足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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のありの@ Re:●小台２丁目　滝乃家　で　『冷したぬきそば』(06/16) New! カレー南蛮食べてほしいです！

ＬＭ２ @ Re[1]:■ふじた＠浅草橋　で　『春菊天そば』(10/26) 三毛猫さんへあぁ、その可能性もなくは…

三毛猫@ Re:■ふじた＠浅草橋　で　『春菊天そば』(10/26) リンクありがとうございます。もしかして…

ＬＭ２ @ Re[1]:●綾瀬３丁目　立ち食い蕎麦酒処稜　で　『春菊天そば』(09/21) 旧オッティさんへうん。

旧オッティ@ Re:●綾瀬３丁目　立ち食い蕎麦酒処稜　で　『春菊天そば』(09/21) どもです。同じ日に、同じ場所で、同じ…

ＬＭ２ @ Re[1]:■笠丸そば＠仲御徒町　で　『天ぷらそば』(09/16) 旧オッティさんへ外もイラストにします …

旧オッティ@ Re:■笠丸そば＠仲御徒町　で　『天ぷらそば』(09/16) どもです。京橋のあそこは外での撮影で…

ＬＭ２ @ Re[1]:■NewDays 飯田橋　で　『かき揚げそば』(09/08) 通りすがりさんへおぉぉぉ、本当だ！　…

通りすがり@ Re:■NewDays 飯田橋　で　『かき揚げそば』(09/08) いつも楽しく拝見しております。 4分30秒…

ＬＭ２ @ Re[1]:■しぶそば武蔵小杉店（神奈川県）　で　『さばトマトそば』他(07/21) b.b.さんへ毎日、しぶそばアプリを立ち…

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December 23, 2010

■寺方蕎麦長浦＠東向島　で　『妙興寺そば』

(2)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8069)

カテゴリ：その他地域（文京区・墨田区・江東区）

立ち食いそばのヲタクになるばかりでなく、たまには心を清めようと思って

町方ですすられるそばに対して、僧侶が精進料理としてすすった寺方そばの店。
向島に本店（昭和２年創業）があり、

『円龍のそば行脚』によると、本店を２代目、銀座店を３代目、浅草店を長年の職人が受け持っている、とのこと。

寺方蕎麦長浦＠東向島

【寺方蕎麦長浦向島本店】　墨田区東向島6-38-2　ホームページ、紹介ブログ、紹介ページ

前回の紹介文を再掲：

｢蕎麦の起源は寺にある｣といった特集を扱っている雑誌の

『一個人　こだわりの本格蕎麦』や

『蕎麦春秋 2009年 03月号』などには、だいたい２代目店主が登場する。
愛知県妙興寺に慶長年間在籍した、僧侶恵順が記した｢蕎麦覚書｣を現代風に再現している。

「散歩の達人2008年10月号」では、” 非凡蕎麦の悦楽 ”(34～35ページ)と題して紹介されている。以下引用。

｢ そば屋の親父というより研究者です
全く非凡過ぎる。それは店主伊藤さんの知識。町方(まちかた)ですすられる庶民のそばに対して、僧侶が精進料理としてすすった寺方(てらかた)そばの店を切り盛りするうち、そばを含めたわが国の｢粉食文化｣起源を追う研究を始めたのです。
大学のセンセイと論争する伊藤さん、大量の資料を読み解くうち、今では本を出したりエッセイを寄稿するほど。
でもやっぱりそば屋の親父！さっと茹で上げてくれるそばはンまいです！｣

ちなみに、他に

　※天井のプラネタリウムを見上げながら手打ちのそばをすする
　｢そば屋の親父というより芸術家です　　美舟音｣
　※そばがいかだに乗ってドンブラコと流れてくる
が載っている。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

寺方蕎麦長浦＠東向島の妙興寺そば

｢茹で上げた蕎麦を冷水で洗い、白鬚大根と和えて椀に盛り、いり胡麻、海苔を蕎麦の上に散らします。
　汁は、庫裏納豆、あるいは寺納豆ともいわれた食材を調味し、禅味の代表的な蕎麦といえるでしょう。｣
とのことで、さっぱりした味で細いそばがおいしい。
ラヲタ撮りしないとわかりづらいが細い大根とそばが混ざり合っていて未食の『大根そば』＠佐野もこんな感じかな？
汁は味噌の味をほのかに感じて、これはこれでいい。
ごちそうさまでした～
寺方蕎麦長浦＠東向島のそば湯

【訪問履歴】
１回目： 2009年8月4日　『妙興寺そば、豆腐の味噌漬、だし巻き玉子』

【関連ブログ】
＠銀座
2009年04月26日：寺方蕎麦長浦＠銀座で『妙興寺そば、もり』
＠浅草
2009年02月01日：寺方蕎麦長浦＠浅草で『もり、だし巻き玉子』（３回目）

【関連ブログ：「散歩の達人2008年10月号」”非凡蕎麦の悦楽”】
2010年12月08日：　美舟音＠向島で『カレー丼御膳』
2010年02月04日：　菊元＠東向島で『鴨汁そば』

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