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2018.02.27
テーマ： ◆イタリアン◆(549)
カテゴリ： 食べモノ
食べ初めは近年恒例の「ラ・セッテ」さん。
贅沢にも「La ssetコース」です。
先ずは「ノン」アルコールの「イチゴのカクテル」。
甘さ控えめ。酸っぱくて美味しかったです。
前菜盛合せ。
「旬をたっぷり盛り込んだ」だけ有って、「スジガツオ」とか「根菜類」が、ふんだんに。
真ん中のオレンジ色のソースは「パプリカとオマール海老のソース」で、これがまた実に旨い。全体に「ドバッ」と掛けて欲しかった（お下品なｗ）。
こちら定番のバゲットとローズマリーのフォカッチャ。
「蕪のポタージュ 白子添」。
緑色のソースは「蕪の葉のソース」。香ばしく焦げ目の付いた「鱈の白子」とソースの香が絶妙で、表面はカリカリなのですが…
中は「トロリ」。この火加減はトテツモナク好みでした。
この日は更に好みな火加減に、感心することひとしお。
本日のパスタは「放牧豚のラグー煮込みタリオリーニ」。こちらにも蕪。
尋ねなかったので分かりませんが、豚のいい香りとともに、ハーブなどの香もする訳ですが、何とも野菜的な旨味も感じて、複雑な味わい。
そして「鰆のポアレ」。
これ、ソースも旨かったのですが、鰆が極上で、いつだったかも書いたような記憶がありますが、普段、我が家で食べる「サワラ」とは別物ではないかと思うくらい旨い。
しかもこれまた、抜群に好みな焼き加減！嫁さんの物もそうでしたので、プロフェッショナルの技術と言うものは、マサに職人技としか言いようがない。
前回おとずれた時に頬肉の赤ワイン煮をいただいて、横目で嫁さんのタリアータを見ていたので、今日はワシもタリアータを。
チョッと写りが良くないのですが、火加減が…もう、何も言うことは無いです。
ドルチェは「石本農場さんの卵で作った濃厚なバニラジェラートとフルーツのサラダ」。
石本農場さんというのは広島では有名な養鶏業者さんですね。卵にこだわったジェラートとのようで、卵のいい香りがします。クリームの油脂分よりも、卵の良さを活かそう、という事なのかな？
そしてエスプレッソ。
今年のお正月は、北村シェフのテンションが高かったですｗ
いつも美味しいお料理を有難うございます。
(ヽ´ω`)ﾉｼ
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以前は「物欲大王」と知人から呼ばれてたのに、最近は枯れてしまった自分の「物欲リハビリ」記録。
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