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炒り鶏、と普通は呼びますが北海道出身の両親は「うま煮」と呼んでいます。作り方、いろいろありますね??我が家でもワタシの作り方とダンナの作り方、全然違います。ワタシの作り方は、こんな風です。材料(こんにゃく、人参、牛蒡、蓮根、水煮たけのこ)は一口大に切って各々下茹でする。干し椎茸は水にもどす。大鍋に、砂糖と醤油を入れる(水は入れない)中火にかけ、その中で一口大に切った鶏腿肉を煮る。腿肉を取り出し、鍋の中に出来たタレで、下茹でした材料と椎茸を煮含めた後、鶏肉を戻す。別にゆでておいた絹さやを混ぜ込む。ちなみに、ダンナは「筑前煮」と呼び、鍋に油→鶏肉→野菜の順に入れて炒めた後、砂糖・醤油・水を入れて煮あげます。 鍋一つですんで合理的だと思いますワタシの作り方ですと、大鍋の他に下茹で用の鍋とガス口を使うのでおせち料理が大体できがった後、最後の〆に調理することになりますが、娘時代から馴染んだ作り方からは離れられません。入れる材料も、いたずらに増やして「9種類」にならないようにします。(上記の材料で8種類。 末広がりの8にちなんでいます)こんな「こだわり」もまたおせちの味と思うのです♪蛇足;北海道の美味日記はコチラです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月31日
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イブニングに連載されている「おせん」。美味しそうなんです。さて、おせち料理のセレベス芋を煮るのに今年は「おせん」風にしました。作り方皮を剥いた芋を鍋に一列に並べてカツオだしを注ぐ。火にかけて、煮立ってきたところでだし昆布を落し蓋のように載せる。塩少々、砂糖少々を何度かに分けて加え、煮含める。できあがり。厳密には、「皮と身の間が一番その物の味がぎゅっとしたとこ」だからと布巾で芋の皮そこそげとるのですが、そこは省略。味つけも、出汁、塩、醤油だけなのですが、そこまで粋にはできず・・・砂糖も加えてしまいます。ひとことで言えば贅沢にだし昆布をのっけたところだけが普段と違って「おせん」風な所ですね・・・(^^)でも、お味も上々。 調理中は「おせん」さん気分で楽しい芋煮でした。「おせん」って? →ワタシの「おせん日記」へどうぞ 楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月31日
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九州の方から「故郷では酢橙という柑橘類の実で正月のナマスの味付けをする」と聞いた父。面白そうだと早速苗を買ってきました。あれは父がまだ現役サラリーマンだった頃ですから10年以上前のこと。以来、大根なますの味付けは酢橙のしぼり汁でつけています。作り方大根は繊維を生かす方向に細切りする。人参少々も同様に細切りし、大きなボールにいれて塩を加えて混ぜる(このときの塩は入れすぎないように。 大根をツマミ食いしながら調節してください)そのまま汁気がでるまで数十分放置した後オニギリを握る要領で水気を絞る。別のボールに砂糖、酢橙の汁を入れて混ぜ味見する。そこに、水気を絞った大根&人参を加えて混ぜ、味が馴染むまで置く。できあがり。今年実家からもらった酢橙の実は例年に比べてとても小ぶり。思えば樹齢も10歳以上になっていました。実家の木の寿命がくる前に、我が家でも酢橙の苗を買っておこうかと思案中です。ところで酢橙は本当に九州の故郷の味なのでしょうか??そちらの方面に詳しい方、コメントいただけたら嬉しいです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月31日
