物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

牡蠣のチーズクリームソース、ゴルゴンゾーラ風味。

嫁さんには好評だったので、いい加減なレシピを書いておきます。
概ね4人分。

• 20粒くらいの牡蠣（200g位の物1パック分）
• パルミジャーノチーズ適量
• ゴルゴンゾーラチーズ適量
• 生クリーム200cc
• ペンネ250g
• コショウ適宜
• イタリアンパセリ適宜
• 塩適宜

ってｗ(;´Д`)レシピになってねぇyo!

　生クリームは余り脂肪分が多いとシツコイ感じがします。脂肪分を控えたい方は半量にして、牛乳を加えると良いでしょう。

　パルミジャーノは塊を下ろし金で下ろしたものを使います。間違っても「粉チーズ」は使わないように。

　ゴルゴンゾーラはお好みで、お好きな方はパルミジャーノを減らしてゴルゴンゾーラを増やしても良いでしょう。と言っても、増やし過ぎるとせっかくの牡蠣の香りが消えてしまいますので程ほどにｗ

　パスタはペンネじゃなくてもお好みの物をお使いください。

　コショウは仕上げに。塩はゴルゴンゾーラとクリームと牡蠣によって付くので、足らないと感じたらどうぞ。今回はソースには全く使っていません。

　パセリは彩りで。有ったほうがソレっぽいｗ

1. パルミジャーノ（粉チーズは駄目）を下ろす。一人当たり10～20gでお好きなように。
2. イタリアンパセリを葉の形が分る程度に刻みます。
3. ゴルゴンゾーラを細かくしておく。これは「風味」なので適量です。お好みに合わせてください。ゴルゴンゾーラに拘る事はないでしょう。リコッタとか、モッツアレラとか…
4. 海水程度の塩水（3%+αこれ肝心）で洗った牡蠣の内、大き目のものを一人3粒くらいにより分けておきます。
   小さめの物は、細かく刻みます。
5. 1%塩分のお湯（これ肝心）でパスタを茹でます。
6. フライパンにバターを（サラダ油でも可）チョッと落として、4.で細切れにした牡蠣を中火で炒めます。
7. 焦がさないように、且つしっかり炒めて牡蠣の香りが出てきたらクリームを入れて、火を弱めます。パスタの茹で上がり時間に合わせて、火を止めてもかまいません。
8. 7.にゴルゴンゾーラを入れ、ソースを沸騰させないようにして溶かします。
9. パスタが茹で上がったらソースの火を更に弱めて、取り分けておいた牡蠣、パスタ、パルミジャーノを加えてよく混ぜます。火は止めてもかまいません。
10. この時点でソースにとろみが付いていないと感じたら、火が通り過ぎないように牡蠣の様子を見て取り出し、少し煮詰めます。また、とろみがキツイと感じたらパスタの茹で汁を加えます。塩味もここで整えます。
11. 盛り付けます。パスタを盛り付けて取り分けた牡蠣を3粒づつのせ、コショウをして、パセリを乗せたら完成。

牡蠣のチーズクリームソース、ゴルゴンゾーラ風味ペンネ。

もう少しソースにとろみが欲しかった。
ペンネを取り上げた時に、茹で汁が一緒に付いてきて薄くなってしまった(;´Д`)

嫁さん絶賛の「牡蠣のチーズクリームソース、ゴルゴンゾーラ風味」でした。

「ラヴィダ」と言う、塩です。

　ラヴィダ・自然海塩・500g【YDKG-t】