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2006年09月の記事
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苦瓜のお浸し
目うろこの作り方！でした。たいてい苦瓜は、肉や豆腐と味噌味炒めにしていたのですが、お浸しがこんなに美味しいなんて！！ブログでみつけた作り方に沿って調理。半分に割って種とワタをしっかりスプーンでそぎ落とし、そのままオーブントースターで加熱。水にとって冷ましたら、布巾で水気を拭いてスライスするだけ。オーブントースターの加熱は、汁がたれた所で完了としました。切りながら食べてみたら、シャキっと美味しかったのでかなり厚めにスライス。きょうはマヨネーズ＆醤油にていただきました。「お浸し」にした苦瓜、とても爽やかに美味しいので、サラダパスタの具や、サラダの具としてメニューを広げられそうです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、お帰りにポチっと♪
2006年09月24日
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冷凍魔人の冷凍生活２３ 続・鶏ロール
「冷凍弁当」実験をしました。冷凍しておいた鶏ロールをパスタサラダ弁当にしたらとても便利で美味しかったので、（日記は→コチラです。）きょうは更に過激に、「冷凍弁当」に挑戦です。冷凍のままの食品と、ゴハンを隣同士に入れるのは抵抗があったので、２段重ねの弁当箱を使用。凍ったままの鶏ロールと、これまた凍ったままの茹でオクラを詰めて、醤油を持ってでかけました。 お昼時、ちゃんと解凍されて常温にもどっていました。水分が出ることも無く、お味の方もワタシには十分ＯＫでした♪今回は、解凍時に水分がでるかどうかチェックしたかったので、おかず２品のみ、と寂しい風景でしたが、プチトマトやコーン缶などあしらったら彩りも楽しくなりそうです。おかずが寂しかったので、ゴハンには梅干を炊き込んでおきました。具入りのゴハンがあれば、満足度アップしますよね♪ひじき煮はアルミカップによそって冷凍しておくと便利、と友人に教わったことだし、冷凍弁当、あれこれ工夫してみようと思います♪わが宝箱置き場所の都合上、選外になった候補たち。 冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに冷凍魔人日記を集めた冷凍魔人の部屋はコチラです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、お帰りにポチっと♪
2006年09月21日
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冷凍魔人の冷凍生活２２ 鶏ロール
凍ったまま弁当に入れてみました。先日作った鶏ロール（作り方は→コチラです。）スライスしての冷凍保存実験、大成功でした。本日の弁当です。 前夜のうちに茹でておいたパスタをケースに入れ、ありあわせの野菜を刻んで載せた上に凍ったままの鶏ロールを乗せてドレッシングを別に持参しました。今日の野菜は、レタス・ピーマン・トマト少々です。仕事場の冷蔵庫に入れておきましたが、午後までには完全に解凍。冷凍前と同じ状態に戻りました。次回のパスタ弁当は、水菜＆缶詰のコーン＆鶏ロールで試してみようかな？？鶏モモ肉が底値の時に、まとめて作って冷凍しておいたら何かと便利そうです♪わが宝箱置き場所の都合上、選外になった候補たち。 冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに冷凍魔人日記を集めた冷凍魔人の部屋はコチラです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、お帰りにポチっと♪
2006年09月19日
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冷凍魔人の冷凍生活２１ 山芋角切り
トリプル粘々丼にしました。 楽天でこんな商品（↑）を見つけて、山芋角切り自家冷凍を試してみたらとても便利でした。昨日の日記のコメントで楽友さんから「オクラ山芋メカブをめんつゆ味で丼にする」と教わり早速冷凍実験中の山芋を解凍！昨日の昼ごはんはトリプル粘々丼にしました。ただし、我が家にはメカブがなかったので、納豆に変更。納豆を備え付けのタレとめんつゆ（ここがポイントよね、まるさん？）で練りその上に、冷凍庫から出したオクラスライスと角切り山芋を載せて溶けるのを待ちます。待ちきれなくてちょっとレンジにかけたりもしました。炊きたてのご飯にたっぷりのせて、かきまぜて戴きます。美味しいです！昨日スーパーで、再び見切り品の山芋を２本も買ってきました♪角切り山芋冷凍、使えますよ♪○ 冷凍オクラ日記は →コチラです。わが宝箱置き場所の都合上、選外になった候補たち。 冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに冷凍魔人日記を集めた冷凍魔人の部屋はコチラです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、お帰りにポチっと♪