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今年はサボるつもりだった栗きんとん。でも、フードプロセッサーで作る技をコチラでおそわって突然ヤル気になりました。作り方さつま芋は、皮から3ミリぐらい内側に繊維の通る筋がありますので、それより内側そ狙って皮を厚く厚く向き、1cmぐらいの厚さに切って、くちなしの実と共に鍋でゆでます。あつあつの所をバーミックスでガーっ、ガーっ、ガーっ、と十分に潰したら、焦げ付かせないように煮詰め砂糖を加えて練り上げて、栗の甘露煮を加えます。出来上がり♪炒り鶏の材料切りでずっと台所にいたので、焦げ付かせずに美味く煮詰められました。これなら気軽にきんとんがつくれます! オススメ♪きんとんを作るときにむいた皮でポテトフライを作ってみるつもりです。大好きなお店のお気に入りのおつまみの真似なのですが美味くできるかな??さて、この後ワタシのバーミックスうんちく話におつきあいくださるお方はこちらへどうぞ。 これは貝印の国産品。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月31日
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とても美味しい豆です。 「虎豆」の名の由来は豆の表面の模様が虎に煮ているからでしょうか?タイガースファンの方なら、この模様を崩さないようにつややかに煮あげるのでしょうが、簡単に作って、あれこれ使いまわしたい派の私は虎豆きんとんにします。作り方たっぷりの水に一晩浸した虎豆を火にかける。沸騰したら、一度湯を全部すてる。新しい水を加えて、豆が柔らかくなるまで煮る。砂糖少々を加えて、ヘラで潰しながらきんとん状にして冷えてからパルスィートで甘味付け。そのままでももちろん、茶巾のようにしてオヤツにするのも美味しいです。今年は、ホットサンドの具にして、太郎焼きもどきの物をつくるのと、ホィップクリーム添えを試そうかと思っています。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月30日
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鉄板焼き→パエリヤ宴会でした。ホットプレートでパエリヤを作れるとブログで知り、早速今日の鉄板焼き宴会の時に試作しました。まずは、こんなものや シーフードを焼いて、合間にこんなものも ミニ蒸篭で蒸して ちょっと箸が止まったところでパエリヤです。オリーブ油でニンニクと玉ネギを炒め、生米を3合加えて油が馴染むまで炒め、カットトマト缶をひと缶の半分、熱湯で色だししたサフラン、ぬるま湯で溶かしたウェイパーを600ml注ぎ塩コショウします。煮立ったら弱火にして蓋を閉めて炊きます。 きょうは、焼肉後のパエリヤなので、具はシーフードのみ。15分ぐらいたったところで、飯の上にぶつ切りにしたタコ、解凍した海老を並べて再び蓋をしました。肉も入れるなら、米の前に加えて炒めるのが良いかと思います。できあがり。目の前で炊き上がるのを楽しんでもらえました。タコとパエリヤの相性も抜群です。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪ 今宵の酒のひとつ。ひな祭りのお白酒かと思うような甘味とこく。にごり酒を飲みつけない人にもオススメします。
2005年12月30日
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ハンドケアをサボらないように、と先ごろの日記で手荒れしない宣言をしたのに、大掃除で一気に手あれしてしまいました。しょぼんっ。掃除の時こそゴム手袋で保護しておかないといけないのでした。大掃除が終って気が付いたら手のひら側がまるでゴムでも貼ったように厚ぼったくなってしまっていて・・・あららっ。おまけに大掃除していたら、あちらこちらから出てくる出てくる、使いかけのハンドクリームたちが。例年いかに「3日坊主」なハンドケアをしていたかが良く判りました。幸い、この冬はせっせとケアしていたので例年ほどは爪も割れません♪一番よく使っているコレ 「ハンド&ネイル」の名のごとく、爪の成分・ケラチンを配合しているお陰で爪の艶がよくなります。 実感できます。ちなみに今日使っているのはこれ さらりとしたジェル状で、荒れた皮膚にすんなりと吸収されていきます。大掃除の手荒れが速攻で回復してゆくのがわかります。こんなにさっぱりした使用感ですが、保湿力はしっかり。手洗いした時に、しっとり系のハンドクリームに負けないぐらいの「ヌルッ」感があるのからも判ります。上の2本、いずれもオススメです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←ワンクリックの励ましを♪
