March 21, 2026
カテゴリ： gourmet 味の旅
五辛とも言って ニラ、ニンニク、ヒル、ネギ、ラッキョウなど特に匂いの強い五種類の野菜の総称で、仏家、道家では修行の妨げとなり、情欲・憤怒が起こるとして禁忌とされていると知り得ず、匂いと言い、味覚、食感など吾が好物で無信教ならざる所以かなとも。肉、魚、酒も同様で扱うことができない食材と言われてなかなか厳しくいろんなものを代用として調理されるのが醍醐味で伝統料理とされている。京都では豆腐をいろいろ多用されて鍋など伝統料理になっている。僧侶が何年間もかけての修行では五感が研ぎ澄まされて、匂いの感じも完全に変わってくるそうで。飽食から断食までメニュはいろいろとお好みで愉しむのがグルメ
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