2014.10.27
テーマ： 食べ物あれこれ(51845)
カテゴリ： グルメ
このところ、妙に寒くなったりして暖かいものが講師い季節に移行しつつありますね。そこで何年ぶりかで「ほうとう」を作ってみました。
以前打った時 は強力粉を使いましたが、今回は中力粉です。ほうとうは野菜などの具が多いので2人前で150g位にしようと思い、中力粉100gに水50cc程度で打ちます。今回は塩は無し、寝かせる時間も10分ほどです。その代りちょっと丁寧にこねてみました。
何となく、吉田うどんのようにも見えますが、一応ほうとうです。結構硬い感じに出来上がりました。これで塩加えて打ったら吉田うどんになりそう・・・。
山梨の元祖ほうとうは煮干しだしだそうです。いつもなら、普通に使っている顆粒状の鰹節タイプを使うところですが、「にぼしいりこ」というものを使ってみました。出汁を取るというより、煮込んでいる中にこれをそのまま放り混んだのですが。ところで「にぼし」と「いりこ」って違うんじゃないの？と思われるでしょうけど、関東と関西で呼び名が違うだけで、同じものだそうです。
味噌はさすがに富士吉田の地味噌を常用していますから問題ありません。調味料はこれだけなんですよね。
急に思いついて作ったので、カボチャがありませんでした。代用品でサツマイモの紅小町を使いましたが、甘味が足りなかったかも。それ以外にはジャガイモ、ニンジン、キャベツ、シメジ、豚肉を入れました。
中力粉のおかげで、煮込んでもほうとうは崩れずにいただけました。
今度は吉田うどん風のうどんでも打ってみようかなぁ。
以前打った時 は強力粉を使いましたが、今回は中力粉です。ほうとうは野菜などの具が多いので2人前で150g位にしようと思い、中力粉100gに水50cc程度で打ちます。今回は塩は無し、寝かせる時間も10分ほどです。その代りちょっと丁寧にこねてみました。
何となく、吉田うどんのようにも見えますが、一応ほうとうです。結構硬い感じに出来上がりました。これで塩加えて打ったら吉田うどんになりそう・・・。
山梨の元祖ほうとうは煮干しだしだそうです。いつもなら、普通に使っている顆粒状の鰹節タイプを使うところですが、「にぼしいりこ」というものを使ってみました。出汁を取るというより、煮込んでいる中にこれをそのまま放り混んだのですが。ところで「にぼし」と「いりこ」って違うんじゃないの？と思われるでしょうけど、関東と関西で呼び名が違うだけで、同じものだそうです。
味噌はさすがに富士吉田の地味噌を常用していますから問題ありません。調味料はこれだけなんですよね。
急に思いついて作ったので、カボチャがありませんでした。代用品でサツマイモの紅小町を使いましたが、甘味が足りなかったかも。それ以外にはジャガイモ、ニンジン、キャベツ、シメジ、豚肉を入れました。
中力粉のおかげで、煮込んでもほうとうは崩れずにいただけました。
今度は吉田うどん風のうどんでも打ってみようかなぁ。
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