2005年12月29日
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黒豆を煮はじめました。楽友さんたちもきょうは黒豆を煮ているそうで、例年だと楽しいながらもいちまつの孤独感があったおせち作りもことしからはブログ仲間とわいわいと一緒に作れて楽しいです♪さて、ワタシの作り方はえらく適当。材料 黒豆 1袋(300g)砂糖 330g醤油 大さじ2強塩 小さじ半分黒豆は1晩水に浸し、鉄と一緒にあくをとりながら煮ます。 ←ワタシのはなすびの形をしています。柔らかくなったらあらかじめ計量しておいた砂糖を半分弱入れてひと煮立ち。冷めたらまた砂糖を足してひと煮立ち。最後の方で、塩、醤油を加えて煮含めたたら出来上がりです。冷凍保存もできます。蒸しパンに加えたら可愛い・・かな??明日は豆きんとんや芋を煮ます。時間があれば、大根なますも仕込もうかな??お正月準備日記を書いているアナタ!どうぞドンドンTBしてくださいませみんなで賑やかに正月の準備をしましょう??楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←ワンクリックの励ましを♪
2005年12月29日
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お掃除。キライです。簡単に、楽しく済ませて、綺麗に暮せたらいいなぁ、と思います。少女時代(こう書くと照れますが)生まれ育った家は典型的な昭和の住宅。畳の部屋、板の間(注・フローリングではない)、絨毯の部屋があり、はたき、掃除機、雑巾で掃除をしていました。なので、いまだに「掃除」というと、掃除機を出さなくては気がすみません。そんなワタシの先入観に渇!を入れてくださったのがまるさんのこの日の日記 → コチラです。今時のフローリングなら掃除機よりクィックワイパーの方が綺麗になるし、おまけに「ウェットタイプ」も登場している。 ← ここは100円ショップです。そして、気になっていたまるさん的「ブラシ技」シュロなどのブラシになかなかめぐりあえず、放置していましたが、先ごろホームセンターでみつけた合成素材の「サッシブラシ」がかなりコンセプトの似た商品と思い購入。 ←コレと同じものです。そうしたら、いままで綺麗にできなかったところがドンドン綺麗になっちゃんですよーおぉおぉおぉ!! びっくり。たとえば、藤のバスケット たとえば、ルミナスメタルラックのホコリ。 階段の端っこ。ザッザッザッ でピカピカでした。今まで汚かっただけに、その違いといったら輝くばかり!です。そしてこの子は、今週デビューしたのにホコリで大変なことに・・・。PCのキーボードを掃除してから、汚いところを掃除すればよかったのですが、仕方ないです。いつも後悔は後になって立つもの、です。自分へのお年玉はこれにしちゃおうかしらん? ちなみにクリスマスプレゼントはこれ→購入はもちろん1月になってから。なぜなら楽天ポイントコレクターだから、です。奇数月の月初は買ったりダウンロードしたりして、こんな風にせこくポイントアップしなくちゃ、ね?楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月29日
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「親子部門はレシピ不要」、に目が釘付けです。何故って? 参加賞がかわいいと期待できるから♪「写真だけで気軽にチャレンジ」、ですって!! まぁどうしましょう??貝印のお菓子コンクール。応募者全員がもらえる参加賞が、カラークッキー抜き型2個セットアイディア賞ならテディベア焼き型親子セット♪・・・あまりに動機が不純、かしら??ちなみに・・・貝印賞(一般・中高生部門)は貝印マルチブレンダー & シリコンミニカヌレ型 & 副賞のギフトカード 貝印マルチブレンダーDK5333取り扱い先一覧はこちらです。貝印賞(親子部門)は、親子エプロンセット & 貝印アイスクリームメーカー & 副賞のギフトカード 辰己琢郎賞(一般・中高生部門)は WMF圧力鍋2点セット & 副賞のギフトカード辰己琢郎賞(親子部門)は メランジュール・ロボ & 副賞のギフトカードグランプリはANA旅行券15万円分そして・・・・特賞はっ!!東京全日空ホテルで作品を商品化して数量・期間限定で販売するのだそうです。これは栄誉ですね!!応募締め切りの1月16日までにそれらしい写真が撮れたら・・・いいなぁ♪お菓子コンクールHPはこちらです。上の賞品も沢山登場した藤野真紀子さんプロデュースmany many makeシリーズはこちらで一覧できます。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月25日
