足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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のありの@ Re:●小台２丁目　滝乃家　で　『冷したぬきそば』(06/16) New! カレー南蛮食べてほしいです！

ＬＭ２ @ Re[1]:■ふじた＠浅草橋　で　『春菊天そば』(10/26) 三毛猫さんへあぁ、その可能性もなくは…

三毛猫@ Re:■ふじた＠浅草橋　で　『春菊天そば』(10/26) リンクありがとうございます。もしかして…

ＬＭ２ @ Re[1]:●綾瀬３丁目　立ち食い蕎麦酒処稜　で　『春菊天そば』(09/21) 旧オッティさんへうん。

旧オッティ@ Re:●綾瀬３丁目　立ち食い蕎麦酒処稜　で　『春菊天そば』(09/21) どもです。同じ日に、同じ場所で、同じ…

ＬＭ２ @ Re[1]:■笠丸そば＠仲御徒町　で　『天ぷらそば』(09/16) 旧オッティさんへ外もイラストにします …

旧オッティ@ Re:■笠丸そば＠仲御徒町　で　『天ぷらそば』(09/16) どもです。京橋のあそこは外での撮影で…

ＬＭ２ @ Re[1]:■NewDays 飯田橋　で　『かき揚げそば』(09/08) 通りすがりさんへおぉぉぉ、本当だ！　…

通りすがり@ Re:■NewDays 飯田橋　で　『かき揚げそば』(09/08) いつも楽しく拝見しております。 4分30秒…

ＬＭ２ @ Re[1]:■しぶそば武蔵小杉店（神奈川県）　で　『さばトマトそば』他(07/21) b.b.さんへ毎日、しぶそばアプリを立ち…

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January 7, 2023

■そばのスエヒロ八丁堀店　で　『太そば＋ゲソ天』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(929)

カテゴリ：その他地域（中央区）

「第３期」に入った老舗の立ち食いそば店に早朝訪問

【そばのスエヒロ八丁堀店】　中央区八丁堀4-2-1　公式twitter 、紹介ブログ

第１期：昔ながらの老舗の立ち食いそば店
”　駅構内やガード下ではなく、市街地に店舗展開をした「おそらく初めての店だと思う」（小森谷さん談）というのが1960年代後半に上野末広町に第１号店をオープンさせた【スエヒロ】だった。【スエヒロ】の屋号でフランチャイズ展開し、同時に直営店として【六文そば】でも多店舗展開した。八丁堀店はその最後に残った店舗なのだ。”　（日刊スポーツの記事から引用）
コロナ禍の影響で2021年末までたびたび休業。2022年1月に閉店。

第２期：「そば界のレジェンド」「こもりん」が継承
同じく【六文そば】系で” 日本でいちばんゲソを売る男 ” とか ” ゲソと会話する男 ” と呼ばれ、

サービスの達人たちおもてなしの神（新潮文庫） [ 野地秩嘉 ] 』の　” 「二十四時間、年中無休」立ち食いそばバカ一代 ” という章でその半生が紹介された【一由そば】＠日暮里の創業者・小森谷さんが引き継いで同年2月19日に再スタートした
そこらへんを坂崎せんせーが記事（文春オンライン　2022年3月1日）にしている。
　”　「げそ天」1日500食、顔は小泉純一郎似…業界の超重鎮「ミスター立ち食いそば」が、
銀座の名店を救った話
1978年創業【そばのスエヒロ八丁堀店】が営業再開　”

再開したのも束の間、4月1日から耐震補強＆内装工事のため休業。8月に再々開した。
” 立ち食いそばの名店【スエヒロ八丁堀店】19日から再開　レジェンド小森谷守さん４年ぶり復帰 ”
【立ちそばスエヒロ八丁堀店】半年ぶり復活　午前５時30分の開店30分前から常連客並ぶ ”
ところが、小森谷さんの足腰が悪化し、1週間ほどした8月下旬から再び休業。

第３期：【一由そば】【一○そば】色を強く出して再開　←　今ここ
小森谷さんは当店から離れたものの、2022年12月12日から【一由そば】【一○そば】メンバー指導の下、新スタッフを加えて再々々開。メニューも【一由そば】【一○そば】に近くなる。

店頭

入店して口頭注文、前払い、水・上げ下げセルフ。Ｖ字型立ち食いカウンター５人くらいと狭い。
開店間もない時間帯だったので揚げ作業続行中。今日は【一○そば】店主が指導役だった。

いただいたのは『太そば＋ゲソ天』\360+\190=\550。

第１期店主がゲソ天をブツ切りにせずにゲソ2～3本をそのまま揚げていたスタイルを今でも継承しているのが【一由そば】【一○そば】のゲソとの大きな違い。
熱々のつゆ　スッキリした味わいのつゆも違うかな。美味しいね

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
＠第２期
２回目： 2022年3月23日　『カレーそば＋げそ天』
１回目： 2022年2月22日　『げそ天＋いんげん天そば』
＠第１期
２回目： 2021年10月18日　『いんげん天そば』
１回目： 2015年11月17日　『春菊天そば』

【関連ブログ】
◆ 2011年2月5日：　【閉店】スエヒロそば＠宝町で『春菊そば』

※　中央区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

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2023年11月に発売された