2006年09月17日
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冷凍魔人の冷凍生活２０ 速攻スープ
手軽にビタミン補給できます。先日は自家冷凍モロヘイヤで速攻スープを作りましたが、（作り方はコチラ）今回はオクラも加えてみました。ねばねばダブルパワーのビタミンスープです。世にも簡単な作り方は、１、小鍋にスープの素＆卵でかきたまスープを作る２、そこへ凍ったままの「刻みモロヘイヤ」「刻みオクラ」を入れて混ぜる。卵を乾燥カット若布に変えての味噌汁バージョンも美味しいと思います。カップスープや、インスタント味噌汁の栄養価アップにもお勧め、冷凍オクラ日記は →コチラです。わが宝箱置き場所の都合上、選外になった候補たち。 冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに冷凍魔人日記を集めた冷凍魔人の部屋はコチラです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、お帰りにポチっと♪
2006年09月16日
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レンジで作る鶏ロール【画像アリ】
使いまわせて経済的！です。鶏モモ肉は好みのたれに１日ぐらい漬けておき、海苔巻きの要領でラップに巻きます。このとき、２～３重にキッチリ巻き込む事、両サイドは蒸気が逃げるように開けておくこと、そして、高温に耐える丈夫なラップを使うこと、が、コツです。皿の上にラップ巻きした肉を載せてレンジで加熱します、途中上下を返して全部で１５分前後でしょうか。竹串を刺して、赤い肉汁が出ないことを確認したら加熱完了。ラップのまま、すっかり冷めるまで放置してから、好みの厚さにスライスすれば完成です。ワタシのタレの配合は醤油と味醂を同量まぜて、つぶしたニンニクを適量加えてます。気分でおろし生姜も加えます。ミニまな板の上方に見えているのは愛用のグレスデンぺティナイフ。この上なく使いやすいのでお勧めします 詳しくはコチラの日記に。スライスした鶏ロール、ただいま冷凍実験中・・・。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、１日１クリックを♪
2006年09月12日
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冷凍魔人の冷凍生活 １９ 牛すね肉のワイン煮
まとめて作って冷凍しておけばお得で楽しい♪先日作った牛すね肉のワイン煮（日記は→ コチラです）冷蔵庫内で１日かけて解凍してみました。 ラップをはがすとき、表面がややドライに感じましたがスライスしてみると全く問題ありませんでした。ゼラチン質部分の歯ごたえもプリプリ、作りたてと同じです。中央部に赤味がありますが、「レア」ではないですよ♪昔、友人宅のゴハン会にこれを持参したら、その家の主が、同じ牛すね肉を「台湾風味」で煮込んだものを用意してくれていたことがありました。その方も、「まとめて作って冷凍ストック」派でした。自家製煮豚なども、小ぶりに作って冷凍しておくとラーメンの具などに便利です♪わが宝箱置き場所の都合上、選外になった候補たち。 冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに冷凍魔人日記を集めた冷凍魔人の部屋はコチラです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、お帰りにポチっと♪
2006年09月10日
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鰯のペースト 【画像アリ】
