じゅんさいツルリ | 今日のハプー

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京のお宿　五条楽園

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2009年07月06日

ジュンサイ　って食べたことありますか？

じゅんさい　今が旬

ジュンサイ　は池とか沼に生える　水生植物　ハスの仲間かも

じゅんさい　の若い芽は　寒天質のぬめりに包まれてる
　　　　　　その寒天質ののど越しを　食するのである
　　　　　　特に味はない　なので　味噌汁の具にしたり
　　　　　　酢の物にしたり　のど越しの　つるり感　が値打ち

今時分　京都の料理屋に行くと　先付け＝前菜　や
小吸物　に　よくジュンサイ　がでてくるんですわ

千筋の塗りのちーっこい塗りの碗に　お吸い物　が　二口半とか

つるり　つるつる　と　
のどを滑る　ジュンサイの食感
ま　たしかに食欲を高める　
珍しい食感＝触感＝刺激である　

なんかねー　京都　ムカシ　
深泥ヶ池；みどろがいけ　で取れたらしー
植物園の北東　宝ヶ池にもほど近いトコにある

北大路魯山人　京都出身　陶芸家であり美食家
ほんでもって　日本でいちばん高い値段をとる料理屋の主
戦前の東京で　星ヶ岡茶寮　ってのをやってましてねー

　今は　いろんなトコで　取れたり栽培されたり
　北海道の大沼や　秋田のほ－でも　取れるらしー

京都　ムカシ　町の八百屋でも　ジュンサイの瓶詰　売ってました
まだ　フタは　スクリュー式やのーて　栓抜き式　やったはずですわ
うす青いビンでねー　１合よりもまだ　ちっこかったはずですわ

深ヶ池産　のジュンサイではないはずですわ

　ぼく精華短大やったから　京都バスの路線　池の横　通るし
　しょっちゅー自転車でも　横通るねんけど　なじみがうすい
　片側は　山の斜面が迫ってて　ぐるっと回れへんのんかなぁ
　でも　棹を伸ばして　つり糸垂れてるヒトはいたはりますわ

　こどものころの　深ヶ池は　ちっこい汚い池でねー　
　ユーレイが出るとかねー　精神病院があるとかゆーてねー
　深ヶ池　とゆー名前と相まって　おどろおどろしいイメージでねー　
　ジュンサイが取れた　なんて信じられへんカンジ
　こんど近くに行ったら　ちょっと観察してみよー　っと　

じゅんさい　とゆーと・・・・　

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青小花文様　
なんでもない品
すこしさびしげかもしれない　青い花

　人は生きてこの世にある間　器を使う
　器はただの器物　ただの物

　なのに　　人は　それに　
　いろんな　思い　を仮託する

　くるしみ　多い　この世を
　ともに旅する仲間　やから

宮沢賢治が最愛の妹　とし子のために書いた「永訣の朝」

雨雪（あめゆき）=みぞれ、花巻の言葉では　あめゆじゅ

　くりかえされる懇願・・・

（あめゆじゅとてちてけんじゃ）

（みぞれ　とってきてください）

　青い蓴菜〔じゅんさい〕の文様のついた　かけた陶椀

　いっしょにそだってきたあいだ
　みなれたちゃわんのこの藍の文様

どこで焼かれた　どんなやきもの　やったんやろう・・・・？

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　永訣の朝

　けふのうちに
　とほくへいってしまふわたくしのいもうとよ

　みぞれがふっておもてはへんにあかるいのだ

　（あめゆじゅとてちてけんじゃ）

　うすあかくいっさう陰惨〔いんさん〕な雲から
　みぞれはびちょびちょふってくる

　（あめゆじゅとてちてけんじゃ）

　青い蓴菜〔じゅんさい〕のもやうのついた
　これらふたつのかけた陶椀〔たうわん〕に
　おまへがたべるあめゆきをとらうとして
　わたくしはまがったてっぽうだまのやうに
　このくらいみぞれのなかに飛びだした

　（あめゆじゅとてちてけんじゃ）

　蒼鉛〔さうえん〕いろの暗い雲から
　みぞれはびちょびちょ沈んでくる

　ああとし子
　死ぬといふいまごろになって
　わたくしをいっしゃうあかるくするために
　こんなさっぱりした雪のひとわんを
　おまへはわたくしにたのんだのだ

　ありがたうわたくしのけなげないもうとよ
　わたくしもまっすぐにすすんでいくから

　（あめゆじゅとてちてけんじゃ）

　はげしいはげしい熱やあえぎのあひだから
　おまへはわたくしにたのんだのだ
　銀河や太陽、気圏などとよばれたせかいの
　そらからおちた雪のさいごのひとわんを・・・

　・・・ふたきれのみかげせきざいに
　みぞれはさびしくたまってゐる

　わたくしはそのうへにあぶなくたち
　雪と水とのまっしろな二相系〔にさうけい〕をたもち
　すきとほるつめたい雫にみちた
　このつややかな松のえだから
　わたくしのやさしいいもうとの
　さいごのたべものをもらっていかう

　わたしたちがいっしょにそだってきたあひだ
　みなれたちゃわんのこの藍のもやうにも
　もうけふおまへはわかれてしまふ

　（Ora Orade Shitori egumo）

　ほんたうにけふおまへはわかれてしまふ
　あああのとざされた病室の
　くらいびゃうぶやかやのなかに
　やさしくあをじろく燃えてゐる
　わたくしのけなげないもうとよ

　この雪はどこをえらばうにも
　あんまりどこもまっしろなのだ
　あんなおそろしいみだれたそらから
　このうつくしい雪がきたのだ

　（うまれでくるたて
　　こんどはこたにわりやのごとばかりで
　　くるしまなあよにうまれてくる)

　おまへがたべるこのふたわんのゆきに
　わたくしはいまこころからいのる

　どうかこれが天上のアイスクリームになって
　おまへとみんなとに聖い資糧をもたらすやうに
　わたくしのすべてのさいはひをかけてねがふ

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