2022年08月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
つるむらさき
前は知っていても目にしたことがなかった野菜が、近郊農家が作って並べてい
るコーナーにあると、つい親しみも湧くというものです。たいてい、 ごまあえ
などの冷やしたメニューにしてきましたが、今回は牛肉と炒め合わせました。
新芽や茎を主体にして売っているものと、葉を束ねて売っているものがあるの
ですが、今回は葉を使いました。もちろん、新芽や茎でも美味しく作れます。
茎を主体にしたごまあえのときも、まずは湯がくのですが、今回の葉が主体の
ものも、葉の切り口を薄く落として、それをフライパンなどの広口の鍋で湯が
きます。こんなことを言うとミもフタもありませんが、野菜と肉の炒め物は、
すれば、野菜は炒めなくていいんですね。今回も、牛ももを炒めたあと、つる
むらさきを加え、ウスターソースとしょうゆで簡単に味を付けたぐらいです。
前は知っていても目にしたことがなかった野菜が、近郊農家が作って並べてい
るコーナーにあると、つい親しみも湧くというものです。たいてい、 ごまあえ
などの冷やしたメニューにしてきましたが、今回は牛肉と炒め合わせました。
新芽や茎を主体にして売っているものと、葉を束ねて売っているものがあるの
ですが、今回は葉を使いました。もちろん、新芽や茎でも美味しく作れます。
茎を主体にしたごまあえのときも、まずは湯がくのですが、今回の葉が主体の
ものも、葉の切り口を薄く落として、それをフライパンなどの広口の鍋で湯が
きます。こんなことを言うとミもフタもありませんが、野菜と肉の炒め物は、
すれば、野菜は炒めなくていいんですね。今回も、牛ももを炒めたあと、つる
むらさきを加え、ウスターソースとしょうゆで簡単に味を付けたぐらいです。
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最終更新日
2022年08月09日 23時20分13秒 コメントを書く
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