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今日のあさイチは料理用語の基礎知識

テーマ：どんなテレビを見ました？(79830)

カテゴリ：クッキング

お久しぶりてす

忙しかったのよね😆

今朝のあさイチは、

意外とわからん

料理用語

たしかに、ひたひたとか、少々とか、

どのくらいなのか、よくわからないままこの年になってしまった

どんな年やねん

てはでは

料理用語の基礎知識をまなびませう

Q 塩少々はどれくらい？

塩少々を計れるスプーンあり

A 小匙８分の1

0.5グラム

二本指でつまむのが正解✌️

1959年家庭料理の基礎に

塩少々は指二本でつまむ量という記載があるそうな

塩ひとつまみ

１グラム

塩はちょっとの量で味に違いが出るので要注意だそうな

でも、このごろ、塩はあんまり使わんなあ

液体の少々は、小匙８分の１くらい

大さじ１

表面張力が、盛り上がるくらいの量

大さじ2分の１らしい

🔥火加減

火加減用語

強火とは？
鍋底にまんべんなく炎が当たっている状態のこと

中火

鍋からはみ出るのは、ガスのムダ

中火
鍋の底に少し炎が当たる状態

弱火
鍋の底に炎が当たっていない状態

とろ火

🚰沸騰の見極め方

Q 鍋の中での沸騰状態とは？

A シュワシュワは90ど

ブクブク 95どくらい

ボコボコ沸騰状態
マグマのように、ボコボコが沸騰

沸騰のタイミングをしっかりと見極めることが大事

IHクッキングヒーターだと、

説明書を見てくださいこのことですわ

レンジのワット計算

レシピのワット数❌時間を、家のレンジのワット数で割るべし

水加減の言葉

煮物料理

Q ひたひたとは？

具材の頭が見えかくれする感じ

正しいひたひたで大事なことは？

生煮えや煮崩れを防ぐには？

Q レシピの写真で注目するポイントは何？

鍋の大きさ

鍋の大きさで、ひたひたの量がかわるから

レシピの写真と同じようなサイズの鍋を使うとよい

わからないときは、
具材が鍋の高さの半分がよい

◯かぶるくらい

具材がちょうど隠れるくらい

◯たっぷり

具材が浮くくらい

Q ゆでるとゆがくの違いは？

時間

ほうれん草だと10秒くらいゆがく
ゆがくは、具材の中心に火を通さない

Q 一口大の大きさは？

A ３センチ一寸

Q ひとにたちの意味は？

A 沸騰してから一呼吸
だいたい10秒

Q ゆてこぼすは？

A ゆで汁を捨てること

Q しょうが一かけの大きさは？

A 親指の第一間接の大きさ

15グラムほど

あら熱をとるってどのくらい？
湯気が上がっていない状態

片栗粉をまぶすてどのくらい？
うっすらと粉がつく

水溶き片栗粉の適量は？
水１片栗粉１

料理に取り入れたい食材

脳卒中や認知症予防に
葉酸
取り入れよう‼️

葉酸レシピ

えだまめ
レバー
冷やっこ

豚レバーなど葉酸たっぷりだそうな

さて、
実りの秋ですからな。
食材を生かして
美味しい料理作りたいものです🐱