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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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January 16, 2008
テーマ： パンを焼こう！(16058)
カテゴリ： イーストパン
以前に『今度はベーグルの形成ＵＰしますね』ってコメントしてたこと思い出しました
画像順に撮ってみましたよ～
今回はイースト、チョコベーグルです。
こねのあと、いつもは10分ほどフロアタイム→4分割
みかさんのブログに載ってた技、4分割した切り口を上に向けて麺棒をかけます
こうすると丸め、ベンチとらなくてもすんなり伸びるんだそうです
楕円に伸ばした生地を下端から巻いていきます。
チョコチップなどは麺棒を転がして生地に押し込みギミに
ちなみに下にしいてるのは100均で買ったケーキをカットする為のプレート(?)
今回は1個の生地量が110ｇ
片端を潰すように伸ばします (画像よりもう少し大きめに潰してもいいかも)
潰した方でもう片方を包みますが、このとき2.3センチ重ねるとケトリングの時外れる心配も無し。
元々楕円で両端が細くなってるので、それくらいかぶせるとちょうど同じ太さになってるはず
綴じ目を手でしっかりくっつけて、裏返せば完成
今回はケトリングの時間と温度を変えて焼いてみました。
左側が95度くらい、お湯が少しふつふつしてるくらい、片面各30秒ずつ
右側が78度～82度 片面各1分30秒づつ
80度って思うより結構低めの温度で、火をつけると温度上がっていっちゃうので途中火を止めたりしつつ…
今回はコネ後、ＨＢに放置されてたので(寝かしつけに時間かかっちゃって)生地はふんわり目
長くケトリングして他方はゆでてる間に何だかちょっと形崩れ気味～
ママパンからのメルマガで気になって試してみた実験だったけど、
いつもの温度で30秒ずつの方がいい気がします
こちらは数日前にロング型で焼いたパン
両方同じにみえるけど、チョコチップとレーズン2種にしました
カットすると小さな食パンで可愛い
3連休でしたが、皆さん楽しく過ごされてましたか？
我が家はインフルエンザの嵐が駆け抜けてました
最初に長男、翌日長女、その夜にライ、そして私も
割と軽い方だったようで丸1日で結構大丈夫になりましたが
昨日の病院、すごい混み方で終わるまで3時間半、しかも頭ガンガンする中きつかったです～
でも午後からはライはぐずぐずいうコトもなく良く眠ってくれたので何より
ご飯も食べるし、その後の回復も順調でホッ・・・
ラクだけは難を逃れたかと思ってたけど、今日昼頃から熱、今抱っこして寝てます
ラクも早く回復するといいなぁ
皆さんもお気をつけ下さいね！！
画像順に撮ってみましたよ～
今回はイースト、チョコベーグルです。
こねのあと、いつもは10分ほどフロアタイム→4分割
みかさんのブログに載ってた技、4分割した切り口を上に向けて麺棒をかけます
こうすると丸め、ベンチとらなくてもすんなり伸びるんだそうです
楕円に伸ばした生地を下端から巻いていきます。
チョコチップなどは麺棒を転がして生地に押し込みギミに
ちなみに下にしいてるのは100均で買ったケーキをカットする為のプレート(?)
今回は1個の生地量が110ｇ
片端を潰すように伸ばします (画像よりもう少し大きめに潰してもいいかも)
潰した方でもう片方を包みますが、このとき2.3センチ重ねるとケトリングの時外れる心配も無し。
元々楕円で両端が細くなってるので、それくらいかぶせるとちょうど同じ太さになってるはず
綴じ目を手でしっかりくっつけて、裏返せば完成
今回はケトリングの時間と温度を変えて焼いてみました。
左側が95度くらい、お湯が少しふつふつしてるくらい、片面各30秒ずつ
右側が78度～82度 片面各1分30秒づつ
80度って思うより結構低めの温度で、火をつけると温度上がっていっちゃうので途中火を止めたりしつつ…
今回はコネ後、ＨＢに放置されてたので(寝かしつけに時間かかっちゃって)生地はふんわり目
長くケトリングして他方はゆでてる間に何だかちょっと形崩れ気味～
ママパンからのメルマガで気になって試してみた実験だったけど、
いつもの温度で30秒ずつの方がいい気がします
こちらは数日前にロング型で焼いたパン
両方同じにみえるけど、チョコチップとレーズン2種にしました
カットすると小さな食パンで可愛い
3連休でしたが、皆さん楽しく過ごされてましたか？
我が家はインフルエンザの嵐が駆け抜けてました
最初に長男、翌日長女、その夜にライ、そして私も
割と軽い方だったようで丸1日で結構大丈夫になりましたが
昨日の病院、すごい混み方で終わるまで3時間半、しかも頭ガンガンする中きつかったです～
でも午後からはライはぐずぐずいうコトもなく良く眠ってくれたので何より
ご飯も食べるし、その後の回復も順調でホッ・・・
ラクだけは難を逃れたかと思ってたけど、今日昼頃から熱、今抱っこして寝てます
ラクも早く回復するといいなぁ
皆さんもお気をつけ下さいね！！
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