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ゆきなこ0v0
健康的なことに無頓着だったわたしが流行病がきっかけにいろんな事に興味がわき始め、体に良いことなどあれこれ実践しながら毎日を過ごしています。
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2026.04.29
テーマ： 作り置き。保存食。常備菜。(574)
カテゴリ： 備忘録
らっきょうの季節になると、
なんとなく今年もやるか、と思います。
ちょっと面倒ではあるけど、
作るとやっぱり美味しい。
砂糖を使わないので、市販のよりやさしい味になる気がしています。
■ 材料
らっきょう 1kg
お酢 300ml
みりん 300ml
塩 20g
鷹の爪 1本
※アルミや鉄、銅の鍋は酢の酸で傷むので使わないようにします。
■ 下ごしらえ
らっきょうはよく洗って、薄皮をむき、両端を切ります。
10秒ほど熱湯にくぐらせてから取り出し、
しっかり冷まして水気を拭き取ります。
ここで水分が残っていると傷みやすくなるので、軽くでいいので乾かしておくのが安心。
■ つけ汁を作る
みりんは一度、5分ほど沸かしてアルコールを飛ばします。
そのあと、お酢・水・塩を合わせてつけ汁を作り、しっかり冷ましておきます。
保存容器にらっきょうと鷹の爪を入れて、
冷ましたつけ汁を注ぎます。
あとはそのまま、ゆっくり待つだけ。
■ 食べ頃の目安
10日ほどでも食べられますが、1ヶ月くらい置くと、味がなじんでぐっと美味しくなります。
■ らっきょうのこと
らっきょうは、昔から体にいいと言われている食材で、
食物繊維が多くて、腸内環境を整えるのに役立つそうです。
独特の香りのもとになっている成分には、
血流をよくしたり、疲れをやわらげたりする働きもあると言われています。
毎日たくさん食べるものではないけれど、
少しずつ取り入れられるのが、保存食のいいところ。
■ 作ってみて
ちょっと手間ではあるけど、
こういうのがあると日々のごはんがちょっと助かります。
市販の甘さより、自分で作ったほうがやさしい味になる気がしています。
毎年なんとなく同じように仕込んで、
それが少しずつ自分の味になっていくのも面白いところ。
なんとなく今年もやるか、と思います。
ちょっと面倒ではあるけど、
作るとやっぱり美味しい。
砂糖を使わないので、市販のよりやさしい味になる気がしています。
■ 材料
らっきょう 1kg
お酢 300ml
みりん 300ml
塩 20g
鷹の爪 1本
※アルミや鉄、銅の鍋は酢の酸で傷むので使わないようにします。
■ 下ごしらえ
らっきょうはよく洗って、薄皮をむき、両端を切ります。
10秒ほど熱湯にくぐらせてから取り出し、
しっかり冷まして水気を拭き取ります。
ここで水分が残っていると傷みやすくなるので、軽くでいいので乾かしておくのが安心。
■ つけ汁を作る
みりんは一度、5分ほど沸かしてアルコールを飛ばします。
そのあと、お酢・水・塩を合わせてつけ汁を作り、しっかり冷ましておきます。
保存容器にらっきょうと鷹の爪を入れて、
冷ましたつけ汁を注ぎます。
あとはそのまま、ゆっくり待つだけ。
■ 食べ頃の目安
10日ほどでも食べられますが、1ヶ月くらい置くと、味がなじんでぐっと美味しくなります。
■ らっきょうのこと
らっきょうは、昔から体にいいと言われている食材で、
食物繊維が多くて、腸内環境を整えるのに役立つそうです。
独特の香りのもとになっている成分には、
血流をよくしたり、疲れをやわらげたりする働きもあると言われています。
毎日たくさん食べるものではないけれど、
少しずつ取り入れられるのが、保存食のいいところ。
■ 作ってみて
ちょっと手間ではあるけど、
こういうのがあると日々のごはんがちょっと助かります。
市販の甘さより、自分で作ったほうがやさしい味になる気がしています。
毎年なんとなく同じように仕込んで、
それが少しずつ自分の味になっていくのも面白いところ。
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