2020年06月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大型連休中に、里芋を使った 小芋の煮っ転がし
や 芋煮
などを作りましたが、そ
のときに里芋になじみができた感じがしたので、今度は 里芋のポテトサラダ に
しました。しょうゆ味ではなくマヨネーズ味でいただく里芋ですが、以前作っ
たときは、里芋の正体がなくなるようにマッシュしてしまいましたが、今回は
あえて芋そのものの形を残し、マヨネーズであえたようなサラダにしました。
このほうが里芋っぽいですが、このへんは好みが分かれるだろうと思います。
に乗せてふたかラップをし、100ｇあたり２分半の割合で、電子レンジで加熱し
ます。熱々の里芋はすぐに冷水に取り、水の中で皮をむくと、つるっとむけま
す。むきにくい所や傷んだ所は包丁で取ります。これを適当に乱切りし、軟ら
かくなるように茹でます。同時に、薄切りのにんじんも茹でます。茹で上がれ
ば、これらをマッシャーで潰すのもいいですが、今回はそのまま冷まします。
きゅうりの薄切りに塩を振って軽く押さえ、水分を出したら、里芋とにんじん
に加えます。全体をマヨネーズであえて、できあがり。滑らかな芋のサラダで
はなく、ごろごろしたポテトサラダです。じゃがいもとは舌触りが違うので、
ふだんのポテトサラダとは一風変わったものになりますが、違和感はありませ
ん。硬い里芋は縦方向に繊維がありますから、横に切っておくか縦に切るかで
食感が多少違ってくるかもしれません。また何回か試してみることにします。
のときに里芋になじみができた感じがしたので、今度は 里芋のポテトサラダ に
しました。しょうゆ味ではなくマヨネーズ味でいただく里芋ですが、以前作っ
たときは、里芋の正体がなくなるようにマッシュしてしまいましたが、今回は
あえて芋そのものの形を残し、マヨネーズであえたようなサラダにしました。
このほうが里芋っぽいですが、このへんは好みが分かれるだろうと思います。
に乗せてふたかラップをし、100ｇあたり２分半の割合で、電子レンジで加熱し
ます。熱々の里芋はすぐに冷水に取り、水の中で皮をむくと、つるっとむけま
す。むきにくい所や傷んだ所は包丁で取ります。これを適当に乱切りし、軟ら
かくなるように茹でます。同時に、薄切りのにんじんも茹でます。茹で上がれ
ば、これらをマッシャーで潰すのもいいですが、今回はそのまま冷まします。
きゅうりの薄切りに塩を振って軽く押さえ、水分を出したら、里芋とにんじん
に加えます。全体をマヨネーズであえて、できあがり。滑らかな芋のサラダで
はなく、ごろごろしたポテトサラダです。じゃがいもとは舌触りが違うので、
ふだんのポテトサラダとは一風変わったものになりますが、違和感はありませ
ん。硬い里芋は縦方向に繊維がありますから、横に切っておくか縦に切るかで
食感が多少違ってくるかもしれません。また何回か試してみることにします。
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