足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2023.07.14

■一由そば＠日暮里　で　『冷しそば＋山形だし』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(888)

カテゴリ：その他地域（荒川区）

昨日食べられなかった品を【一由そば】さんでいただこう

【一由そば】　荒川区西日暮里2-26-8　ホームページ、 twitter 、紹介ページ、
2019年3月の「アド街ック天国」（日暮里）18位

以前の紹介文を編集：
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もともとは【六文そば日暮里３号店】で2008年8月末から独立、【一由そば（いちよしそば）】の店名で営業している。店名は、創業者の奥様である”「由美子」さんが一番”であることが由来。

　・正月等を除き無休、２４時間営業
　・（以前は）かけそば、うどんが安め　※ 興和物産の麺使用
　　天ぷらをつけても総じて安くてありがたい（2022年以降、値上げが続くものの．．．）。
　・天ぷら２０種くらいと豊富。季節ごとの天ぷらあり。変わり種の天ぷらもたくさん。
　　いくつかの天ぷらで「半分」、そば・うどんで「小盛」あり、値段も半分くらい。
　・ＪＫが「女子高生」「常識的に考えて」なら、ＪＧはこの店名物の「ジャンボゲソ天」
　・オリジナルのゲソ寿司・ゲソ稲荷も大好評。
　・健康志向！？　　　カロリー表示。　　あらかわ満点メニューに参加。
　・2019年8月には開店11周年記念で２日間 ”そば・うどん無料サービス”実施
　　（過去には最長７日間も

　・2020年3月から特注の『太蕎麦』も販売し始め、こちらも好評

ここの売りはたくさんの種類の天ぷら。中でもゲソ天、ＪＧが人気。
立ち食いそばの書籍やテレビ番組にもたびたび登場。もっともメディアに登場する立ち食いそば屋のひとつ。
また、2014年6月には駒込店を若手の店主に【一〇そば】として独立させている。
2017年1月頃から名物店主（創業者）が事実上の引退で当店の店頭に立たなくなってしまったのは残念なことだ。そのコモリン（一部の路麺愛好家がつけた愛称）の半生は

サービスの達人たちおもてなしの神（新潮文庫） [ 野地秩嘉 ] 』の　” 「二十四時間、年中無休」立ち食いそばバカ一代 ” という章で紹介されていて実に興味深い。
そのコモリンが2022年１月に閉店した【そばのスエヒロ八丁堀店】を２月に引き継いで自ら店に出たことは嬉しいことだ　　※　現在はそちらも退いて若手店員が運営中
　”　「げそ天」1日500食、顔は小泉純一郎似…業界の超重鎮「ミスター立ち食いそば」が、
銀座の名店を救った話　”
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アイドルタイムではあるものの、珍しく行列なし。お品書き

今日の目当ての品『山形のだし』。グループの【一〇そば】【スエヒロそば】でも同時期に取り扱い中。

店内もわりと空いていた。

奥の１人用テーブルが空いていたので陣取る。おっ、要望箱はまだあるんだ。壁には店からの返信は貼られていないけどね。

ゲソの正体

いただいたのは『冷しそば＋山形だし』\30+\270+\200=\500。

以前書いた説明文を再掲：
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山形の郷土料理の「だし」は、山形県のホームページ（2012年当時掲載）によれば、

「きゅうり、なす、みょうが、しそ、ねぎなどの夏野菜を全部みじん切りにして、醤油をかけて少し時間をおけば、山形の郷土料理「だし」の出来上がりです。
作り方はシンプルですが、香味野菜が入っているためか味は鮮烈です。ご飯にかけて食べるのが一般的ですが、そばにのせたり、冷奴にのせたり、もちろんそのままおかずの一品にもできます。

　「だし」には、決まりきった作り方はなく、その地域、家庭、季節によって様々なバリエーションがあります。
"なっとう昆布"や"オクラ"を入れてネバネバ感を出したもの、油揚げを入れたもの、唐辛子を加えて辛くしたものなどバラエティに富んでおり、それぞれ個性的です。（後略）」　　とのこと。

特に「郷土料理のそば」として限定された食し方というわけではないが、当ブログでは”おまけ”で「郷土料理のそば」扱いしており、当店で 2017年7月にいただいた時は【特集：郷土料理のそば１２・part４】に登録している。その後、 2020年9月にも再食している。
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今回は材料の説明がないが、2020年の材料は「きゅうり・なす・おくら・大葉・みょうが入り」と書いてあり、たぶん同じかな。
オクラの量が抜きんでているので、本来の『山形のだし』とちょっと違う感じもしないでもないが、まあ、健康食としていただいた