2024年05月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「 厚揚げの豚肉巻き
」は、ボリュームがあり比較的安上がりなメニューです。
豚バラ肉を使うと、脂（のコク）が多くて美味しいですが、わたしはたいてい
安い切り落とし肉で作ります。この「切り落とし」も、薄切りにした長めの肉
が多いパックもある一方で、折り重なった肉の下側に脂身が多く入って（隠さ
れて）いるものや、長さの短い肉が多いものなどがあり、一種のギャンブルの
ようです。今回は、わりあい厚めの切り落とし肉が多く入ったパックでした。
四角い厚揚げを細長く切ったら、豚肉でぐるりと巻きます。何周も巻かなくて
も１辺が重なればＯＫです。フライパンに薄く油を引き、巻き終わりの面から
と、妻側の面にも火が入ります。全体が焼けたら、しょうゆとみりんを同量混
ぜたたれを掛け回し、少し煮詰めて照りが出れば、できあがりです。たれにお
ろししょうがを混ぜてもいいし、最後に山椒の粉を振ってもいいと思います。
豚バラ肉を使うと、脂（のコク）が多くて美味しいですが、わたしはたいてい
安い切り落とし肉で作ります。この「切り落とし」も、薄切りにした長めの肉
が多いパックもある一方で、折り重なった肉の下側に脂身が多く入って（隠さ
れて）いるものや、長さの短い肉が多いものなどがあり、一種のギャンブルの
ようです。今回は、わりあい厚めの切り落とし肉が多く入ったパックでした。
四角い厚揚げを細長く切ったら、豚肉でぐるりと巻きます。何周も巻かなくて
も１辺が重なればＯＫです。フライパンに薄く油を引き、巻き終わりの面から
と、妻側の面にも火が入ります。全体が焼けたら、しょうゆとみりんを同量混
ぜたたれを掛け回し、少し煮詰めて照りが出れば、できあがりです。たれにお
ろししょうがを混ぜてもいいし、最後に山椒の粉を振ってもいいと思います。
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