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2008年01月の記事
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フロマージュの勉強
明日は福岡の日仏学館である「チーズの一日講座」に行ってきます。帰宅するのは深夜になります。チーズのプロフェッショナルの資格があるのですが、これも、難関のようで、昨年のシニアソムリエの試験の疲れも癒えてないので、迷ってます。そろそろ、講習も始まる時期なので、結論を出さないといけません。とりあえず、情報収集と自分のレベルを確かめに、出向きます。一般的な知識しかないと、ワインとの関係で、お客様から質問があったときに、答えられないことも多く、いずれはきちんと、勉強しないといけない分野。寒いせいもあり、少し、億劫ですが、頑張ってきます。
2008.01.30
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電子辞書
娘が使っているのをみたら、欲しくなってしまいました。ただし、彼女のものはシャープ製ですが、わたしはソムリエ協会の教本のＣＤロムが入るカシオ製から、選ばなくてはならない。ところが種類が多く、この選択がなかなか難しいのです。娘がもらってきたカタログやネット上で探すと、ワインの勉強には、フランス語の辞書をメインにしているのが、便利かしらと考えたり、どれがいいのか、わかりません。頭をひねっていると、娘が家電の量販店に付き合ってくれるというので、昨日、現物をみにいきました。投げ出したい仕事ですね。辛抱して比較してたら、気が変わって、総合的な辞書でいいように思えました。分厚いソムリエ教本の内容が入るとしたら、ワイン名や料理名もそちらで検索できそうです。本当は去年のシニアの試験のときに欲しかったのですが、精神的に余裕がなかったのです。先日のワイン会のとき、ブドウ品種を聞かれて、なにげに即答して、うっかり、間違ってしまったことも、ちょっと、後押ししました。でも、どういうものなのか、使ってみなくては、まだ、わかりません。機種だけ決めて、娘にネットで購入してもらいました。ワインを買うのは素敵だけれど、電気製品は面倒ですもの。同じようにして、値ごろ感がある液晶テレビも、この際、買いました。亀山モデルの倍速の３７インチ。結果的には、ネットで買い物することにより、電子辞書がおまけについたことになりました。娘の日当を考えると、当たり前の話かな。こんな買い物は若い人に手伝ってもらうと有り難い年になりましたよ。後はスムーズに使えるようになるのが、ひと仕事です。
2008.01.28
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今日のワインレッスン
お料理とワインのマリアージュ 「殻付き牡蠣のオーブン焼きレモン添え、スズキのムニエル」とワイン☆ ワイン醸造用のブドウの品種を覚える第1回 『ミュスカデ』 『甲州』 『ソーヴィニヨン・ブラン』試飲するワインミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー・キュヴェ・プティ2005 ドメーヌ・ド・ラ・フルティエール元詰 ロワールアルガブランカ・クラレーザ 2006 勝沼醸造 シュール・リー製法 山梨ソーヴィニヨン・ブラン 2006フラミンガム ニュージーランド生牡蠣と合わせながら、品種を覚えてほしかったのだけど、少し火を入れます。身近に品種を感じてもらうための方法を考えてみたのですが、まだ、１回目なので、反応をみながらやってみようと思います。長崎もここのところ、冷え込んでおります。昨日は日中５度まで上がりませんでしたが、今日はどうかしら。寒いといったら、笑われちゃうかなぁ。
2008.01.25
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命日と誕生日
よほどのことがないと、父の命日には墓参りを欠かさないようにしています。ところが今月はうっかりして、歯の治療を入れてしまいました。有り難いことに、息子が毎月手伝ってくれるのだけど、今日は娘にも頼みました。孫夫婦とひい孫、孫娘に手を合わせてもらえば、父も満足だろう。長崎の墓は急斜面にあるので、母はめったにはおまいりできなくなりました。そのことが後ろめたいのか、今朝はわたしに「日曜日に行けばいいのに」とぶつぶつ。本当に年寄りは扱いづらい。朝から、気持ちよく送り出さないので、こちらも、むっとしてしまいます。子供にはいいけれど、孫にはあまり、迷惑をかけたくないらしい。今日はチワワの子供の誕生日。めでたく、6匹揃って、5歳です。そのうち、4匹はうちにいます。ばっちゃん、覚えていますよ♪何も、用意していないので、今から鯛でも買って帰ります。母犬のチャチャはお魚が大好物。人間も犬もダイエット中なので、今日は鯛に白ワインです。ははは。犬は飲みません。
2008.01.17
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アネモネの葉の緑も濃く♪
でっちが帰ってきました。みんな、喜んでいます。ほっと、一安心。みなさん、ご心配ありがとうございました。想像通り、彼女と別れて、遅刻が引き金での職場放棄のようでした。うちの店長（やはり20歳ぐらいから、うちの会社にいて、40歳を過ぎているのだけど）いわく、「信じられないくらいの丸くなり方」のマダムらしい。成人式をむかえるでっち君にブドウの剪定を教えることができそうです。やれやれ。ばっちゃんとバーネットさんには電話でも、慰めていただき、すみませんでした。私の顔も明るくなったそうです。ご報告まで。
2008.01.12
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仕入れ価格あれこれ
