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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2017.01.16

【特集：郷土料理のそば４０】 YANGTSE＠西船橋　で　『プタ』他

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7691)

カテゴリ：その他地域（千葉県）

西船橋駅北口を出て武蔵野線沿いに歩いて数分、駐輪場の前に立て看板が見えてきた。

ビルの２階に目当ての店がある。

【YANGTSE（やんつぇ）】　千葉県船橋市西船4-26-2 2F
ホットペッパー、ヒトサラ、ぐるなび、紹介ページ

２０１３年３月にオープンしたブータン料理を主としたダイニングバー。
店主は青年海外協力隊でブータンに２年間滞在して建築部門の活動を支援してきたそうだ。

ブータンは「エマ」と呼ばれる唐辛子を、香辛料としてではなく野菜として食べる「世界で一番唐辛子を使う国」と言われているそうだ。私は辛さに強いから大丈夫

メニュー（一部）。こちらの左側のページにブータン料理がまとめられている。

ズーム　　初心者用の『ブータンプレート』はいただいておこう。

そして、そば専ブログならではの品が『プタ』じゃないよｗ

”日本ではここだけ？蕎麦を使ったブータン風焼きそば「プタ」！”
とタイトルがついた上記紹介ページで知った。

ということで、【特集：郷土料理のそば４０】としてブータンのそば粉を使った麺の焼きそばである『プタ』
紹介ページから一部引用して編集すると、
”　『プタ』は『プッタ(putta)』とも呼ばれる中央ブータン・ブムタン地域の料理です。
　　蕎麦粉を練った生地を、春雨やパスタのように押し出して作るのが本来の作り方。
　　ただ、日本の切り蕎麦の方が食味が良いので、こちらの店では後者を使っています　”
その麺をバターか油で炒めて、玉子焼きを入れて、山椒（ティンゲ）や唐辛子をたくさん
　　かけていただくのが『プタ』
だから、ブータン風焼きそばなんだね。

紹介ページＡや紹介ページＢに現地の作り方が載っている。

まずはビール\550。お通しでベーコン＆レタス\350。税抜き価格で以下同じ。

続いてやってきたのが『ブータンプレート』\1,000。ブータンの代表的な料理の盛り合わせ。

パクシャパ(豚肉と大根の唐辛子煮込み)、ホゲイサラダ(野菜をチーズと唐辛子で和えたサラダ)、ケワダツィ(ジャガイモと唐辛子のチーズ煮込み)の盛り合わせ。

田舎料理とか母親の手料理みたいな感じで、これに辛さが付いてくる。いい感じの美味しさ。
そんなにも辛くもなく、懐かしい味わいに感じなくもない。ホゲイサラダがわりと山椒が効いて他とはちょっと風味が異なる。

そして目当ての『プタ』\750。

ソース味じゃなくて、うっすらと醤油味で美味しい。乗っている水菜は日本流アレンジかな？
これまた紹介記事から引用すると、
「味付けはバターと塩でごくシンプル。スクランブルエッグのコクと唐辛子のピリ辛、隠し味の醤油で日本人がいかにも好む味に仕上がってます。辛さは控えめで飲んだ締めにピッタリ！」
うん、なかなか美味しいよ

とても満足　押し出し式製麺機を使っている店でもやってみたら？
ちなみに宇都宮の【蕎麦　饗庭】さんで本場とは違うようだが『ブータン十割蕎麦』を出している（紹介ページ＆紹介ブログ）ので、機会があれば食べてみたい。
ごちそうさまでした～

※　【特集：郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。

※　2018年3月追記
　　「蕎麦春秋vol.24（13年冬号）」の「ブータンそば紀行」によるとブータンのそば料理には
　　『プタ』のほかに正月料理の『ヒュンデ』、ガレット風パンケーキの『クレ』もある。

【関連ブログ：日本そばの焼きそば】
■ 2013年7月31日：　トシヤ＠神戸・新開地で『そば焼き』
■ 2010年9月27日：　ますも庵＠東村山で『黒焼きそば』
■ 2007年8月24日：　藪重本店＠梅島で『焼きそば』他

※　２０２１年１０月、閉店を確認