香味日記

Jacques Selosse
 ☆NV Avize Cuvee Initial Blanc de Blancs Brut
　　　（Degorgement 15/10/2008）

【エントリー＆いいね！で、全員5倍！】（～11月20日9:59迄）ジャック・セロス・ブリュット・イニシャル・ブラン・ド・ブランNV

【送料無料】ジャック・セロス　ブリュット・イニシャル（ブラン・ド・ブラン）

ジャック・セロス ブラン・ド・ブラン・イニシャル ギフトボックス入り！

Alain Robert とともにRM生産者に目覚めさせてくれたAvize のカリスマ生産者。当時なじみの酒屋で当時4～5kほどで購入出来たこともあり、定期的に楽しめたことが懐かしく思われる 。近い将来の引退の噂も聞こえてきたこともあり、久しぶりにじっくり試してみることに。このキュヴェはAvize、Oger、Cramant の平均樹齢40年ほどのシャルドネから仕込まれたスタンダードライン。年産約30,000本。全て樽発酵・熟成、二次発酵後60ヶ月以上の瓶熟。手でのルミアージュ、手でのデゴルジュマン。普段シャンパーニュを試すときに良く使用しているロブマイヤーV やアンピトワイヤーブルではエキス感が強すぎるため、ザルトの白を使用。まだかなり硬さが残っており、若干の気難しさを感じる状態だが、とても上質な原酒が用いられていることが理解できる。 翌日以降は徐々にバランスが向上し、3 日目以降がベストな味わい。 初めて試した17～8年前のことを思い出しながら、じっくり試すことができた。適正価格のボトルを見つけたら、少しずつストックを増やしていきたい。 （2010年10月デゴルジュのInitial 2本、Substance 1本を追加購入。）