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60リットルのを購入しました!何たってワタシは自称冷凍魔人。冷凍専用庫が欲しくってたまらなかったのです。以前にはあれこれ迷える冷凍魔人日記(こちらです)をアップしましたが、結局は置く場所との兼ね合いでこれを購入しましたっ!!ジャジャ-ンっ!! これです。ハイアール社の冷凍専用庫。正式な社名は「三洋ハイアール株式会社」理想を言うならひとめで見渡せるコレとか大型で上蓋&引き出しに別れてるコレとかが欲しかったのですが置く場所が、台所から1段下がった手狭な土間だったため家事に支障ないサイズの上蓋式の物に決めたのでした。こんなモノを入れることになっています。さてハイアール社の商品、優秀ですよ♪冷凍性能はJEM1176(日本電気工業会規格)のフォースター。(4つ星、という意味合いのようです。 最高ランクです)温度目盛は1~4迄の4段階。 切 ;霜取りのとき 1~2;庫内温度 約-15℃~-18℃ 2~3;通常使用はこれ。 約-18℃~-20℃ 3~4;アイスクリームを保存する時や、扉の開閉が多い時。 約-20℃~-26℃この他に、必要時だけオンにする「急冷スイッチ」があります。このタイプの冷凍専用庫で自動霜取りつきのものは見当たりませんでした。付属の霜取りへらが付いてきましたので、これでちょこちょこ取りなさい、という事でしょうか。「霜が5ミリぐらい付いたら温度調節を切、にして 霜取りをする必要がある」と。どれぐらいの頻度で霜取りをすることになるのか、がちょっと心配です。霜のことは使いながら追って日記にアップしますね(泣き言日記になるかも??)誰でも気になるのが「停電」のときの対処法ですが、夏でも扉の開閉を少なくすれば2~3時間程度の停電なら中の食品にはほとんど影響がないとのことです。さて、早速愛するハナマサから肉などあれこれ届けてもらいましょう♪これらを買いました。お正月用にちょっと奮発! もちろん送料無料です。 こちらは品切れ。 美味しいものね~♪ 早く入荷してほしいです。 冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます♪
2005年12月25日
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手軽に経済的に、が得意のヒッポファミリークラブの面々。こんな技ももってます♪きょうのファミリー(集い)はクリスマスの会。いつもの集会場で軽食を楽しもう、と「持ち寄りサンドイッチの会ですよ」との伝令が♪持ち寄りBBQ大会(その1 、その2)、などを今までにもちょこっとご紹介してきましたが(各々、当時の日記にリンクしてあります)「持ち寄りサンドイッチパーティ」とはどんなものか想像できますか??答え。ファミリーのお世話役の方が主にパンとドリンクを担当。メンバーはてんでに「中身」を持ち寄って卓上にならべてセルフサービスでサンドイッチを作って食べるのです。食パン、ロールパン、サンドイッチパン、などなど様々なパンが並び、中身は、ハム、ローストビーフ、サラダ、卵サラダ、ボテトサラダ、カレーフィリング、ラタトゥイユ、ジャム、チーズあれこれ、ホイップクリーム、チョコレートスプレッド、ピーナツスプレッド・・・テーブルの足が折れそうです。手軽で豪華!をデータ化すべくデジカメ持参で出かけた今日のヒッポファミリークラブでしたが・・・ご馳走を目の前に血迷って、写真を撮るのを忘れましたとさ・・・。 これまたいつものことです。とほほ、です。色々な家のお惣菜が味わえて楽しいものですがスーパーの売り場にあるものだけで簡単に準備しても楽しいパーティになりますよ♪ こども達はサンドイッチパンにクリームやスプレッドを飾ってケーキみたいに美味しそうなものを作って盛り上がっていました。オトナたちは「ワイン欲しくなるね」などと言いつつもぐもぐと♪持ち寄りサンドイッチパーティ、是非お試しあれ♪楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みになってます♪
