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March 18, 2006

生のまま、塩とレモンで食べるのが
最高だけど、そんなにしょっちゅう
新鮮な牡蠣にめぐり会えるわけではない。

火を通して食べるならば、
クラムチャウダーがよい。
牡蠣のクリーミーな感じと、
ホワイトソースが絶妙だ。

そろそろ牡蠣の季節も終わりかなと、

と言っても本格派ではなく、手抜き簡略版。

玉ねぎのみじん切りとベーコンを炒め、
小麦粉を振り入れ、牛乳を入れる。
とろみがついたら牡蠣を加え、
塩コショウで味を調え、
最後に生クリームと
サッと茹でた菜の花を入れる。
菜の花でなくても、ホウレン草やブロッコリーでもよいが、
今日は菜の花にした。
器に盛って、チーズをかけて出来上がり。

牡蠣の風味とプックリふっくらした食感を損なわぬよう、

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