2021年03月19日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夕食の「野菜の一品」に、長なすを煮付けることにしました。 冷やしなす
そうですが、皮のなす紺の色を保ったまま仕上げるのは難しいです。素揚げす
るなどして油で調理し、加熱は最低限にすると色は残るそうですが、どうにも
面倒です。そこで、ある程度の色落ちは覚悟のうえで、簡単に煮ることにしま
した。使い残しのなすも合わせて、長なす１本半をそれぞれ縦に割ります。食
べやすい大きさに切ったら細かく皮に包丁目を入れ、水にさらしておきます。
大きな鍋に、水にさらしたなすを皮を上にして並べ、水300ｃｃ、うすくちしょ
うゆと酒各30ｃｃ、粉末かつおだしの素を加えて、最後にごま油を全体に回し
探ると、最初はなすが硬いですが、煮るうちに軟らかくなってくるのが分かり
ます。そうすれば火を止め、自然に味を含ませて、できあがり。油を少し加え
たことで、コクが増したように思います。今回は温め直していただきました。
そうですが、皮のなす紺の色を保ったまま仕上げるのは難しいです。素揚げす
るなどして油で調理し、加熱は最低限にすると色は残るそうですが、どうにも
面倒です。そこで、ある程度の色落ちは覚悟のうえで、簡単に煮ることにしま
した。使い残しのなすも合わせて、長なす１本半をそれぞれ縦に割ります。食
べやすい大きさに切ったら細かく皮に包丁目を入れ、水にさらしておきます。
大きな鍋に、水にさらしたなすを皮を上にして並べ、水300ｃｃ、うすくちしょ
うゆと酒各30ｃｃ、粉末かつおだしの素を加えて、最後にごま油を全体に回し
探ると、最初はなすが硬いですが、煮るうちに軟らかくなってくるのが分かり
ます。そうすれば火を止め、自然に味を含ませて、できあがり。油を少し加え
たことで、コクが増したように思います。今回は温め直していただきました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^3・そばのガレット」 2026年07月26日
-
「冷製ラタトゥイユ・スパゲティー」 2026年07月23日
-
「天とじうどん」 2026年06月27日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(151)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(392)こだわりの食材
(293)ちょっと工夫でこの美味さ
(1509)いわゆるＢ級グルメ
(53)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