2005年12月24日
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ガーリックライスを詰めて焼きました。この週末、スーパーの賑わいぶりはすごいですね。我が家でも親子3代あつまってクリスマス会。クリスマスといえば、ケーキを食べて、プレゼントをもらって、そしてサンタさんが来る日、としか思っていなかった長男(幼稚園の年中児)も、ことしになってようやくに誰だかの誕生日だとまでは判ってくれたようです。さて、メニューは毎年大体同じ。丸鶏にガーリックライスを詰めて焼いたものをメインに、温野菜&生野菜。ケーキ、パン、チーズ、おつまみ、あとは山ほどの酒♪オーブンの容量の都合上、鶏は2キロ前後のものを指定買い。この時期、「地鶏の2キロ」よりは冷凍のミニ七面鳥の方が確実に入荷するといわれ、去年あたりからは鶏に変わってミニターキーを焼いています。これがターキー。 フランス産。袋には色々な国の言葉で印刷してあります。日本語も見えますね♪賞味期限が2年近くあるのがちょっと吃驚です。解凍すると、中からは「首づる、ハツ、レバー、砂肝」を袋にまとめたものが出てきます。さて、ターキーを軽く水洗い&水気をぬぐい、炒めて冷ましておいたガーリックライスをつめて塩コショウ、バターを塗ったらオーブンへ。200度前後、1時間弱で出来上がりです。そうそう、首・ハツ・レバー・砂肝を見つけたとき、もうガーリックライスを作ってしまっていたので、別鍋でバター塩コショウ炒めにして、最後に詰め込んだのでした。 西洋ではターキーや鶏の中には、バゲットを詰めたり、栗の入った詰め物だったりいろいろなレシピがありますが、米好きがいる我が家では必ず炒飯を詰めます。この作り方は檀流クッキングの流れを汲む檀晴子さんのレシピを基にしています。日本人向き、かと思います。今年からケーキはマジレンジャー。細いローソクが可愛らしく、お味もいけます。七面鳥よりスモールサイズのケーキの方が高価なのが難ですが・・・(^^; ←売れてます。 七面鳥商品あれこれ。オークションもあります♪楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←ワンクリックの励ましを♪
2005年12月23日
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師走というのに紅玉を売っています。ワタシの行きつけの八百屋さん、ちょっとコダワリがあるみたい。先日、いつまで市場では扱っているのかたずねてみましたら、2月まで市場には紅玉があるのだそうです。でも、どうしても中身が茶色くなりがちなので、仕入れない人が多いね、とも。いつも紅玉を扱っていてくれて嬉しい!と眺めていながら今月はまだ買っていなかったのに気づいて紅玉を籠へ。「こうやったらどうなるかな?」と考えていた簡単な煮方を試してみました。タワシで皮をこすった紅玉を6ツ割りにして芯を取っただけで鍋へ。ジャムを作る目安で白砂糖を入れ、鍋をゆするようにして馴染ませること数十分。砂糖の粉っぽさが無くなったのを見届けてから中火にかけます。煮あがる頃には、皮が身からはずれてきていますので、お箸で皮だけを鍋からつまみ出してそのままデザートとしていただくもよし、木ヘラで潰しながらレモン汁をいれて煮詰めれば赤い色が素敵なジャムになります。刻む手間を省略できて途中でとりわけてデザートにもできる紅玉の簡単煮日記でした。今年の紅玉日記一覧・・・。ジャム コンポート シャーベット 冷凍生地のパイ 楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←ワンクリックの励ましを♪
2005年12月18日