バーミックスで手軽に作りました。本日、別の日記にアップしたレバーペースト（→コチラです）よりも下ごしらえが少ない分更に手軽です♪ボールの中に材料を入れてバーミックスでがーっ♪するだけ。 上記ボールにはいっているのは、鰯缶詰１缶（１００ｇ）ゆでたまご ２個塩 ２つまみクリームチーズ５０ｇ です。トースト、バゲットなどに塗り、好みでレモンを絞りかけてどうぞ♪レシピは多分ジャーナリストの故・千葉敦子さんのエッセイに乗っていたものです。 ← 著者が亡くなると本が在庫切れになってしまうのは残念です。千葉敦子氏著作リスト（楽天ブックス内）楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、１日１クリックを♪
2006年09月10日
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レバーペースト 【画像アリ】
バーミックスで手軽に作りました。鶏レバーとハツは、売っているときはつながっているので、一緒に調理してしまい、ペーストにする前にハツだけ取り出します。 作り方 鶏レバーは一口大に、ハツは縦に切りひらいて水洗いします。（このとき、ハツの個数を数えておきます）フライパンにバターを熱し、ニンニク、薄切り玉葱を炒め、レバー＆ハツ、塩、胡椒、ナツメグを加えて炒めます。この段階で１個食べてみて、塩気、胡椒の量を確認します（やや濃い味がよいと思います）←ブランデーを加えて火をつけアルコール分を飛ばします。ハツを先ほど数えておいた個数分除いてからボールに移し、クリームチーズとともにバーミックスでペースト状にします。バゲット、トースト、クラッカーなどに塗り、黒胡椒を挽きかけてめしあがれ♪ハツはそのままおつまみになります。目安分量は以下の通りですが、味見しながら加減してください。鶏レバー １パック（２００ｇ強）ニンニク １～２粒玉葱 半個クリームチーズ ７０～１００ｇ塩、胡椒、ナツメグ、 裏ごしなどすれば、粒の残らない極上のペーストになるのでしょうが、そこまでするガッツはないので、粒を気にせず食べています。夕食時・・・ダンナが「ゴハンとは合うかな？」とゴハンにのせて醤油かけてました。（うぁ） 丼はお勧めしませんが、醤油は案外合いました♪レシピはジャーナリストの故・千葉敦子さんのエッセイに乗っていたものです。 ← 著者が亡くなると本が在庫切れになってしまうのは残念です。千葉敦子氏著作リスト（楽天ブックス内）楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、１日１クリックを♪
2006年09月10日
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冷凍魔人の冷凍生活１８ モロヘイヤ
小分けして使えて便利です。 モロヘイヤ。 原産地エジプトのこの野菜。ミネラル、ビタミンを豊富に含んでいるので、サプリメントもいろいろ売っていますね。さて、モロヘイヤは、新鮮なうちに塩茹でし、水にさらして絞り、細かく刻んでジプロックバックに入れて冷凍します。 ジプロックバッグは使い捨てているので薄手＆安価なもので十分。平たい状態で冷凍しておき、使う分だけ麺棒やすりこ木で袋の上から叩き割って使うのです。モロヘイヤ納豆やスープに最適です。朝食のスープを作るときはこんな風に。１、小鍋にスープの素＆卵でかきたまスープを作る２、そこへ凍ったままの「刻みモロヘイヤ」を入れて混ぜる、と３、すぐに溶け、スープの温度もさがって 子どもでも食べられる程よいぬるさのスープのできあがり♪ゆでるのも面倒な方は・・・こちらをどうぞ♪ 楽天で大人気なのはここのです。↓ わが宝箱置き場所の都合上、選外になった候補たち。 冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに冷凍魔人日記を集めた冷凍魔人の部屋はコチラです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←励みにしてます、お帰りにポチっと♪
2006年09月08日
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「ひき肉」って何肉？
誰かワタシの疑問を解き明かしてくださ～い！スーパーでありがちに売っている「牛豚ひき肉」「豚ひき肉」ってどの部分の肉なのでしょう？最寄り駅近くのスーパー２～３軒にて、安いのを買って使っていますが、肉粒のサイズ、脂の量が日によって全く違うように感じてしまいます。見た目も時に奇妙にクリーミーだし・・・。スーパーが大好きになる映画「スーパーの女」（伊丹十三監督）には、 客「このひき肉、何日たっても色が変わんないけれど なにか混ぜてるんじゃないの？？」 店員大笑いして「ウチの肉は新しいのを挽いてるからですよ」というようなやりとりがあるのですが・・・。普通より早く肉が退色したりすると「さては売れ残りを挽いた？」などと疑ってみたくなります。誰か、スーパーの舞台裏をそっと囁いてはくれませんか・・・？さて、挽肉。