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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2020年09月11日

■一由そば＠日暮里　で　『冷しそば＋山形のだし＋ゲソ天』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7775)

カテゴリ：その他地域（荒川区）

毎度の【一由そば】さんへ　　今月になって食べていないゲソ補給

【一由そば】　荒川区西日暮里2-26-8　ホームページ、 twitter 、紹介ページ、
2019年3月の「アド街ック天国」（日暮里）19位

以前の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

偉い！と思えるのが、お客様視点
客の意見・要望を投稿できるボックスがあり、回答も掲示しているし、
客の要望で「いか納豆天」なども作っちゃっている。

以下、すばらしい点を挙げてみると...
　・年中無休、２４時間心を込めて営業中
　・かけそば、うどんが２２０円（ 2016年10月から値上げしたけど安い！）　※ 興和物産の麺使用
　　天ぷらをつけても総じて安くてありがたい。
　・天ぷら２０種くらいと豊富。季節ごとの天ぷらあり。
　　紅生姜天などの変わり種あり。オリジナルのゲソ寿司・ゲソ稲荷も大好評。
　　いくつかの天ぷらとそば・うどんで「半分」あり、値段も半分。
ＪＧはこの店名物の「ジャンボゲソ天」
　・ねぎフリー
　・健康志向！？　　　カロリー表示。　　あらかわ満点メニューに参加。
　・2019年8月には開店11周年記念で２日間 ”そば・うどん無料サービス”実施
　　（過去には最長７日間も

　・2020年3月から特注の『太蕎麦』も販売し始め、こちらも好評

ここの売りはたくさんの種類の天ぷら。中でもゲソ天、ＪＧが人気。
名著

『ちょっとそばでも』や

『立ち食いそば図鑑東京編』や

『立ち食いそば名店100 』や

『立ち食いそば手帳名店120 首都圏編』や

『立ち食いそば名鑑120 首都圏編』や

『私の好きな年齢・男女別　東京立ち食いそば』や

『極上「東京立ち食いそば」』や

『極上「東京立ち食いそば」 2017年 06月号』や

『おとなの週末 2017年01月号』や

『立ち食いそばジャーニー行かないと人生損するレベルの名店20＋α 』で紹介されているほか、週刊SPAの” 死ぬまでに一度は食べておきたい「立ち食いそば」BEST5 ”にも選ばれているほか、

「立ち食いそば名店100　首都圏編　最新版」で 「殿堂入りの立ち食いそば」１０店舗の１位に認定 されている。
テレビ番組にもたびたび登場し、2020年9月4日放送の「沸騰ワード10」では立ち食いに取り憑かれているモデルの佐藤栞里さんが当店で『太蕎麦＋ジャンボゲソ天』を豪快にたぐっている。

また、2014年6月には駒込店を若手の店主に【一〇そば】として譲渡・独立させている。
いろいろな事情があって、2017年1月の途中から名物店主がほとんど店頭に立たなくなってしまったのは惜しいことだ。その店主の半生は

『サービスの達人たちおもてなしの神（新潮文庫） [ 野地秩嘉 ] 』の　” 「二十四時間、年中無休」立ち食いそばバカ一代 ” という章で紹介されていて実に興味深い。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

店頭チェック。姉妹店の【一〇そば】＠駒込が先行販売した赤魚天がある。いただこう

１５時過ぎだが混んでいた

ありゃりゃ、目当てのひとつの赤魚が品切れ

じゃぁ、久しぶりに『山形のだし』をいただこうか

以前書いた説明文を再掲：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
山形の郷土料理の「だし」は、山形県のホームページ（2012年当時掲載）によれば、

「きゅうり、なす、みょうが、しそ、ねぎなどの夏野菜を全部みじん切りにして、醤油をかけて少し時間をおけば、山形の郷土料理「だし」の出来上がりです。
作り方はシンプルですが、香味野菜が入っているためか味は鮮烈です。ご飯にかけて食べるのが一般的ですが、そばにのせたり、冷奴にのせたり、もちろんそのままおかずの一品にもできます。

　「だし」には、決まりきった作り方はなく、その地域、家庭、季節によって様々なバリエーションがあります。
"なっとう昆布"や"オクラ"を入れてネバネバ感を出したもの、油揚げを入れたもの、唐辛子を加えて辛くしたものなどバラエティに富んでおり、それぞれ個性的です。（後略）」　　とのこと。

特に「郷土料理のそば」として限定された食し方というわけではないが、当ブログでは”おまけ”で「郷土料理のそば」扱いしており、当店で 2017年7月にいただいた時は【特集：郷土料理のそば１２・part４】に登録している。
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今回いただいたのは『冷やしそば＋山形のだし＋ゲソ天』\30+\220+\140+\130=\520。