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映画より小道具に夢中!?予告編から気になっていた1本を早速観てきました。派手なアクションと2人の魅力が満載の活きの良い映画。ファンの方にはオススメです。ファンでない方は・・・レイトショーなどの割引料金で観ましょう♪ゴージャスな2人。 ←カレンダー、ですよ。映画に登場する小物がチャーミングでした。イチ押しがこれ。 映画の中のはどのメーカーなのかしらん?写真のコレはソニー商品です。 映画のとかなり似ていると思うので、ダンナに「買わない?」と言ったけれど実用性&低価格重視の彼は関心なし。 残念だなぁ、絶対かっこいいのに、これ。 運転中のケータイ使用は厳禁!です。こういう商品で安全運転をね♪手際よくロングヘアをまとめ上げる彼女のしぐさにも、サラリとほどいて頭を振る姿にもクラクラです♪ ロングブーツのシーンは思いがけないオチもあって好き♪ しかし、彼女の膝&膝下のラインは何て麗しいのでしょう!! これは気が付きませんでしたが素敵ですね。あとは、大きなマティーニグラスも気になりました♪ これは容量250ml 激安かも。これからロードショーを観る方、ぜひ映画のなかでチェックしてみてくださいね。気になる小道具たち、でした。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←ワンクリックの励ましを♪
2005年12月11日
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指先のかさつきが気になり始めました。毎年、良さげ&値ごろのハンドクリームをあれこれ買っても真冬にはかさかさになってしまうワタシの手。手荒れを防ぐ技は一通り知っているのに、継続してない、これがいけないのですよねー。そこで、この冬こそは不精せずにケアしようと決心。決心したからにはブログで宣言しちゃおう!という次第・・・。君島十和子さんの美容本にあった技もこの冬はキチンと実行しよう。 君島式皿洗いとは・・・皿洗いの時には、ハンドクリームをたっぷり塗って、布手袋をはめ、その上からゴム手袋をする。そうしてから、熱い湯で皿洗いをすると・・・・ネイルサロンでパラフィンパックをしたような手になるんだそうです。この前向きの発想! 美しい人はさすがです。ちなみにパラフィンパック・・・。 初めて聞くものですが。自宅でなら手が届きそうです。 買った人のコメントはこちら。リンク先の手順写真を見ていただくと判るのですが、はがした「立体状パック」、それも手のと足のをに空気いれて膨らませてみたら…おもしろ不気味そうです・・・(^^;急いで皿洗いしたいときにはついつい素手でガンガン洗ってしまうのですが、この冬は「君島式皿洗い」復活しましょう。あとは、家、仕事場、そして通勤鞄に1本ずつハンドクリームを設置。鞄の中に入れておくのは、割高ですが100円ぐらいの小さいチューブがオススメ。 電車やバスの中でも粗相せずに使えます。ワタシの美容日記あれこれにも遊びにくださいませ♪美肌師・佐伯チズさん。 角栓プッシュ・ドクター岡村さて、早速君島式皿洗い、開始してきます。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←ワンクリックの励ましを♪
2005年12月04日
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やっと日本でも発売になりました♪昔々、シンガポールに住んでいた頃、ヘアムース状の生クリームスプレーはワタシと友人たちの愛用品♪ あの中沢乳業から発売! シャンテビック 250ml1缶650円には生クリーム1リットルをホイップした量が入ってます。スイートキッチンにて→ マグカップのコーヒーの上にスプレーしたり、カットバナナの上にスプレーしたり、プリンにスプレーしたり、冷凍ケーキを解凍した上にスプレーしたり時には上向いて口の中に直接スプレーしたり…(冗)とっても便利ですので冷蔵庫の常備品にぜひ♪アナタのお家バックスが楽しくなることうけあいです♪楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←ワンクリックの励ましを♪
2005年12月01日
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