2013年01月14日
カテゴリ： こだわりの食材
前回、 湯豆腐
めて 鍋料理 をしてから丸１年にして、初めての湯豆腐鍋です！ 近所で豆腐が
安く出ていたので、喜んで８パック買いました（４人分）！ 具は長ねぎ、菊
菜、えのきだけのみ（他におかずも作りましたが）。大きな鍋に水を半分ぐら
い入れ、だし昆布を２枚敷いて１時間ほど置き、捌いたえのきだけ１パックを
入れて、沸騰寸前まで加熱します。火を弱めて、えのきだけを取り出します。
６つに切った豆腐３パック分と、斜め切りのねぎを入れて、また沸騰寸前まで
めた醤油、またはぽん酢でいただきました。薬味は大根おろしと青ねぎの小口
切り。昆布のいいだしが出ています。豆腐を大半食べたら、残りの豆腐やえの
きだけ、ねぎ、菊菜を追加。火力を調節して、沸き立たないようにしながら食
べました。量が少し多かったのか、豆腐１パック分と若干の具が残りました。
わたしは湯豆腐鍋は、豆腐主体と言うより、ほとんど豆腐だけを食べるものと
心得ていますので、これでも具が多かったかな、と思っています。子たちにも
正しい「湯豆腐鍋」が伝わりますように！ なお、豆腐はほとんどが水分なの
で、満腹したと言っても、体に負担になるほどではなく、満足感は残ります。
さて、鍋の底に敷いていただし昆布ですが、勿論、あとで引き上げてごく細く
切り、かつおだしと醤油と砂糖それぞれ少しで、さっと煮付けてありますよ。
めて 鍋料理 をしてから丸１年にして、初めての湯豆腐鍋です！ 近所で豆腐が
安く出ていたので、喜んで８パック買いました（４人分）！ 具は長ねぎ、菊
菜、えのきだけのみ（他におかずも作りましたが）。大きな鍋に水を半分ぐら
い入れ、だし昆布を２枚敷いて１時間ほど置き、捌いたえのきだけ１パックを
入れて、沸騰寸前まで加熱します。火を弱めて、えのきだけを取り出します。
６つに切った豆腐３パック分と、斜め切りのねぎを入れて、また沸騰寸前まで
めた醤油、またはぽん酢でいただきました。薬味は大根おろしと青ねぎの小口
切り。昆布のいいだしが出ています。豆腐を大半食べたら、残りの豆腐やえの
きだけ、ねぎ、菊菜を追加。火力を調節して、沸き立たないようにしながら食
べました。量が少し多かったのか、豆腐１パック分と若干の具が残りました。
わたしは湯豆腐鍋は、豆腐主体と言うより、ほとんど豆腐だけを食べるものと
心得ていますので、これでも具が多かったかな、と思っています。子たちにも
正しい「湯豆腐鍋」が伝わりますように！ なお、豆腐はほとんどが水分なの
で、満腹したと言っても、体に負担になるほどではなく、満足感は残ります。
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切り、かつおだしと醤油と砂糖それぞれ少しで、さっと煮付けてありますよ。
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