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Dec 21, 2004
カテゴリ： カテゴリ未分類
今から寝正月の準備
鶏の丸焼き、ローストビーフなどは過去の日記で既に紹介したので、そろそろお正月を乗り切る料理のストックを始めたいと思います。お客様は来ないという前提で、年末年始家にいるときの食事。
焼き豚 豚バラのブロックをどーんと買う。タコ糸は省略。大きな鍋に油を引いてスライスにんにくと肉を炒め、
お酒をどぼどぼと入れる。お醤油もたくさん。ことことと２時間ほど煮詰め、一部はスライス、一部は１センチ角に刻み、煮汁と分けて冷凍する。スライスはそのまま食べるか、ラーメンにトッピング。煮汁も加えます。刻んだほうは、冷凍する前に煮汁で味をつけたチャーハンにしておくとより楽になります。レンジに強いラップで包んで冷凍すれば、いつでも使えて便利。
コメント 以前は３０日までに大掃除をして、大晦日は一日中御節の準備やその日の食事に追われていました。お年玉の出費も大きく、１２月に入ったとたんに憂鬱になったり。今では両方の実家に独自レシピのお重を一つだけ持っていく程度にして、家でもお屠蘇とお雑煮くらい。家の片付けも早めに済まし、年末年始には、とてもすいている東京に行くのです。コンサートやスポーツ観戦、初詣。
鶏の丸焼き、ローストビーフなどは過去の日記で既に紹介したので、そろそろお正月を乗り切る料理のストックを始めたいと思います。お客様は来ないという前提で、年末年始家にいるときの食事。
焼き豚 豚バラのブロックをどーんと買う。タコ糸は省略。大きな鍋に油を引いてスライスにんにくと肉を炒め、
お酒をどぼどぼと入れる。お醤油もたくさん。ことことと２時間ほど煮詰め、一部はスライス、一部は１センチ角に刻み、煮汁と分けて冷凍する。スライスはそのまま食べるか、ラーメンにトッピング。煮汁も加えます。刻んだほうは、冷凍する前に煮汁で味をつけたチャーハンにしておくとより楽になります。レンジに強いラップで包んで冷凍すれば、いつでも使えて便利。
コメント 以前は３０日までに大掃除をして、大晦日は一日中御節の準備やその日の食事に追われていました。お年玉の出費も大きく、１２月に入ったとたんに憂鬱になったり。今では両方の実家に独自レシピのお重を一つだけ持っていく程度にして、家でもお屠蘇とお雑煮くらい。家の片付けも早めに済まし、年末年始には、とてもすいている東京に行くのです。コンサートやスポーツ観戦、初詣。
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