)。 (2012年12月26日 00時15分59秒)
Re:「焼豚玉子飯」(12/24)
とんさん さん
今治あたりでは専用のタレが売られていますが買ったことはありません。
有名店ではうなぎのタレのようにどんどん濃くなったものがかけられてそれが真似のできない味になっています。煮豚から作ってタレを少し焦がしながら煮詰めるといいかと思いますが、
簡易版では焼豚を再加熱した鍋に、焼き豚のタレ、醤油、みりん（あれば、うなぎのタレを少々）水もしくはスープを入れて煮詰める、甘辛グレービーソースが良いかとおもいます。
(2013年01月02日 00時35分02秒)
有名店ではうなぎのタレのようにどんどん濃くなったものがかけられてそれが真似のできない味になっています。煮豚から作ってタレを少し焦がしながら煮詰めるといいかと思いますが、
簡易版では焼豚を再加熱した鍋に、焼き豚のタレ、醤油、みりん（あれば、うなぎのタレを少々）水もしくはスープを入れて煮詰める、甘辛グレービーソースが良いかとおもいます。
(2013年01月02日 00時35分02秒)
Re[2]:「焼豚玉子飯」
はなだんな
さん
とんさん、今年もよろしくお願いします。
＞焼豚を再加熱した鍋に、焼き豚のタレ、醤油、みりん（あれば、うなぎのタレを少々）
＞水もしくはスープを入れて煮詰める、甘辛グレービーソースが良いかとおもいます。
そうですか。Ｂ級グルメらしく、ウスター（ｏｒとんかつ）ソース系が入るのかと思って
いましたが、醤油系で良いのですね。参考にいたします。
(2013年01月02日 09時17分30秒)
＞焼豚を再加熱した鍋に、焼き豚のタレ、醤油、みりん（あれば、うなぎのタレを少々）
＞水もしくはスープを入れて煮詰める、甘辛グレービーソースが良いかとおもいます。
そうですか。Ｂ級グルメらしく、ウスター（ｏｒとんかつ）ソース系が入るのかと思って
いましたが、醤油系で良いのですね。参考にいたします。
(2013年01月02日 09時17分30秒)
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