母がワインセラーを欲しいというので、何度も直接、取引をしているメーカーの本社に見積もりをしてもらった。機種はHPをみて決めたのだけど、価格はオープン価格になっていました。そこから、嫌な予感があったのだけど、見積もりが届くと、若干、高いかなと思いました。ネットで検索すると、見積もりしたセラーは新古品だというのに、1割弱は高い。迷った末に希望価格を提示したけれど、断られてしまいました。その時点で、何かが吹っ切れ、楽天で、同じもののドンペリ（高級シャンパーニュ）付きを、提示価格より安く、購入しました。ポイントは3倍だったので、割安感がありますね。驚くことに、昨日、そのメーカーの支店から、届け先の確認の電話がありました。おかしな話だけれど、販売ルートを分けているのでしょう。古い付き合いの担当者は、たかだかの金額で人情がないと思ったのかもしれない。お詫びのファックスを書いたけれど、返事がありません。大きな目で見ると、売り上げは同じだから、割り切っているのかも。その会社のやり方に従ったのだから、しょうがないことだけど、ちょっと、寂しい気もしますね。ワインの価格破壊はもっと早くて、地元の友達の酒屋さんの卸より、私のほうが安く購入するので、彼はもう、諦めています。彼に分けてやることもあります。ワインの場合は輸入業者がからんでいるので、もっと、複雑になりますね。地元の専門店との付き合いを増やしたいのだけれど、利益を考えると厳しいです。唯一の救いは魚屋さん。飲食店の仕入れで、大繁盛の理由は、間違いなく鮮度がよく、価格が安いこと。今は週に2回の仕入れを、自分でしています。仕入れ単価が下がったし、魚を見る目が肥えてきました。ランチには、肉以外に必ず魚を出すようにしているので、これは大事な仕事なのです。当然、魚を選びながら、合わせるワインのこともチェックしています。良品だけど、高いという時代は終わりました。何の仕事も、仕入れの単価が厳しくなって、世知がらい。
2008.01.10
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でっち君が行方不明
「根先歯周病と歯髄炎です」・・・昨夜から痛み止めが効かない激痛で、朝から飛び込んだ先生に新年に宣告をされてしまいました。年末にインプラントを含め、全ての治療が終わったはずなのに、何故？インプラントの下歯のバランスが崩れたことも、原因のひとつのようですが、レントゲンでもわからないくらいの様子で、炎症の始まりがピークの痛さみたいです。「年末に無理されませんでしたか」と聞かれても、よくわかりません。そうかなぁ。おまけに今から会議と、夜はワインレッスン。救いは、歯医者さんが営業していたことです。それに加えて、実はね、ばっちゃん。昨日、出勤予定のでっちが出てこない。電話もつながらない。恐れていた日がやってきました。高校をすぐに中退して、あっちこっち、ぶらぶらしていた子なので、やめようと思ったんだけど、試験的に雇ってみたら、案外、長く続いてしまいました。情も移ってしまったわ。実家で一緒に暮らしていた彼女が出て行ったこと、と長い正月休みで、元の習慣にもどったのがいけなかったような気がします。アネモネの芽が出て、だんだん、大きくなっていくのを、楽しみにしていたのは嘘ではないのでしょうが、がっかりです。草刈もまき割りも、うまくなったのに。母からも、お年玉を預かっていたし、成人式のお祝いを用意しようと思っていただけに、残念です。多分、もう出てこないような気がします。ばっちゃん、会えないようです。すみません。新年早々、愚痴ってみました。
2008.01.05
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障子の桟（さん）
2年ぐらい前から、居間に入る障子の一番下の段は、紙を貼っていません。チワワ用の出入り口。ふだんは、開けっ放しだけど、さすがに寒くなって、障子を閉めるようにしました。帰ってきたウランには初体験でしたが、みんなに教えてもらって、難なくパス。背が高いウランがかがんで、障子の桟の間から、顔を出す姿は可愛い。相方の障子の下段には、杉板を張ってあるのを発見したときは、本当に可笑しかった。「あれっ」って感じ。学習能力は高いです。そういう風で、しゃがんで用を足すのは、お母さんのチャチャだけになりました。みんな、オス犬みたいで恥ずかしい。今年の正月は、みんな、食べ過ぎて大きいのなんのって、チワワの域は超えてしまいました。特にジョンは障子の桟を折りそうな気配で、通るたびに「ギシッ」と音がします。さきほど、母と実家の方に帰ったので、やっと、ゆっくりできそうです。年末から、急に寒くなった長崎も、今日は晴天で、気持ちがいいです。来週ぐらいから、ブドウ畑の剪定を始めようかと思っています。
2008.01.04
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仕事始め
明けまして、おめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。新年のご挨拶をしようと思いつつ、自宅では気力がわかず、また、後れをとりました♪店舗の営業日は別ですが、周りのスタッフには特に正月休みというのを決めていません。フリーといえば、聞こえがいいのですが、休んだらこなせないような仕事の量。今朝、出社したら、フルメンバーだったので、ちょっと、ひいてしまいました。うちに年始に行った従兄弟が留守なので、会社に顔を出したら、みんな働いているので、呆れてました。仕事していた方が、楽ですよ。お正月は6匹の犬と、母の世話で、休んでいる暇がないくらい。それでも、ワインの研鑽は怠りませんでした。特に元旦にせいこちゃんが持ち込んだシャンベルタンは良かったです。くらちゃんの贈り物らしいけれど、こんなワインを選ぶことができるようになった生徒を誇りに思います。留守の間に飲んじゃったので、持ちあげたりして。
2008.01.03
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