2015年12月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
先日大阪に帰ったときは長男の誕生日を過ぎていましたが、わたしも含め家族
ホールケーキを切り分けるのではなく、めいめいが 好きなケーキ を食べること
にしているので、近所の洋菓子屋さんで買ってきました。もっとも、３時のお
やつの時間には全員が揃わないので、夕食のあとのデザートとしていただきま
した。子たち２人は秋らしく？栗を使ったケーキのモンブランを選びました。
モンブラン（日本語に直せば「白い山」）は、フランス・イタリア国境のヨー
ロッパアルプスにある標高4810ｍの山です。雪を戴いていることが多いので、
オー・マロン（栗のモンブラン）といい、茹でたり味を付けて煮たりした栗を
つぶしてクリームにし、それを盛って山に見立てたものに、粉砂糖を振りかけ
て、雪の山を模したものです。このあたりは栗の産地で有名なのでしょうか？
日本でよく見かけるモンブランは、栗のクリームを細く絞り出して山のように
し、そこに粉砂糖を振りかけて、さらに飾りとして栗の粒をてっぺんに置いた
ものが多いです。世間には、ロールケーキの上に栗クリームを細く絞り出して
盛り上げたものや、栗ではなくさつまいもを使って細く絞り出したものまで、
モンブランとしているものもあるようです。しかし、そういうのは「モンブラ
ン風」とでもして、栗を使った小さな丸いケーキを呼ぶだけにしたいですね。
ホールケーキを切り分けるのではなく、めいめいが 好きなケーキ を食べること
にしているので、近所の洋菓子屋さんで買ってきました。もっとも、３時のお
やつの時間には全員が揃わないので、夕食のあとのデザートとしていただきま
した。子たち２人は秋らしく？栗を使ったケーキのモンブランを選びました。
モンブラン（日本語に直せば「白い山」）は、フランス・イタリア国境のヨー
ロッパアルプスにある標高4810ｍの山です。雪を戴いていることが多いので、
オー・マロン（栗のモンブラン）といい、茹でたり味を付けて煮たりした栗を
つぶしてクリームにし、それを盛って山に見立てたものに、粉砂糖を振りかけ
て、雪の山を模したものです。このあたりは栗の産地で有名なのでしょうか？
日本でよく見かけるモンブランは、栗のクリームを細く絞り出して山のように
し、そこに粉砂糖を振りかけて、さらに飾りとして栗の粒をてっぺんに置いた
ものが多いです。世間には、ロールケーキの上に栗クリームを細く絞り出して
盛り上げたものや、栗ではなくさつまいもを使って細く絞り出したものまで、
モンブランとしているものもあるようです。しかし、そういうのは「モンブラ
ン風」とでもして、栗を使った小さな丸いケーキを呼ぶだけにしたいですね。
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