足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[1]:■ふじた＠浅草橋　で　『春菊天そば』(10/26) 三毛猫さんへあぁ、その可能性もなくは…

三毛猫@ Re:■ふじた＠浅草橋　で　『春菊天そば』(10/26) リンクありがとうございます。もしかして…

ＬＭ２ @ Re[1]:●綾瀬３丁目　立ち食い蕎麦酒処稜　で　『春菊天そば』(09/21) 旧オッティさんへうん。

旧オッティ@ Re:●綾瀬３丁目　立ち食い蕎麦酒処稜　で　『春菊天そば』(09/21) どもです。同じ日に、同じ場所で、同じ…

ＬＭ２ @ Re[1]:■笠丸そば＠仲御徒町　で　『天ぷらそば』(09/16) 旧オッティさんへ外もイラストにします …

旧オッティ@ Re:■笠丸そば＠仲御徒町　で　『天ぷらそば』(09/16) どもです。京橋のあそこは外での撮影で…

ＬＭ２ @ Re[1]:■NewDays 飯田橋　で　『かき揚げそば』(09/08) 通りすがりさんへおぉぉぉ、本当だ！　…

通りすがり@ Re:■NewDays 飯田橋　で　『かき揚げそば』(09/08) いつも楽しく拝見しております。 4分30秒…

ＬＭ２ @ Re[1]:■しぶそば武蔵小杉店（神奈川県）　で　『さばトマトそば』他(07/21) b.b.さんへ毎日、しぶそばアプリを立ち…

b.b.@ Re:■しぶそば武蔵小杉店（神奈川県）　で　『さばトマトそば』他(07/21) おお、同じ組み合わせで行きました！この…

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November 10, 2007

●梅田７丁目　藪重　で　『古式ぶっかけ』

カテゴリ：梅島駅周辺

店に来るのが４回目だが、どんどん好きになっていく店。
いつもは酒と肴も楽しんでいたが、今日はそばだけにした。

梅田７丁目・藪重本店

【藪重本店】　梅田7-36-2　　グルメウォーカー紹介記事１楽天ダイニング
紹介ブログ　　2007年1月20日放送のアドマチック天国｢足立区梅島｣で14位

この店の大きな特徴は” 本格手打蕎麦教室

店は藪睦会会員だし、木鉢会加盟店だし、店主は江戸流手打ち蕎麦「鵜の会」の顧問・師範という、すごい人なのである。

”食楽2007年11月号”の16ページの広告に”煮ぬき汁”という、聞き慣れない調味料が載っている。

楽天市場でも扱っている。

【煮ぬき汁】江戸の味を再現！

江戸の味を再現！　醤油の普及以前に江戸の庶民に愛されていた味噌味のめん汁です。
原料に江戸味噌を使用した天然由来品のみのこだわりのつゆです。

江戸味噌とは
江戸味噌は通常の味噌より麹が多いので、塩分控えめで甘みのある
マイルドな味の味噌です。（甘味は麹の甘さです）

この”煮ぬき汁”が食べられる店として挙がってるのが【藪重】。

店のメニューでは『古式ぶっかけ』（江戸時代の味を再現）となっている。

『古式ぶっかけ』\850
梅田７丁目・藪重の古式ぶっかけ

この店ではそばは２種類あり、選択できる。

「田舎そば」…そば粉十割の太打ち
「田舎そば」にした。薬味は大根おろし、鰹節、刻み海苔。
汁は思ったよりさらさらしている。味は、味噌と言われなければ気づかないかもしれない。
味は薄いというよりは淡い感じで、かすかに味噌の風味が感じられる。
そば用の汁として充分おいしい。

ただし、続けて食べたいかと言えばそうでもなく、醤油味の汁に慣れ親しんでいるから「たまには」ってところかも。

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