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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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（未食）気になるカレーそば

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2024.01.13

●梅島１丁目　雪国　で　『シャウエッセンそば（藪）＋紅生姜天』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(888)

カテゴリ：梅島駅周辺

地元・足立区の路麺パトロール

【立喰そば雪国】　足立区梅島1-12-7　 X(旧twitter) 、 facebook 、紹介ブログ

以前の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
大衆食ライターの本橋隆司さん（東京ソバット団）の記事(2022年1月3日)
　” 東京・立ち食いそば名店巡り「わざわざ行きたい店」を大衆食ライターが厳選 ”

　　　　　　”　梅島『雪国』古くて新しい立ち食いそば、先々代からの味をブラッシュアップ
　　　　　　　したキレよく深いツユの味　”

ほかに

「Tarzan (ターザン) 2022年4月14日号」の「マーシー・ヒロマツの立喰そばが好きたまに掲載その三十八」で紹介されている。
昭和５４年創業。梅島駅改札を出て右すぐの好立地｡厨房を囲む数人分の立ち食いカウンターと４人卓x2＋２人卓x1｡水セルフ、口頭注文の前払い。
２０１３年１０月から建て替えで休業していたが、新店舗が完成して２０１４年の４月から再開。再開を機に代替わり。さらに、ご主人は昔のつゆの味を再現して、これがとても美味しくて好評。先代の父親から受け継いだ味ではなく、南千住で伯父が営んでいた店の味の復刻版なんだそうだ。
製麺業者を【むらめん】に変えて、４つの麺種（更科／藪／田舎＆うどん）から選べるようにした。

　　・各麺の 重量表示 ＆ そば粉含有率表示

　　・つゆは用途に応じて変えている（温かいかけ／あつもり／冷やかけ／もり・ざる）
など、立ち食いそば屋としては非常に珍しい
麺の茹で具合を注文できるほか、立ち食いそばでは珍しい「あつもり」での提供も可能。
裏メニュー・トッピングで『ちょいカレー』と『白すりごま』あり（ご主人のツイート）。

『ちょっとそばでも』や

『うまい！大衆そばの本名店めぐりと個性派メニュー』の著者の大衆そば・立ち食いそば研究家である坂崎仁紀せんせーが執筆中の文春オンラインにも６つの記事に登場。
★2019年12月10日掲載
” 寒い冬だから……東京の“知らない街”で食べた300円「あつもりそば」が超絶品だった話 ”
★2020年10月13日掲載
” 「感染者数が増えると来客数が減るんです」コロナで逆風続く立ち食いそば梅島の名店二代目店主が語った“決意” ”
★2021年6月8日掲載
” 東京でガラパゴス化した“ソーセージ天”の正体とは？　みんなの知らない“ソーセージ天そば”の世界 ”
★2021年7月20日掲載
” 新・冷やし系そば」を食べ比べ　「しぶそば」「清水や」 「雪国」 で見つけた
　　　　“厳しい夏”を乗り切る秘策とは？ ”

１回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2021年12月27日掲載）
　　「　そばつゆに燻製香が絶妙にマッチ…立ち食いそば屋で「シャウエッセンそば」を
　　　　食べくらべ《四者四様の絶品メニュー》」
２回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2022年4月26日掲載）
　　「　そばつゆにスモークの香り、ほどよい塩気が抜群にマッチ…大衆そば屋で
「ベーコンそば」」
になって売り上げに貢献している（現在は『ベーコンそば』は終売）
また、BSフジで先月放映の「東京蕎麦族」で、創業からこれまでの物語が紹介された。

また、１１月下旬に発売された

『東京近郊新極上蕎麦』でも紹介された。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

店頭の写真は撮っただけで、その時は読んでいない。本来なら「今日のカエシは完熟で甘み強め。つゆは完熟で旨み強め、か。うん、今日はすごく期待できそうだ」云々言ってロメヲタらしさを見せるべきかもしれない

入店。テーブル席が空いているから今日も立ち食いしないよ。

いただいたのは『シャウエッセンそば（藪）＋紅生姜天』\520+\90=\610。

美味しいね　　好みの藪だし、つゆも美味しい。シャウエッセンのトッピングって素晴らしいのに流行らないもんだね。そして、ここの天ぷらのサクサク感もいいね

ごちそうさまでした～

※　【雪国】さんへの訪問履歴はこちら。

※　足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

３種類の茹で麺のそばを提供する立ち食いそば屋は珍しいので、こちらのページに登録している。
※　オンリーワン（に近い）そば屋・そば提供店 in 足立区　はこちら。