粗引きで脂が少ない方が美味しいと思うので、時々自家製しています。使っているのはこれと同じ器械。塊肉をいきなりミンチするには可哀想な小型品ですが、薄切り肉ならOKですし、魚、烏賊をミンチして手作りつみれ鍋を作ったり重宝しています♪きょうは業務用スーパーでまとめ買いしてきた豚小間肉を挽いたのですが、炒めてみたときの脂の出方がいつもの挽肉より数段少ない。うーん、これより脂っぽい肉が挽肉の原料なのかぁ。1.2キロも入ったパック肉を買ってきたので、一部を苦瓜と炒め、残りのうち半分を挽肉にして「自家製マーボーの素」にして冷凍。残りは、タレをまぶして小分け冷凍。これで今月の食費が浮く・・・かな？？きょうはまとめ調理＆まとめ冷凍デーでした♪楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←１日１クリックよろしくです♪
2006年09月03日
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小児歯科は進化している！！
久々で歯科検診へと６歳児をつれていきました。そもそも、こどもを歯科に通わせるようになったキッカケは保健所の３歳児検診での虫歯チェック時の医者との会話。ドクターが「虫歯ないよ。 この後は小学校まで歯科検診ないから、虫歯にならないように頑張ってね」と言われたのです。そこでおとなしく「ハイ。」と言えないのがワタクシ綺羅々「・・・どう頑張ればいいんですか？？？」ドクターはかかりつけの歯科をつくって、虫歯点検とフッ素塗布をしてもらう事を勧めてくれたのでした。小児歯科、すごいですよ！！虫歯のチェックと、歯石とり。虫歯予防のためのフッ素塗布。奥歯のかみ合わせに塗るマニキュア状のシーラント（これは保険適用のはず）将来、虫歯なんてなくなるんじゃないか！とさえ感じます。さて、久しぶりの虫歯チェック＆虫歯予防にと受診。きょうはフッ素＆シーラントをメインにすこしずれて生えてきた永久歯を診てもらったのですが、医者の目からみてモンダイだったのはこの永久歯でした。乳歯より後方に生えているせいで、永久歯がかなりカオを出しているのに手前の乳歯がまったくぐらついていなかったんですよ。そこで、歯列を乱さないために麻酔して乳歯を抜歯、うひゃぁ。心配するは母ばかり。かっこいい「兄貴」のような先生と、妖精のような助手さんの応援であっさり抜歯が終了。抜けた歯をかわいいケースにいれてもらってご満悦でした。↑帰りにはコレを買ってきました。３歳の妹にはプリンセス柄。６歳児は自分で、３歳児には仕上げ磨き時に大人が使ってあげることにしました。日頃、大人たちが電動歯ブラシを使うのをうらやましそうに見てたから大喜びで使っています。 超人気ショップ・ケンコーコムには↑こんな激安のものもありますが、今回は「先生から購入する心理効果」を狙って歯科で買いました。 この本の紹介文をみるとシーラントのことが漠然とわかりますよ♪そうそう、大人用の「ハイテク成分含有歯磨き粉」ってありますよね。先日雑誌を読んでたら、たっぷり使って磨き、すすぎは軽く。が効果的に使うテクニックなんですって・・・。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←１日１クリックよろしくです♪
2006年09月02日
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ピーマンの肉入れ
「肉詰め」じゃなくて「肉入れ」、です。ピーマン苦手の長男（６歳）が、八百屋で「ピーマンを買う」という。「丸ごとたべるっ！」というので…試したメニューが「ピーマンの肉入れ」でした。ピーマンの肉詰め、というのは定番メニューですが、「肉入れ」は、といいますと、洗ったピーマンのヘタの脇に、キッチンはさみで切れ目をいれ電子レンジで適当にチン♪します。 （切れ目を入れておかないと、想定外の場所から「暴発」します。）熱いので気をつけつつ、これまたキッチンはさみでヘタを切り取り、中の種も切り取ると、ピーマンカップのできあがり。 チキンの照り焼を細切りにしたものを皿にもりつけ、めいめい「ピーマンカップ」につめて食べました。そこで名づけて「ピーマンの肉入れ」です。目先が変わると、ピーマン丸ごと食べちゃうんですから笑っちゃいますよね、こどもって。妹（３歳）が、ピーマンカップで上手に食事できたのもよかった電子レンジとキッチンはさみだけで作るレシピ以前の簡単品。他にもいろいろ詰めて楽しめそうです。楽天トップに戻る シンガポール日記の 目次へ きららん日記の 目次へ ←１日１クリックよろしくです♪
2006年09月02日
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