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May 8, 2006
カテゴリ： イタリア紀行
そこは、製造するだけでなく、小売り販売もしている。歩くのもおぼつかないようなおじいちゃんが、チーズの毎日の出来上がり時間はきちんとおさえているらしく、実にタイムリーに店に買いにやって来る。店員も心得たもので、おじいちゃんが何も注文しないうちから、おじいちゃんお目当てのフレッシュチーズを秤にかけ包装する。
きっと、ひと昔前の日本人が、毎朝、近所の豆腐屋さんへお豆腐を買いに行ったようなものなのだろうなぁ。
チーズの製造過程もなかなか面白い。牛乳を温め、酵素を入れて、分離したものを更に加熱し・・・う～ん、詳しくは忘れてしまったが、
こんな風にトロリとお餅状になったものを、
別の機械に入れて、
そこから絞り出し、
そして色々な形状のチーズに仕上げていく。
それにしても、何でこんな風に、ヒョウタン型やら、三つ編み状にするんでしょう？
でも、そこにまた、イタリア人のセンスを感じてしまう。型に流し込んで、味も素っ気も無い、画一的な立方体チーズになんかしないのだ。
こんなに個性的で、愛らしいチーズ、食べるのが勿体なくて、飾っておきたくなるではないか。勿論、食べてもbuonissimoなんだけどね。
チーズ王国イタリア
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Last updated
May 9, 2006 10:29:51 PM コメントを書く
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