きまぐれの音

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2004.09.28

小腹、大腹空いたとき用に暇があるとご飯を炊いて小分けして冷凍貯蔵している。冷凍保存用の袋には冷凍した日付を書いてある。袋に入れる量は目分量だが平均２００g程度。それに３００ｇや１５０ｇなどいろいろ作っておくと、雑炊などご飯の量が少ない食事やふいの来客用に便利。

炊くときは一度に８合炊く。５合炊きのＩＨジャーと３合炊きの厚釜炊飯器を駆使する。ノリがいいとそれを３回ほど頑張る。みるみるキッチン台には冷凍庫に入れるため冷まし中のご飯が冷凍用パックに小分けされ並んでいる。１時間ぐらいでほどほどに冷えたら冷凍庫内の急速冷凍用のアルミパネルに乗せて完了。このパネル付き冷蔵庫を買ったからこんなことを始めたのだが、それほど早く冷凍され、解凍したときの味が違う。

おかげでご飯の研ぎ方が職人並になった（そんな職人がいるかどうか分からないが？）。ご飯が炊ける匂いが沁みる今日この頃である。

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